DIY vinkällare: korrekt lagring av vin (22 foton)

De bästa vinkollektionerna lagras alltid under jord, där de nödvändiga villkoren stöds av naturen själv. Källaren läggs i ett relativt torrt område för att eliminera vattendrag eller översvämningar. I detta fall bör hydrologin i det angränsande territoriet beaktas närvaron av grundvatten. Deras nivå beräknas av djupet på brunnen eller brunnen i området (den ska vara minst en meter under golvet i den framtida källaren). Det är bättre att göra ingången till källaren från norr, så att på sommaren faller mindre sol på den.

Byggandet av källaren

Byggprocessen inkluderar följande huvudsteg:

1. projektutveckling;
2. bearbetning av material med ett antiseptiskt medel;
3. installation av ett klimatkontrollsystem;
4. inredning;
5. kabeldragning och dörrinstallation;
6. placering av stativ;
7. slutdekoration av rummet.

Alla material, särskilt trä, måste vara fuktbeständiga, giftiga, luktfria och förbehandlade med ett antiseptiskt medel för att förhindra mögel och andra mikroorganismer.
Projektet med vinkällaren innehåller en plan för lokalerna, hyllor, mängden och kostnaden för byggnadsmaterial.

Väggarna

Beläggningen kan vara gjord av trä, naturlig eller konstgjord sten, dekorativa plattor, tegel.

Använd inte tärna tallar och en vassluktande cederträ, där lukten lätt förvandlas till vin, vilket skapar en onödig eftersmak. Ek är populärt, tidtestat: träet har använts i århundraden i vinkällarnas inre.

Sprickor eller skador på väggarna kan lätt maskeras med kitt eller gips.

Paul

De mest använda keramik, sten, marmor. Adobe-beläggningen beströdd med flodsand eller fin grus erkänns som ideal. Detta är inte bara en hyllning till traditionen, utan också ett rent praktiskt drag. Droppar kondensat som faller från taket sipprar lätt genom små stenar och bildar inte pölar. I värmen kan ett sådant golv tvärtom fuktas för att upprätthålla ett mikroklimat.

För initialt våt mark är en betong- eller slaggbeläggning lämplig. Men var inte ivrig - full hällning med betong för absolut vattentätning är inte nödvändigt.

Skapa ett mikroklimat

Vin är mycket känsligt, mottagligt för alla katastrofer. För att säkerställa att smaken inte försämras är det absolut nödvändigt att vinkällaren följer tre parametrar: temperatur, luftfuktighet och belysning. De är stabila endast med korrekt isolering av rummet.

temperatur

Optimala 10–14 ° С, vid mindre än 10 ° С, mognaden av vin bromsas, en ökning till 18 ° С och högre försämrar smaken, medför en färskhet. Plötsliga temperaturförändringar, på grund av vilka vinkorkar tappar sin elasticitet, är oönskade. Som ett resultat kommer luft in i flaskan, och du kan glömma vinets kvalitet.

Vinkällaren ska vara borta från värmeledningar, garage, pannrum. Den destruktiva vibrationen skapas av kraftfulla strömkällor, en trafikerad motorväg och järnvägen. Nära dem är det inte värt att planera att lägga en vinkällare för ett hus.

fuktighet

Optimal 60-75%. Om mer, mögel, svamp kan visas; i torrare luft kommer vinet att börja bli surt på grund av dränering i kork. Klimatsystemet (split system) är utformat för att bibehålla den önskade fuktighetsnivån. Ett konventionellt luftkonditioneringsapparat är inte lämpligt på grund av buller och vibrationer.Men om det inte finns någon annan väg ut, är enheten med en kompressor monterad på utsidan borta från källaren.

belysning

Endast måttligt konstgjord. Kraftfulla glödlampor är uteslutna - de är mycket ljusa och uppvärmning höjer lätt temperaturen i källaren. Så att ljuset inte skadar ögat, placeras lampan under lampskyddet.

Vinkällaren i huset är ibland utrustad med en timer som stänger av belysningen efter en viss tid.

dörrar

Hjälper betydligt mikroklimatets stabilitet. Eftersom de inte behandlas på något sätt behöver vi speciella modeller, till exempel termiska dörrar med magnetisk tätning (som ett kylskåp). Från stora eller bicuspid, skapa onödiga luftströmmar, är det bättre att avstå.

Isolering, ventilation

Värme- och ångspärr krävs överallt utom för dörrar, det vill säga för golv, väggar och tak. Innan arbetet påbörjas behandlas alla dessa ytor och sömmarna mellan dem med ett antiseptiskt medel.

Pålitlig värmeisolering tillhandahålls genom foder av porösa material med en tjocklek av fyra till tio centimeter, motståndskraftig mot fukt, utan att utstråla några aromer.

Klimatsystemet gör ångbarriär obligatorisk. Dessa är en halv centimeter tjocka paneler som täcker tak och väggar. Det är bättre att montera dem från utsidan; om detta inte är möjligt är installation inuti tillåten.

Så att luften inte stagnerar utförs alltid högkvalitativ ventilation i rummet. Den optimala effekten uppnås genom att installera ett system som fungerar enligt principen "leverans-avgaser". Samtidigt bör luft cirkulera över hela utrymmet och inte blåsas av en ström på rack med flaskor.

hyllor

Källarens huvudmöbler - vinstället - skapas med hänsyn till flera viktiga faktorer.

material

Det bästa är att göra en hyllan i trä behandlad med specialverktyg. Först och främst ek, vars trä skapar och underhåller det nödvändiga mikroklimatet för många års vinlagring. Lönn eller aska är också lämpliga, hållbara, motståndskraftiga mot sönderfall och absorberar bra fukt utan en påtaglig arom.

Som regel blöts hyllor för en vinkällare och andra trämöbler i linolja eller vätska baserat på vax. På detta sätt skapas skydd mot fukt och materialets naturliga struktur betonas.

Det andra alternativet är metall. Den tredje, utmärkta, men kostsamma lösningen är kalksten, som håller temperaturen och är immun mot mögel. Hyllor av sten kommer att ge butiken ännu mer status.

utformning

Racken för vinflaskor är gjord i form av direkta eller lutande modul-sektioner. De är mobila, kan grupperas på begäran av ägaren och ta hänsyn till lokalernas egenskaper. När du torkar källaren är de lätta att ta isär, ta ut i solen och sedan sätta ihop dem igen.

Varje flaska är försedd med en fyrkantig eller hexagonal cell. Den första är universell, den andra är stiligare för estetiker. Sektionernas längd bör vara cirka 70 cm, med en större kan det vara en avböjning.
Om du gör ett vinställ med dina egna händer måste du fästa en sida för försäkring på varje hylla.

om

Kännare är till och med förskräckta av idén att slumpmässigt placera flaskor med en ädel drink. Endast ett strikt system: kopior som lagts för långsiktig lagring skickas till de yttersta randena. De närmaste positionerna upptas av behållarna som är avsedda för att urka i första hand.

I detta avseende är lådorna bra, så att du enkelt kan få en flaska utan att röra vid resten.

Lösningen som gör det inre i vinkällaren original är pyramidhyllorna. Varje triangulär fack innehåller en specifik typ av vin.

glas

Det är alltid mörkt, eftersom vin, särskilt gammalt ädelt, inte tolererar dagsljus. Flaskan kan vara brun (som kännare rekommenderar) eller grön.

dekoration

Vinkällaren i ett privat hus kan kompletteras med snygga tillbehör.Det här är bord med stolar eller en bardisk, installerad i mitten och i harmoni med rack och hyllor placerade runt omkretsen.

En sten eller tegel ser organiskt ut med ett medvetet åldrat golv. Romantiker lägger träbjälkar under taket, vintage ekfat och ekonomiskt säkra estetier - smide.
Det är praktiskt att komplettera möblerna med skåp med ett skåp med vin och glas.

Konstruktionen av vinkällaren kommer att återupplivas av en väggmonterad termometer och hygrometer, vilket bekräftar överensstämmelse med önskad temperatur och fuktighet.

Eventuella mattor eller skinn av rovdjur som är fördelaktiga för uppkomsten av mögel och andra mikroorganismer är helt klart uteslutna.

Användbara tips

De är naturligtvis kända för kännare och erfarna sommarinvånare, men kan vara användbara för nybörjare att behärska detta område.

• En vecka före dryck placeras vinflaskorna vertikalt så att sedimentet sätter sig.
• För att återställa mikroklimatet - efter att det gamla vinet har utmattats och ett nytt planeras för att läggas - måste du noggrant ventilera rummet och rensa det med enbär (ätpinnar).
• Vinflaskor ska vara i lutande eller liggande läge, och korken ska tvättas med vätska.
• En vinkällare är inte en plats att lagra konserver eller grönsaker. Deras lukt garanterar att förstöra doften av vin.

En personlig vinkällare, byggd personligen eller i kreativt samarbete med experter, kommer att bli en plats för avkoppling från liv och rörelse, kommunikation, smak och ägarens stolthet. Eller kanske kommer han att bli introducerad till elitkasten hos samlare och kännare av en ädel dryck.