Bahçede tandır: kendi kendine inşaat (20 fotoğraf)

Tandoor, aniden yurttaşlarımız arasında eşi görülmemiş bir popülerlik kazanan bir barbekü ve barbekü Asya çeşididir. Tasarım, açık havada inşa edilmiş geleneksel bir kavurma fırını temsil eder (elbette, gölgelik daha fazla monte edilir), üzerinde çeşitli hamur ürünleri, sebzeler, tahıllar, et, çorbalar pişirmek mümkündür. Buradaki en önemli avantaj, ürünlerin dikey olarak yerleştirilmesidir, mangalda olduğu gibi meyve suyu hemen ateşe düşmez, ancak parçalara akar, onları emdirir ve yemeğe özel bir tat verir. Un ürünleri, örneğin pide, kek, samsa, bir kil ocağında pişirildiğinde doğrudan duvarlara yapıştırılır.

Geleneksel seçeneğin avantajları:

• düzenli yazlık evlerde bile kendi elinizle bir tandır fırını yapmak kolaydır;
• tasarım, uzun bir pişirme işlemi için çok az yakacak oduna ihtiyacınız olacak, bu hem kişisel ihtiyaçları karşılamak hem de daha fazla uygulama amacıyla oryantal yemekler yapmak için ekonomik olarak uygun bir çözümdür;
• Özbek tandır ve diğer çeşitleri çevre dostu malzemelerden yapılmıştır, burada metal veya plastik kullanılmaz;
• Böyle bir model için özel olarak tasarlanmış, dünyanın farklı mutfaklarından çok çeşitli tarifler var.

Cihazın çalışma prensibi, her şeyden önce, özel teknoloji kullanılarak yapılan duvarların aktif olarak ısı biriktirebilmesine dayanmaktadır. İlk olarak, yakıt alttan tutuşturulur, sıcaklık 250 ° 'ye ulaşana kadar beklemeniz gerekir, daha sonra et veya diğer ürünler fırına indirilir ve kapak kapatılır. Bir tarafta bir kanca ile donatılmış uzun metal çubuklar, çanağı sıcak boşluktan güvenli bir şekilde çıkarmaya yardımcı olur.

Özbek modeline ek olarak, ev sahiplerinin genellikle soba üreticilerinden bir Ermeni tandoru sipariş ettiklerini ve ulusal mutfağı esnek bir şekilde deneyebilmelerini sağladığını; ortalama barbekünün başarıyla yerini aldığını belirtmek gerekir.

Tandır Sınıflandırması

Türlere bölünme, yer, hareketlilik seviyesi, anahtar malzeme gibi özelliklere göre gerçekleştirilir. İlk kritere göre, aşağıdaki cihaz türlerini getirmeye değer:

• yeraltı - derin bir çukurda düzenlenmiş ortak bir mini tandır;
• zemin - bu durumda, yapının boyutları kullanıcıların ihtiyaçlarına göre belirlenir.

Hareketlilik derecesi aşağıdakileri ayırt eder:

• mobil fırın, ustaca dekore edilmiş küçük bir cihazdır, bir barbekü gibi bir yerden bir yere taşımak için tekerleklerle donatılmıştır;
• sabit tandır genellikle etkileyici boyutlara sahiptir, ana avantaj artan kapasitedir.

Kaynak malzemeye göre tahsis:

• tuğla tandır, kare veya geleneksel yuvarlak olabilir;
• bir varilden yapılmış bir cihaz;
• kil yapımı.

Modern analoglar elektrikli tandır ve gaz tandır - orijinal ahşap modelinin yerini alamazlar (gıda organoleptik özelliklerde önemli ölçüde farklılık gösterecektir), ancak alternatif enerji kaynakları nedeniyle kullanımı kolaylaştırabilirler.

Bir tuğla yapı imalatının incelikleri

Tuğladan tandır yapmayı bilen uzmanlar, aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanızı önerir:

• şamot kil;
• çimento;
• çelik ızgara;
• kum;
• refrakter tuğlalar;
• su;
• doğal taş.

Malzeme miktarı planlanan fritözün boyutlarına göre belirlenir. İş algoritması:

1. Baz oluşumu. Tuğladan bir tandır inşa etmek için, başlangıçta yüksekliği gelecekteki temelin parametrelerine denk gelecek şekilde karşılık gelen çapta bir delik kazmalısınız. Optimal bir alan, tercihen duvarlardan ve dikimlerden uzakta, kayalık veya kumlu topraklarla olacaktır; fırından önemli bir yüke dayanabilen dökme ve ızgara için yüksek kaliteli beton kullanılır. Kırmızı kil, kum ve plastikleştiricilerden oluşan bitmiş temel karışımını kullanabilirsiniz.
2. Duvar oluşturun. Temel 2 hafta boyunca kurur, daha sonra tuğla duvar tandır oluşumuna geçebilirsiniz. İlk adım, harcı kullanmadan siparişi monte etmektir ve eğer desen yakınsa, çimento harcı karıştırabilirsiniz. Tuğlalar dikey olarak döşenir, seviye bir kılavuz görevi görür. En başında, bir üfleyici bırakmak gerekir - hava taslağının geçeceği bir boşluk.
3. Kil tabakasının uygulanması. Duvar, fıçı şekilli veya kare bir şekle bindiğinde, kil (havai fişek) ve su karışımı ile kaplanır, bazen doğranmış koyun yünü eklenir. Hem iç hem de dış yüzeyler işlenir.
4. Ateşleniyor. Neredeyse bitmiş bir ürüne az miktarda yakacak odun yerleştirilir ve ateşe verilir.
5. Doğal taş kaplama. Bu aşama sadece dekorasyon için değil, aynı zamanda fritözün operasyonel özelliklerini iyileştirmek için de gereklidir, taş yoksa, çift tuğla yapmanız gerekir (genişletilmiş kil oluşan boşluğa dökülür).
6. Üfleyici için ana kapak ve kapının oluşturulması.

Hafif seçenek - varil fırın

Kendi elleriyle bir tandır yapmayı bilmeyenler için bu çözüm en kolay seçenek olacaktır. Ana malzemeler:

• ahşap varil;
• ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmiş);
• koyun yünü;
• Toprak;
• kum.

Benzer bir model, tuğla ve kilden daha az güce sahip olacaktır, ancak tandırın tasarımı, profesyonel beceriler olmadan bile kendiniz oluşturmanıza izin verir. Uygun büyüklükte bir ahşap varil seçmek gerekir, halkalarının önemli ölçüde zayıflaması önemlidir. Ahşabın iç yüzeyi bitkisel yağ ile dikkatlice kaplanmalı ve 24-48 saat bekletilmelidir.

Bu süreden sonra, çözeltiyi su, yün, kilden seyreltmeye başlayabilirsiniz, ayrıca namlunun iç yüzeyini de kaplamaları gerekir (ikincisi sadece orijinal form, çerçeve olarak hizmet eder). Ürün, tamamen kuruması için akkor lambaların altında yaklaşık bir hafta bırakılabilir. Daha sonra, namluyu sökebilir ve kil kütüğünü yakabilirsiniz.

Ahşap varil yoksa, plastik bir varil kullanabilirsiniz. Su ile doldurulur ve dışarıda bir kil tabakası ile kaplanır. Çözelti kuruduğunda, su boşaltılmalıdır: plastik hacim olarak azalacak, namlu dikkatlice çıkarılabilir. Kavurma tavasının kavurulması da burada son aşama olacaktır.

Kil sobası önerileri

Hazırlamak gerekir:

• kaolin kili;
• su;
• kum;
• koyun yünü;
• tuğlalar;
• pamuk tohumu yağı.

Ülkede kendi elinizle bir tandır nasıl yapılır - iş sırası:

1. İlk adım bir çözüm yapmaktır - kili yünle karıştırmak, su eklemek, kalın ekşi kremaya kadar yoğurmak gerekir. Çözeltili kap, rüzgar ve güneşten korunan bir yerde bir hafta boyunca çıkarılmalıdır, böylece biraz kurur (uzmanlar, maddenin düzgün bir yapı elde etmesi için günde birkaç kez karıştırılmasını önerir).
2. 7 gün sonra, bir tandır oluşturmaya başlarlar, bu noktada kil hamuru andıracak, dövülebilir hale gelecek, ancak rahatsız etmeyecektir. Beş santimetre kil şeridini düz bir yüzeye yuvarlamak, daha sonra bir gün boyunca gölgeye yerleştirmek, böylece daha yoğun hale gelmek gerekir. Bu şeritlerden, 1,5 metrelik bir çapa sahip, yavaş yavaş yarım metrelik bir boyuna sivrilen bir daire oluşturmanız gerekir.
3. Kavurma tavasını kurutmak için bir ay boyunca gölgede bırakılmalıdır, son adım yapıyı bir tuğla ile güçlendirmek olacaktır. Kaplama için bir soba çözeltisi kullanabilirsiniz, katmanlar arasındaki boşluk kil, kum veya tuz ile doldurulmalıdır. Ürünü ateşlemeye hazırlamak için, sobanın içini pamuk tohumu yağı ile dikkatlice kaplamak gerekir. Ateşleme prosedürü yaklaşık bir gün sürecektir, çünkü yoğun olmayan, yumuşak bir sıcaklık artışı gerektirir.

Çatlakların ortaya çıkmasını önlemek önemlidir, aksi takdirde tekrar çalışmaya başlamanız gerekir.

Sadece doğal yakıt!

Klasik tasarımın ahşap tandır olmasına şaşmamalı - sadece ahşap, sadece gıdanın tadını ve kıvamını olumlu yönde etkilemekle kalmayıp aynı zamanda kızartma tavasını yıkımdan da koruyacak olan optimum sıcaklık rejimini yaratabilir. Kömür çalışmaz - yanma yoğunluğu ile doğu sobalar patlar (ve onarılamaz). Kömür de hariç tutulur, çünkü fritözün duvarları kok fırını gazlarını emer ve daha fazla kullanılamaz. Bu nedenle, yakacak odun ile uğraşmak istemiyorsanız, barbekü yapmak daha kolaydır, ancak yemeklerin listesi sınırlı olacaktır.

Fritözün özel kullanımı

Bu tür bir fırının Asya kökleri vardır, bu nedenle her şeyden önce oryantal mutfağın lezzetlerini pişirmenizi sağlar. Yemekler sulu, özel bir pus aroması var, bu hem et hem de un ürünleri için geçerlidir.

Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları kesinlikle bir Gürcü yazlık tandırına koymalıdır - minimum yağ içeriğine sahip yiyecekler pişirmenize izin verir, pişirme teknolojisi ürünlerin nemini korumaya yardımcı olduğundan, her bir bileşene çok parlak bir tat verir, yiyeceklere çok fazla baharat koymanız gerekmez.

Zeminin üzerine inşa edilen tandırı, yükseklik ayarına sahip özel bir yatay ızgara ile donatırsanız, tasarım, yemek çeşitliliğini önemli ölçüde genişleten geleneksel bir Rus sobası olarak kullanılabilir. Ürünlerin fritözde daha hızlı pişirilmesi de önemlidir, örneğin, sığır eti ile samsa pişirmek için, yarım saatten fazla sürmez.

Sınırları zorlayabilir ve aile menüsünü süpermarketlerde satın almaya alışkın olduğunuz yiyeceklerle başarıyla tamamlayabilirsiniz, çünkü bir tandır inşa etmeden önce evde tarifleri tekrarlamak zordu:

• Özbek kekleri pişirmek;
• Hint tavukları pişirin;
• İran, Gürcü, Ermeni pide ekmeği yapmak.

Elektrikli bir tandır almalı mıyım?

Fiyata göre karşılaştırırsanız, elektrik ve ahşap modifikasyonu yaklaşık olarak aynıdır. Peki neden ilk seçenek ortaya çıktı ve talep görmeye başladı? Büyük olasılıkla, bakım kolaylığı, buna ek olarak, böyle bir yazlık cihaz inşaatında çok basittir ve deneyimsiz bir kullanıcı onunla başa çıkacaktır. Ancak profesyonel şefler böyle bir tandırın tavsiye edilmediğini, kendisine verilen tüm görevlerin sıradan bir sobaya emanet edilebileceğini savunuyor - kimse farkı fark etmeyecek. Gıda kuru, pus aroması yok, ürünler genellikle yanıyor.

Sınırlı bir bütçeyle bile, ahşap bir namluya dayalı olarak en basit modeli bağımsız olarak oluşturabilirsiniz. Ayrıntılı açıklamayı takip ederseniz, sonuç doğaçlama araçlardan tam anlamıyla çok fonksiyonlu bir kızartma tavası olacaktır.