Tandoor sa hardin: pagtatayo ng sarili (20 mga larawan)

Ang Tandoor ay isang Asyano na pagkakaiba-iba ng barbecue at barbecue, na biglang nakakuha ng hindi pa naganap na katanyagan sa aming mga kababayan. Ang disenyo ay kumakatawan sa isang tradisyunal na oven ng litson, na itinayo sa bukas na hangin (siyempre, ang canopy ay naka-install nang karagdagang), posible na magluto ng iba't ibang mga produkto ng kuwarta, gulay, cereal, karne, sopas sa ibabaw nito. Ang pangunahing bentahe dito ay ang katunayan na ang mga produkto ay inilalagay nang patayo, ang juice ay hindi agad nahulog sa apoy, tulad ng sa kaso ng barbecue, ngunit dumadaloy sa mga piraso, pinapagbinhi ang mga ito, binibigyan ang ulam ng isang espesyal na panlasa. Ang mga produktong Flour, halimbawa, pita tinapay, cake, samsa, kapag niluto sa isang kalan ng luwad, ay nakadikit nang direkta sa mga dingding.

Mga kalamangan ng tradisyonal na pagpipilian:

• madaling gumawa ng isang tandoor oven gamit ang iyong sariling mga kamay kahit na sa isang regular na cottage ng tag-init;
• ang disenyo ay tulad na para sa isang mahabang proseso ng pagluluto kailangan mo ng napakaliit na kahoy na panggatong, ito ay isang matipid na matipid na solusyon kapwa upang masiyahan ang mga personal na pangangailangan at gumawa ng mga oriental na pinggan na may pananaw sa karagdagang pagpapatupad;
• ang Uzbek tandoor at ang iba pang mga varieties ay itinayo mula sa mga friendly na materyales; ang metal o plastik ay hindi ginagamit dito;
• Mayroong isang malawak na hanay ng mga recipe mula sa iba't ibang mga lutuin ng mundo, na sadyang idinisenyo para sa tulad ng isang modelo.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng aparato ay batay, una sa lahat, sa katotohanan na ang mga dingding na ginawa gamit ang espesyal na teknolohiya ay maaaring aktibong makaipon ng init. Una, ang gasolina ay binabalewala sa ilalim, kailangan mong maghintay hanggang umabot ang temperatura sa 250 °, pagkatapos ang karne o iba pang mga produkto ay ibinaba sa oven, sarado ang takip. Ang mga mahabang metal sticks, na nilagyan sa isang tabi ng isang kawit, ay makakatulong upang ligtas na alisin ang ulam mula sa mainit na lukab.

Kapansin-pansin na bilang karagdagan sa modelo ng Uzbek, ang mga may-ari ng bahay ay madalas na nag-uutos sa isang Armenian tandoor mula sa mga gumagawa ng kalan, na pinapayagan silang mag-eksperimento sa pambansang lutuin; matagumpay itong pinalitan ang average na barbecue.

Pag-uuri ng Tandoor

Ang paghahati sa mga species ay isinasagawa ayon sa mga katangian tulad ng lokasyon, antas ng kadaliang kumilos, pangunahing materyal. Ayon sa unang criterion, sulit na dalhin ang mga sumusunod na uri ng mga aparato:

• sa ilalim ng lupa - isang karaniwang mini-tandoor, na nakaayos sa isang malalim na hukay;
• lupa - sa kasong ito, ang mga sukat ng istraktura ay natutukoy ng mga pangangailangan ng mga gumagamit.

Ang antas ng kadaliang kumilos ay nakikilala:

• ang isang mobile oven ay isang maliit, mahusay na pinalamutian na aparato, nilagyan ito ng mga gulong upang mag-transport, tulad ng isang barbecue, mula sa isang lugar sa lugar;
• ang nakatigil tandoor ay karaniwang may kahanga-hangang mga sukat, ang pangunahing bentahe ay nadagdagan ang kapasidad.

Ayon sa mapagkukunan na naglalaan ng:

• brick tandoor, maaari itong parisukat o tradisyonal na pag-ikot;
• isang aparato na ginawa mula sa isang bariles;
• konstruksiyon ng luad.

Ang mga modernong analogue ay electric tandoor at gas tandoor - hindi nila mapapalitan ang orihinal na modelo ng kahoy (ang pagkain ay magkakaiba nang malaki sa mga katangian ng organoleptic), ngunit maaari nilang mapadali ang paggamit dahil sa mga alternatibong mapagkukunan ng enerhiya.

Ang mga subtleties ng paggawa ng isang istraktura ng ladrilyo

Ang mga eksperto na nakakaalam kung paano gumawa ng tandoor mula sa inirerekumenda ng ladrilyo na ihanda ang mga sumusunod na materyales nang maaga:

• luad ng fireclay;
• semento;
• bakal na rehas;
• buhangin;
• refractory bricks;
• tubig
• natural na bato.

Ang halaga ng mga materyales ay natutukoy batay sa mga sukat ng nakaplanong fryer. Algorithm ng Operasyon:

1. Pagbubuo ng base. Upang makabuo ng isang tandoor mula sa ladrilyo, kailangan mo munang maghukay ng isang butas ng kaukulang diameter, ang taas ng kung saan ay magkakasabay sa mga parameter ng hinaharap na pundasyon. Ang isang pinakamainam na lugar ay kasama ng mabatong o mabuhangin na lupa, mas mabuti na malayo sa mga pader at planting; ang grill at de-kalidad na kongkreto ay ginagamit para sa pagbuhos, na maaaring makatiis ng isang makabuluhang pagkarga mula sa hurno. Maaari mong gamitin ang tapos na pinaghalong pundasyon, na binubuo ng pulang luad, buhangin at plasticizer.
2. Lumikha ng pagmamason. Ang pundasyon ay matutuyo sa loob ng 2 linggo, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa pagbuo ng mga bata ng masonry tandoor. Ang unang hakbang ay upang tipunin ang pagkakasunud-sunod nang hindi gumagamit ng mortar, at kung ang pattern ay nagko-convert, maaari mong ihalo ang mortar ng semento. Ang mga bricks ay inilatag nang patayo, ang antas ay nagsisilbing gabay. Sa umpisa pa lang, kinakailangan na mag-iwan ng blower - isang puwang kung saan pupunta ang air draft.
3. Application ng isang layer ng luad. Kapag ang pagmamason ay tumatagal sa isang hugis ng bariles o parisukat na hugis, pinahiran ito ng isang halo ng luad (fireclay) at tubig, kung minsan ay idinagdag ang tinadtad na tupa ng tupa. Ang parehong panloob at panlabas na ibabaw ay ginagamot.
4. Pagpaputok. Ang isang maliit na halaga ng kahoy na panggatong ay inilalagay sa isang halos tapos na produkto at sunog.
5. Nakaharap sa natural na bato. Ang yugtong ito ay kinakailangan hindi lamang para sa dekorasyon, kundi pati na rin upang mapagbuti ang mga pag-aari ng pagpapatakbo ng magprito, kung walang bato, kailangan mong gawin ang dobleng ladrilyo (ang pinalawak na luad ay ibinuhos sa nabuo na agwat).
6. Lumilikha ng pangunahing takip at pintuan para sa blower.

Banayad na pagpipilian - barong oven

Para sa mga hindi alam kung paano gumawa ng isang tandoor gamit ang kanilang sariling mga kamay, ang solusyon na ito ang magiging pinakamadaling opsyon. Ang pangunahing materyales:

• kahoy na bariles;
• langis ng mirasol (mas mabuti na pino);
• lana ng tupa;
• luwad;
• ang buhangin.

Ang isang katulad na modelo ay magkakaroon ng mas kaunting lakas kumpara sa ladrilyo at luad, ngunit ang disenyo ng tandoor ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabuo ito nang iyong sarili kahit na walang mga propesyonal na kasanayan. Kinakailangan na pumili ng isang kahoy na bariles ng isang angkop na sukat, mahalaga na ang mga singsing nito ay makabuluhang humina. Ang panloob na ibabaw ng kahoy ay dapat na maingat na pinahiran ng langis ng gulay at pinapayagan na magbabad sa loob ng 24-48 na oras.

Matapos ang panahong ito, maaari mong simulan ang pag-dilute ng solusyon mula sa tubig, lana, luad, kailangan din nilang takpan ang panloob na ibabaw ng bariles (ang huli ay nagsisilbi lamang bilang orihinal na form, frame). Ang produkto ay maaaring maiiwan sa loob ng halos isang linggo sa ilalim ng maliwanag na maliwanag na lampara upang ito ay ganap na malunod. Susunod, maaari mong i-disassemble ang bariles at sunugin ang billet ng luad.

Kung walang kahoy na bariles, maaari kang gumamit ng isang plastik. Napuno ito ng tubig at pinahiran sa labas na may isang layer ng luad. Kapag ang solusyon ay nalunod, ang tubig ay dapat na pinatuyo: ang plastik ay bababa sa dami, ang bariles ay maingat na maalis. Ang litson ng litson ay magiging huling yugto din dito.

Mga rekomendasyong kalan sa Clay

Ito ay kinakailangan upang maghanda:

• kaolin clay;
• tubig
• buhangin;
• tupa ng tupa;
• bricks;
• cottonseed oil.

Paano gumawa ng isang tandoor sa bansa gamit ang iyong sariling mga kamay - ang pagkakasunud-sunod ng trabaho:

1. Ang unang hakbang ay upang makagawa ng isang solusyon - kinakailangan upang maghalo ng luad sa lana, magdagdag ng tubig, masahin hanggang sa makapal na kulay-gatas. Ang lalagyan na may solusyon ay dapat alisin sa isang linggo sa isang lugar na protektado mula sa hangin at sa araw, upang mawala ito nang kaunti (ipinapayo ng mga eksperto na paghaluin ang sangkap nang maraming beses sa isang araw upang makuha nito ang isang pantay na istraktura).
2. Matapos ang 7 araw, nagsisimula silang bumuo ng isang tandoor, sa puntong ito ang luwad ay kahawig ng plasticine, maging malungkot, ngunit hindi mag-abala. Kinakailangan na gumulong ng limang sentimetro na mga luwad na luad sa isang patag na ibabaw, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa lilim para sa isang araw, upang maging mas siksik. Mula sa mga guhit na ito kailangan mong bumuo ng isang bilog na may diameter na 1.5 metro, dahan-dahang pag-tap sa isang kalahating metro na leeg.
3. Upang matuyo ang pan ng litson, dapat itong iwanan sa lilim para sa isang buwan, ang pangwakas na hakbang ay upang palakasin ang istraktura na may isang laryo. Para sa patong, maaari kang gumamit ng isang solusyon sa kalan, ang agwat sa pagitan ng mga layer ay dapat na puno ng luad, buhangin o asin. Upang ihanda ang produkto para sa pagpapaputok, kinakailangan na maingat na isusuot ang loob ng kalan na may cottonseed oil. Ang pamamaraan ng pagpapaputok ay aabutin ng halos isang araw, dahil nangangailangan ito ng isang hindi matindi, maayos na pagtaas ng temperatura.

Mahalagang iwasan ang hitsura ng mga bitak, kung hindi, kakailanganin mong magsimula muli sa trabaho.

Tanging natural na gasolina!

Hindi nakakagulat na ang klasikong disenyo ay kahoy tandoor - ang kahoy lamang ang makalikha ng pinakamainam na rehimen ng temperatura, na hindi lamang positibong nakakaapekto sa lasa at pagkakapare-pareho ng pagkain, ngunit i-save din ang litson ng pan mula sa pagkawasak. Ang charcoal ay hindi gagana - kasama ang nasusunog na intensity, sumabog ang silangang mga stove (at hindi nila maiayos). Hindi rin ibinubukod ang karbon, dahil ang mga dingding ng fryer ay sumipsip ng mga gas ng coke oven, at hindi ito magagamit nang karagdagang. Samakatuwid, kung hindi mo nais na magulo sa kahoy na panggatong, mas madaling maglagay ng barbecue, ngunit ang listahan ng mga pinggan ay limitado.

Tiyak na paggamit ng fryer

Ang ganitong uri ng oven ay may mga ugat ng Asyano, kaya pinapayagan ka nitong lutuin, una sa lahat, ang mga kasiyahan sa oriental cuisine. Ang mga pinggan ay makatas, mayroon silang isang espesyal na aroma ng haze, naaangkop ito sa parehong mga produktong karne at harina.

Ang mga adherents ng isang malusog na pamumuhay ay dapat na tiyak na maglagay ng isang tandoor ng tag-init ng Georgia - pinapayagan ka nitong magluto ng pagkain na may isang minimum na nilalaman ng langis, hindi mo kailangang maglagay ng maraming pampalasa sa pagkain, dahil ang teknolohiya ng pagluluto ay tumutulong upang mapanatili ang kahalumigmigan ng mga produkto, ay nagbibigay ng isang napaka maliwanag na lasa sa bawat sangkap.

Kung binibigyan mo ng kasangkapan ang tandoor na itinayo sa itaas ng lupa na may isang espesyal na pahalang na grid, na may isang pag-aayos ng taas, ang disenyo ay maaaring magamit bilang isang tradisyonal na Russian na kalan, na makabuluhang nagpapalawak ng saklaw ng mga pinggan. Mahalaga rin na ang mga produkto ay mas mabilis na lutuin sa mga magprito, halimbawa, para sa pagluluto ng samsa na may karne, hindi hihigit sa kalahating oras.

Maaari mong itulak ang mga hangganan at matagumpay na madagdagan ang menu ng pamilya ng pagkain na ginagamit mo sa pagbili sa mga supermarket, dahil bago ka magtayo ng isang tandoor, mahirap na ulitin ang mga recipe sa bahay:

• lutuin ang mga Uzbek cake;
• maghurno ng mga manok na Indian;
• gumawa ng bahay ng Iranian, Georgian, Armenian pita tinapay.

Dapat ba akong bumili ng electric tandoor?

Kung ihahambing mo sa pamamagitan ng presyo, kung gayon ang pagbabago ng kuryente at kahoy ay halos pareho. Kaya bakit lumitaw ang unang pagpipilian at naging demand? Malamang, ang punto ay kadalian ng pagpapanatili, bilang karagdagan, tulad ng isang aparato sa cottage ng tag-init ay napaka-simple sa konstruksyon, at ang isang walang karanasan na gumagamit ay makayanan ito. Ngunit ang mga propesyonal na chef ay nagtaltalan na ang gayong tandoor ay hindi maipapayo, ang lahat ng mga gawain na nakatalaga dito ay maaaring ipagkatiwala sa isang ordinaryong kalan - walang makakapansin sa pagkakaiba. Ang pagkain ay tuyo, walang aroma ng haze, ang mga produkto ay madalas na nasusunog.

Kahit na may isang limitadong badyet, maaari kang nakapag-iisa na makapagtayo ng pinakasimpleng modelo batay sa isang kahoy na bariles. Kung susundin mo ang detalyadong paglalarawan, ang resulta ay isang multifunctional na litson pan mula sa improvised na paraan.