Crama DIY: depozitare adecvată a vinului (22 fotografii)

Cele mai bune colecții de vinuri sunt întotdeauna depozitate în subteran, unde condițiile necesare sunt susținute de natura însăși. Pivnița este așezată într-o zonă relativ uscată pentru a elimina inundarea sau inundarea apei. În acest caz, trebuie să se țină seama de hidrologia teritoriului adiacent, prezența apelor subterane. Nivelul lor este calculat în funcție de adâncimea puțului sau a puțului din zonă (ar trebui să fie cel puțin un metru sub podeaua subsolului viitor). Este mai bine să faceți intrarea în pivniță dinspre nord, astfel încât vara să cadă mai puțin soare pe ea.

Construcția pivniței

Procesul de construcție include următoarele etape principale:

1. dezvoltarea proiectului;
2. prelucrarea materialelor cu un antiseptic;
3. instalarea unui sistem de climatizare;
4. decorațiuni interioare;
5. instalarea cablurilor și a ușilor;
6. amplasarea rafturilor;
7. decorarea finală a camerei.

Toate materialele, în special lemnul, trebuie să fie rezistente la umiditate, netoxice, inodore și tratate în prealabil cu un antiseptic pentru a preveni mucegaiul și alte microorganisme.
Proiectul cramei conține un plan al spațiilor, rafturilor, cantității și costului materialelor de construcție.

Pereții

Acoperirea poate fi din lemn, piatră naturală sau artificială, plăci decorative, cărămizi.

Nu folosiți pinul de gudron și un cedru cu miros ascuțit, al cărui miros se transformă ușor în vin, creând un gust inutil. Stejarul este popular, testat de timp: lemnul său a fost folosit de secole în interiorul cramei.

Fisurile sau deteriorarea pereților sunt ușor de mascat cu chit sau tencuială.

Paul

Cele mai utilizate ceramică, piatră, marmură. Învelișul de adob stropit cu nisip de râu sau pietriș fin este recunoscut ca fiind ideal. Aceasta nu este doar un tribut adus tradiției, ci și o mișcare pur practică. Picăturile de condens care cad de pe tavan se filtrează cu ușurință prin pietricele mici și nu formează bălți. În căldură, pentru a menține un microclimat, un astfel de podea, dimpotrivă, poate fi umezit.

Pentru solul umed inițial, este potrivit un strat de beton sau zgură. Dar nu fi zelos - turnarea completă cu beton în scopul impermeabilizării absolute nu este necesară.

Crearea unui microclimat

Vinul este foarte delicat, susceptibil la orice cataclisme. Pentru a vă asigura că gustul său nu se deteriorează, este obligatoriu ca crama să respecte trei parametri: temperatura, umiditatea aerului și iluminatul. Sunt stabile numai cu izolarea corespunzătoare a încăperii.

temperatură

Optimul 10–14 ° С, la o temperatură mai mică de 10 ° С, maturizarea vinului încetinește, o creștere la 18 ° С și o creștere mai mare a gustului, duce la pierderea prospețimii. Schimbările bruște ale temperaturii, din cauza cărora dopurile de vin își pierd elasticitatea, nu sunt de dorit. Drept urmare, aerul intră în sticlă și poți uita de calitatea vinului.

Crama trebuie să fie departe de conductele de încălzire, garaj, camere de cazane. Vibrațiile distructive sunt create de surse puternice de curent, de o autostradă aglomerată și de calea ferată. În apropierea lor, punerea unei crame pentru o casă nu merită planificată.

umiditate

Optim 60-75%. Dacă mai multe, mucegaiul, ciuperca pot apărea; în aer mai uscat, vinul va începe să se acopere din cauza scurgerii plutei. Sistemul de control al climei (sistem split) este conceput pentru a menține nivelul de umiditate dorit. Un aparat de aer condiționat convențional nu este potrivit datorită zgomotului și vibrațiilor.Dar dacă nu există altă cale de ieșire, unitatea cu un compresor montat la exterior este amplasată departe de pivniță.

iluminat

Doar artificial moderat. Lămpile incandescente puternice sunt excluse - sunt foarte luminoase, iar încălzirea ridică ușor temperatura din pivniță. Pentru ca lumina să nu rănească ochiul, lampa este plasată sub capacul lămpii.

Crama din casă este uneori echipată cu un cronometru care stinge iluminatul după o perioadă de timp specificată.

uşi

Ajutor semnificativ la stabilitatea microclimatului. Deoarece nu sunt prelucrate în niciun fel, avem nevoie de modele speciale, de exemplu, uși termice cu sigiliu magnetic (precum frigider). De la mare sau bicuspid, creând curenți de aer inutili, este mai bine să vă abțineți.

Izolație, ventilație

Bariera de căldură și vapori va fi necesară peste tot, cu excepția ușilor, adică pentru podele, pereți și tavane. Înainte de începerea lucrului, toate aceste suprafețe și cusăturile dintre ele sunt tratate cu un antiseptic.

Izolația termică fiabilă este asigurată de căptușeala materialelor poroase cu o grosime de patru până la zece centimetri, rezistentă la umiditate, fără a emana nicio aromă.

Sistemul de control climatic face ca bariera împotriva vaporilor să fie obligatorie. Acestea sunt panouri groase de jumătate de centimetru care acoperă tavanul și pereții. Este mai bine să le montați din exterior; dacă acest lucru nu este posibil, instalarea în interior este permisă.

Pentru ca aerul să nu stagneze, ventilația de înaltă calitate este întotdeauna efectuată în cameră. Efectul optim este obținut prin instalarea unui sistem care funcționează pe principiul „alimentării-evacuării”. În același timp, aerul trebuie să circule în spațiul și să nu fie suflat de un flux pe rafturile cu sticle.

rafturi

Mobilierul principal al cramei - raftul de vin - este creat ținând cont de mai mulți factori cheie.

material

Cel mai bun lucru este să faceți un raft din lemn tratat cu instrumente speciale. În primul rând, desigur, stejarul, al cărui lemn creează și menține microclima necesară pentru mulți ani de păstrare a vinului. Arțarul sau cenușa sunt, de asemenea, adecvate, durabile, rezistente la descompunere, absorbând bine umiditatea, fără o aromă tangibilă.

De regulă, rafturile pentru o crame și alte mobilier din lemn sunt îmbibate cu ulei de in sau lichid pe bază de ceară. În acest fel, se creează protecția împotriva umidității și se subliniază structura naturală a materialului.

A doua opțiune este metalul. A treia soluție excelentă, dar costisitoare este calcarul, care menține temperatura și este imun la mucegai. Rafturile din piatră vor da și mai mult statut magazinului.

desen

Suportul pentru sticle de vin este fabricat sub formă de module-secțiuni directe sau înclinate. Sunt mobile, capabile să se grupeze la cererea proprietarului și să țină seama de caracteristicile spațiului. La uscarea pivniței, se demontează ușor, se scoate la soare și apoi se reasamblează.

Fiecare sticlă este prevăzută cu o celulă pătrată sau hexagonală. Primul este universal, al doilea este mai elegant pentru estetice. Lungimea secțiunilor trebuie să fie de aproximativ 70 cm, cu una mai mare poate exista o deviere.
Realizând un suport pentru vin cu propriile mâini, trebuie să atașați o parte pentru asigurare la fiecare raft.

ouătoare

Cunoscătorii sunt chiar îngroziți de ideea de a plasa la întâmplare sticlele cu o băutură nobilă. Doar un sistem strict: copiile depuse pentru stocarea pe termen lung sunt trimise în rândurile îndepărtate. Pozițiile cele mai apropiate sunt ocupate de containerele destinate descărcării în primul rând.

În acest sens, sertarele sunt bune, permițându-vă să obțineți cu ușurință orice sticlă fără a atinge restul.

Soluția care face ca interiorul cramei să fie original este rafturile piramidale. Fiecare compartiment triunghiular conține un tip specific de vin.

sticlă

Este întotdeauna întuneric, pentru că vinul, în special vechiul nobil, nu tolerează lumina zilei. Sticla poate fi maro (după cum recomandă cunoscătorii) sau verde.

decorare

Pivnița de vin dintr-o casă privată poate fi completată cu parafernalia elegantă.Este vorba despre mese cu scaune sau cu un contor de bar, instalate în centru și în armonie cu rafturile și rafturile așezate în jurul perimetrului.

O piatră sau cărămidă arată organic cu o podea în vârstă deliberată. Romanticii vor adăuga grinzi de lemn sub tavan, butoaie de stejar vintage și estetele sigure financiar - forjarea.
Este practic să suplimentăm mobilierul cu dulapuri cu un dulap de vinuri și pahare.

Proiectarea cramei va fi reînviată printr-un termometru și higrometru montat pe perete, care va confirma respectarea temperaturii și umidității dorite.

Orice covoare sau piei de prădători benefice pentru apariția mucegaiului și a altor microorganisme sunt excluse în mod clar.

Sfaturi utile

Ei, desigur, sunt cunoscuți cunoscători și rezidenți cu experiență de vară, dar pot fi utile pentru începători să stăpânească această zonă.

• Cu o săptămână înainte de a bea, sticlele de vin sunt așezate vertical, astfel încât sedimentul să se așeze.
• Pentru a restabili microclimatul - după ce s-a epuizat lotul vechi de vin și este planificat unul nou pentru așezare - trebuie să aerisiți bine camera și să o fumigați cu ienupăr (batiste).
• Sticlele de vin trebuie să fie înclinate sau culcate, iar pluta trebuie spălată cu lichid.
• O crama nu este un loc pentru depozitarea conservelor sau legumelor. Mirosul lor este garantat să strice aroma vinului.

O crama personală, construită personal sau în colaborare creativă cu specialiști, va deveni un loc de relaxare din agitație, agitație, comunicare, degustare și mândria proprietarului. Sau poate că va fi introdus în casta de elită a colecționarilor și cunoscătorilor unei băuturi nobile.