Tandoor i trädgården: självbyggande (20 foton)

Tandoor är en asiatisk variation av grill och grill, som plötsligt fick en aldrig tidigare skådad popularitet bland våra landsmän. Konstruktionen representerar en traditionell rostningsugn, inbyggd i friluft (naturligtvis är kapellet installerat vidare), det är möjligt att laga en mängd olika bakverk, grönsaker, spannmål, kött, soppor på den. Den viktigaste fördelen här är det faktum att produkterna placeras vertikalt, juicen faller inte omedelbart i elden, som när det gäller grillen, utan flyter ner i bitar, impregnerar dem, vilket ger skålen en speciell smak. Mjölprodukter, till exempel pitabröd, kakor, samsa, när de kokas i en leraugn, limmas direkt på väggarna.

Fördelar med det traditionella alternativet:

• det är lätt att göra en tandoorn med dina egna händer även i en vanlig sommarstuga;
• designen är sådan att för en lång tillagningsprocess behöver du mycket lite ved, detta är en ekonomiskt hållbar lösning både för att tillfredsställa personliga behov och för att laga orientaliska rätter med tanke på ytterligare implementering;
• den uzbekiska tandoor och dess andra sorter är tillverkade av miljövänliga material; metall eller plast används inte här;
• Det finns ett brett utbud av recept från olika kök i världen, designade specifikt för en sådan modell.

Enhetsprincipen baseras först och främst på att väggar gjorda med specialteknik kan aktivt ackumulera värme. Först tänds bränsle i botten, du måste vänta tills temperaturen når 250 °, sedan sänks kött eller andra produkter i ugnen, locket stängs. Långa metallpinnar, utrustade på ena sidan med en krok, hjälper till att avlägsna skålen från det heta hålrummet.

Det är värt att notera att utöver den uzbekiska modellen beställer husägare ofta en armensk tandoor från spisen, vilket gör att de flexibelt kan experimentera med nationellt kök; det ersätter framgångsrikt den genomsnittliga grillen.

Tandoor klassificering

Uppdelningen i arter utförs enligt egenskaper som plats, rörlighet, nyckelmaterial. Enligt det första kriteriet är det värt att ta med följande typer av enheter:

• underjordisk - en vanlig mini-tandoor, ordnad i en djup grop;
• mark - i detta fall bestäms strukturens dimensioner av användarnas behov.

Graden av rörlighet skiljer:

• en mobil ugn är en liten, skickligt dekorerad enhet, den är utrustad med hjul för att transportera, som en grill, från plats till plats;
• stationär tandoor har vanligtvis imponerande dimensioner, den största fördelen är ökad kapacitet.

Enligt källmaterialet fördela:

• tandoor tegel, det kan vara fyrkantigt eller traditionellt runt;
• en anordning tillverkad av ett fat;
• lerkonstruktion.

Moderna analoger är elektriska tandoor och gas tandoor - de kan inte ersätta den ursprungliga trämodellen (mat kommer att skilja sig väsentligt i organoleptiska egenskaper), men de kan underlätta användningen på grund av alternativa energikällor.

Finesserna för att tillverka en tegelstruktur

Experter som vet hur man gör tandoor från tegel rekommenderar att man förbereder följande material i förväg:

• fireclay lera;
• cement;
• stålrist;
• sand;
• eldfasta tegelstenar;
• vatten;
• natursten.

Mängden material bestäms utifrån dimensionerna på den planerade friterten. Arbetsalgoritmen:

1. Basbildning. För att bygga en tandoor från tegel måste du initialt gräva ett hål med motsvarande diameter, vars höjd kommer att sammanfalla med parametrarna för det framtida fundamentet. Ett optimalt område kommer att vara med stenig eller sandig jord, helst bort från väggar och planteringar; grill och högkvalitativ betong används för att hälla, som tål en betydande belastning från ugnen. Du kan använda den färdiga foundationblandningen, bestående av röd lera, sand och mjukgörare.
2. Skapa murverk. Stiftelsen kommer att torka i 2 veckor, då kan du fortsätta till bildandet av tegel murverk tandoor. Det första steget är att montera ordningen utan att använda murbruk, och om mönstret konvergerar kan du blanda cementmørteln. Tegelstenar läggs vertikalt, nivån fungerar som vägledning. I början är det nödvändigt att lämna en fläkt - ett gap genom vilket luftdraget går.
3. Applicering av ett lerlager. När murverket har en tunnformad eller fyrkantig form beläggs den med en blandning av lera (eldfärg) och vatten, ibland tillsätts hackad fårull. Både inre och yttre ytor behandlas.
4. Bränning. En liten mängd ved placeras i en nästan färdig produkt och tänds.
5. Står inför natursten. Detta steg är nödvändigt, inte bara för dekoration, utan också för att förbättra fritidens driftegenskaper, om det inte finns någon sten, måste du göra dubbla tegelverk (expanderad lera hälls i det bildade gapet).
6. Skapa huvudluckan och dörren för fläkten.

Lätt alternativ - fatugn

För dig som inte vet hur man gör en tandoor med sina egna händer är denna lösning det enklaste alternativet. De viktigaste materialen:

• trä fat;
• solrosolja (företrädesvis raffinerad);
• fårull;
• lera;
• sanden.

En liknande modell har mindre styrka jämfört med tegel och lera, men utformningen av tandoor gör att du kan bygga den själv även utan professionella färdigheter. Det är nödvändigt att välja en träfat av lämplig storlek, det är viktigt att dess ringar försvagas avsevärt. Den inre ytan av träet bör vara noggrant belagd med vegetabilisk olja och låta blötläggas i 24-48 timmar.

Efter denna period kan du börja späda lösningen från vatten, ull, lera, de behöver också täcka den inre ytan av trumman (den senare fungerar endast som den ursprungliga formen, ramen). Produkten kan lämnas i ungefär en vecka under glödlampor så att den torkar helt ut. Därefter kan du demontera trumman och bränna leravsnittet.

Om det inte finns någon träfat kan du använda en plast. Den är fylld med vatten och belagd på utsidan med ett lerlager. När lösningen torkar bör vattnet dräneras: plasten minskar i volym, fatet kan tas bort försiktigt. Rostningen av stekpannan kommer också att vara den sista etappen här.

Rekommendationer för lerugn

Det är nödvändigt att förbereda:

• kaolinlera;
• vatten;
• sand;
• fårull;
• tegelstenar;
• bomullsfröolja.

Hur man gör en tandoor i landet med dina egna händer - arbetssekvensen:

1. Det första steget är att göra en lösning - det är nödvändigt att blanda lera med ull, tillsätt vatten, knåda tills tjock gräddfil. Behållaren med lösningen måste tas bort i en vecka på en plats skyddad från vind och sol så att den torkar ut lite (experter rekommenderar att ämnet blandas flera gånger om dagen så att det får en enhetlig struktur).
2. Efter 7 dagar börjar de bilda en tandoor, vid denna tidpunkt kommer leran att likna plasticin, bli formbar, men kommer inte att bry sig. Det är nödvändigt att rulla fem centimeter lerremsor på en plan yta och sedan placera dem i skuggan under en dag så att de blir tätare. Från dessa remsor måste du bilda en cirkel med en diameter på 1,5 meter, gradvis avsmalnande till en halv meter nacke.
3. För att torka stekpannan måste den stå i skuggan i en månad, det sista steget är att stärka strukturen med en tegel. För beläggning kan du använda en spislösning. Spalten mellan lagren ska fyllas med lera, sand eller salt. För att förbereda produkten för avfyrning är det nödvändigt att försiktigt täcka insidan av kaminen med bomullsfröolja. Avfyrningsproceduren kommer att ta ungefär en dag, eftersom det kräver en icke intensiv, jämn temperaturökning.

Det är viktigt att undvika sprickor, annars måste du börja arbeta igen.

Endast naturligt bränsle!

Inte konstigt att den klassiska designen är trä tandoor - bara trä kan skapa en optimal temperaturregim, som inte bara kommer att påverka matens smak och konsistens, utan också rädda stekpannan från förstörelse. Kol kommer inte att fungera - med sin brinnande intensitet spricker de östra spisarna (och de kan inte repareras). Kol är också uteslutet eftersom friteringsväggarna absorberar koksugnsgaser och det kan inte användas vidare. Därför, om du inte vill röra med ved, är det lättare att sätta en grill, men listan med rätter kommer att vara begränsad.

Speciell användning av friteraren

Denna typ av ugn har asiatiska rötter, så det gör att du först kan laga de läckra orientaliska köket. Rätter är saftiga, de har en speciell disaroma, detta gäller både kött- och mjölprodukter.

Anhängare av en hälsosam livsstil bör definitivt lägga in en georgisk stuga tandoor - det gör att du kan laga mat med ett minimalt oljeinnehåll, du behöver inte lägga mycket kryddor i maten, eftersom matlagningstekniken hjälper till att bevara fuktigheten i produkterna, ger en mycket ljus smak till varje ingrediens.

Om du utrustar tandoor som är byggd ovanför marken med ett speciellt horisontellt rutnät, som har en höjdjustering, kan designen användas som en traditionell rysk spis som avsevärt utvidgar rätter. Det är också viktigt att produkterna tillagas snabbare i frituren, till exempel för att baka samsa med nötkött, det tar inte mer än en halvtimme.

Du kan trycka på gränserna och framgångsrikt komplettera familjens meny med mat som du är van vid att köpa i stormarknader, för innan du byggde en tandoor var det svårt att upprepa recepten hemma:

• laga uzbekiska kakor;
• baka indiska kycklingar;
• hemma iranska, georgiska, armeniska pitabröd.

Ska jag köpa en elektrisk tandoor?

Om du jämför med pris, är el- och trämodifieringen ungefär densamma. Så varför dök det första alternativet upp och blev efterfrågat? Poängen är troligt att underhållet är enkelt, dessutom är en sådan sommarstuganordning mycket enkel att bygga, och en oerfaren användare kommer att klara det. Men de professionella kockarna hävdar att en sådan tandoor inte är tillrådlig, alla uppgifter som tilldelats det kan anförtros en vanlig spis - ingen kommer att märka skillnaden. Maten är torr, det finns ingen doft av dis, produkterna brinner ofta.

Även med en begränsad budget kan du självständigt bygga den enklaste modellen baserad på en träfat. Om du följer den detaljerade beskrivningen blir resultatet en multifunktionell rostningspanna bokstavligen från improviserade medel.