Tandoor în grădină: autoconstrucție (20 de fotografii)

Tandoor este o variantă asiatică a grătarului și a grătarului, care a câștigat brusc o popularitate fără precedent în rândul compatrioților noștri. Designul reprezintă un cuptor tradițional de prăjire, construit în aer liber (desigur, baldachinul este instalat mai departe), este posibil să gătiți o varietate de produse de aluat, legume, cereale, carne, supe pe el. Avantajul esențial aici este faptul că produsele sunt așezate vertical, sucul nu cade imediat în foc, ca în cazul grătarului, ci se scurge în bucăți, le impregnează, oferind vasului un gust special. Produsele făinoase, de exemplu, pâinea pita, prăjiturile, samsa, atunci când sunt gătite într-o sobă de lut, sunt lipite direct de pereți.

Avantajele opțiunii tradiționale:

• este ușor să faci un cuptor tandoor cu propriile mâini chiar și într-o căsuță obișnuită de vară;
• designul este astfel încât pentru un proces de gătit îndelungat ai nevoie de foarte puțin lemn de foc, aceasta este o soluție viabilă din punct de vedere economic atât pentru a satisface nevoile personale, cât și pentru a prepara mâncăruri orientale în vederea unei implementări ulterioare;
• tandoor uzbek și celelalte soiuri sale sunt construite din materiale ecologice; metalul sau plasticul nu sunt utilizate aici;
• Există o gamă largă de rețete din diferite bucătării ale lumii, concepute special pentru un astfel de model.

Principiul de funcționare al dispozitivului se bazează, în primul rând, pe faptul că pereții realizați folosind o tehnologie specială sunt capabili să acumuleze căldură în mod activ. În primul rând, combustibilul este aprins în partea de jos, trebuie să așteptați până când temperatura ajunge la 250 °, apoi carnea sau alte produse sunt coborâte în cuptor, iar capacul este închis. Batoanele lungi de metal, echipate pe o parte cu un cârlig, ajută la îndepărtarea în siguranță a vasului din cavitatea fierbinte.

De remarcat este faptul că, pe lângă modelul uzbek, proprietarii de case comandă adesea un tandoor armenesc de la producătorii de sobe, ceea ce le permite să experimenteze flexibil cu bucătăria națională, înlocuind cu succes grătarul mediu.

Clasificarea Tandoor

Împărțirea în specii se realizează în funcție de caracteristici precum locația, nivelul de mobilitate, materialul cheie. Conform primului criteriu, merită să aducem următoarele tipuri de dispozitive:

• subteran - un mini-tandoor comun, amenajat într-o groapă adâncă;
• teren - în acest caz, dimensiunile structurii sunt determinate de nevoile utilizatorilor.

Gradul de mobilitate distinge:

• un cuptor mobil este un dispozitiv mic, decorat cu pricepere, este echipat cu roți pentru a transporta, ca un grătar, din loc în loc;
• tandoor staționar are de obicei dimensiuni impresionante, avantajul principal este capacitatea crescută.

Conform materialului sursă alocați:

• tandoor din cărămidă, poate fi rotund sau pătrat tradițional;
• dispozitiv fabricat dintr-un butoi;
• construcție de argilă.

Analogii moderni sunt tandoor electric și tandoor cu gaz - nu pot înlocui modelul original al lemnului (produsele alimentare vor diferi semnificativ în ceea ce privește proprietățile organoleptice), dar pot facilita utilizarea datorită surselor alternative de energie.

Subtilitățile fabricării unei structuri de cărămidă

Experții care știu să facă tandoor din cărămidă recomandă pregătirea în avans a următoarelor materiale:

• argilă de foc;
• ciment;
• grătar de oțel;
• nisip;
• cărămizi refractare;
• apă;
• piatră naturală.

Cantitatea de materiale este determinată în funcție de dimensiunile friteuzei planificate. Algoritmul de lucru:

1. Formarea bazei. Pentru a construi un tandoor din cărămidă, trebuie să sapi inițial o gaură cu diametrul corespunzător, a cărei înălțime va coincide cu parametrii viitoarei fundații. O zonă optimă va fi cu solul stâncos sau nisipos, de preferință departe de pereți și plantații; grătarul și betonul de înaltă calitate sunt utilizate pentru turnare, care pot rezista la o sarcină semnificativă din cuptor. Puteți utiliza amestecul de fond de ten finisat, format din argilă roșie, nisip și plastifianți.
2. Creați zidărie. Fundația se va usca timp de 2 săptămâni, apoi puteți continua la formarea tandoor din zidărie din cărămidă. Primul pas este să asamblați comanda fără a folosi mortarul, iar dacă modelul converg, puteți amesteca mortarul de ciment. Cărămizile sunt așezate vertical, nivelul servește drept ghid. La început, este necesar să lăsați o suflantă - un gol prin care va trece curentul de aer.
3. Aplicarea unui strat de lut. Când zidăria are o formă de butoi sau pătrată, este acoperită cu un amestec de argilă (strat de foc) și apă, uneori se adaugă lână de oaie tocată. Sunt tratate atât suprafețele interne, cât și cele externe.
4. Trăgând. O cantitate mică de lemne de foc este plasată într-un produs aproape finit și pusă pe foc.
5. Față cu piatră naturală. Această etapă este necesară nu numai pentru decorare, ci și pentru îmbunătățirea proprietăților operaționale ale friteuzei, dacă nu există piatră, trebuie să faceți lucrări de cărămidă dublă (argila expandată este turnată în golul format).
6. Crearea capacului principal și a ușii pentru suflantă.

Opțiune ușoară - cuptor cu butoi

Pentru cei care nu știu să facă un tandoor cu propriile mâini, această soluție va fi cea mai ușoară opțiune. Materiale principale:

• butoi din lemn;
• ulei de floarea soarelui (de preferință rafinat);
• lână de oaie;
• argilă;
• nisipul.

Un model similar va avea o rezistență mai mică în comparație cu cărămida și lutul, dar designul tandoor vă permite să îl construiți chiar și fără abilități profesionale. Este necesar să alegeți un butoi de lemn de dimensiuni adecvate, este important ca inelele sale să fie semnificativ slăbite. Suprafața interioară a lemnului trebuie acoperită cu atenție cu ulei vegetal și lăsată să se înmoaie timp de 24-48 de ore.

După această perioadă, puteți începe să diluați soluția din apă, lână, lut, de asemenea, acestea trebuie să acopere suprafața interioară a butoiului (acesta din urmă servește doar ca forma inițială, cadru). Produsul poate fi lăsat aproximativ o săptămână sub lămpi incandescente, astfel încât să se usuce complet. În continuare, puteți dezasambla butoiul și ardeți panglică de lut.

Dacă nu există un butoi din lemn, puteți utiliza unul din plastic. Este umplut cu apă și acoperit la exterior cu un strat de lut. Când soluția se usucă, apa trebuie scursă: plasticul va scădea în volum, butoiul poate fi îndepărtat cu atenție. Prăjirea tigaiei va fi, de asemenea, ultima etapă aici.

Recomandari pentru soba din argila

Este necesar să se pregătească:

• lut caolin;
• apă;
• nisip;
• lână de oaie;
• cărămizi;
• ulei de semințe de bumbac.

Cum se face un tandoor în țară cu propriile mâini - secvența de lucru:

1. Primul pas este să faceți o soluție - este necesar să amestecați argila cu lână, adăugați apă, frământați până la smântână groasă. Recipientul cu soluția trebuie îndepărtat timp de o săptămână într-un loc protejat de vânt și soare, astfel încât să se usuce puțin (experții recomandă amestecarea substanței de mai multe ori pe zi, astfel încât să capete o structură uniformă).
2. După 7 zile, încep să formeze un tandoor, în acest moment argila va semăna cu plastilina, va deveni maleabilă, dar nu va deranja. Este necesar să se rostogolească cinci fâșii de lut de cinci centimetri pe o suprafață plană, apoi se așază la umbră o zi, astfel încât acestea să devină mai dense. Din aceste fâșii trebuie să formați un cerc cu un diametru de 1,5 metri, rotind treptat până la un gât de jumătate de metru.
3. Pentru a usca tigaia de prăjire, trebuie lăsată la umbră timp de o lună, ultimul pas va fi consolidarea structurii cu cărămidă. Pentru acoperire, puteți utiliza o soluție de sobă, spațiul dintre straturi trebuie umplut cu argilă, nisip sau sare. Pentru a pregăti produsul pentru ardere, este necesar să înveliți cu atenție interiorul sobei cu ulei de semințe de bumbac. Procedura de ardere va dura aproximativ o zi, deoarece necesită o creștere a temperaturii neintensă, lină.

Este important să evitați apariția fisurilor, altfel va trebui să începeți din nou munca.

Numai combustibil natural!

Nu este de mirare că designul clasic este tandoor din lemn - doar lemnul este capabil să creeze un regim optim de temperatură, care nu numai că va afecta pozitiv gustul și consistența mâncării, dar va salva și tigaia prăjită de la distrugere. Cărbunele nu va funcționa - cu intensitatea sa de ardere, sobele de est izbucnesc (și nu pot fi reparate). Cărbunele este, de asemenea, exclus, deoarece pereții friteuzei absorb gaze de cocs de cocs și nu mai pot fi utilizate în continuare. Prin urmare, dacă nu doriți să vă încurcați cu lemne de foc, este mai ușor să puneți un grătar, dar lista de feluri de mâncare va fi limitată.

Utilizarea specifică a friteuzei

Acest tip de cuptor are rădăcini asiatice, astfel încât vă permite să gătiți, în primul rând, deliciile bucătăriei orientale. Felurile de mâncare sunt suculente, au o aromă specială de ceață, acest lucru se aplică atât produselor din carne cât și fainei.

Adepții unui stil de viață sănătos ar trebui să pună cu siguranță un tandoor din cabana georgiana - vă permite să gătiți mâncare cu un conținut minim de ulei, nu trebuie să puneți o mulțime de condimente în alimente, deoarece tehnologia de gătit ajută la păstrarea umidității produselor, dă un gust foarte luminos fiecărui ingredient.

Dacă dotați tandoorul construit deasupra solului cu o grilă orizontală specială, care are o reglare a înălțimii, designul poate fi utilizat ca aragaz rusesc tradițional, care extinde semnificativ gama de vase. De asemenea, este important ca, în friteuza, produsele să fie gătite mai repede, de exemplu, pentru coacerea samsa cu carne de vită, nu va dura mai mult de jumătate de oră.

Puteți împinge limitele și completați cu succes meniul familiei cu mâncare obișnuită să cumpărați în supermarketuri, deoarece înainte de a construi un tandoor, a fost dificil să repetați rețetele acasă:

• gătește prăjituri uzbece;
• coace pui indieni;
• faceți pâine iraniană, georgiana, armenă pita.

Ar trebui să cumpăr un tandoor electric?

Dacă comparați după preț, atunci modificările electrice și ale lemnului sunt aproximativ aceleași. Deci de ce a apărut prima opțiune și a devenit solicitată? Cel mai probabil, ideea este ușurința de întreținere, în plus, un astfel de dispozitiv de cabană de vară este foarte simplu în construcție, iar un utilizator fără experiență va face față. Dar bucătarii profesioniști susțin că un astfel de tandoor nu este recomandabil, toate sarcinile atribuite acestuia pot fi încredințate unei sobe obișnuite - nimeni nu va observa diferența. Mâncarea este uscată, nu există aromă de ceață, produsele ard adesea.

Chiar și cu un buget limitat, puteți construi independent cel mai simplu model bazat pe un butoi din lemn. Dacă urmați descrierea detaliată, rezultatul va fi o tigaie de prăjire multifuncțională literal din mijloace improvizate.