Tandoor no jardim: auto-construção (20 fotos)

O tandoor é uma variação asiática de churrasco e churrasco, que de repente ganhou popularidade sem precedentes entre nossos compatriotas. O design representa um forno de torrefação tradicional, construído ao ar livre (é claro, o dossel é instalado mais), é possível cozinhar uma variedade de produtos de massa, legumes, cereais, carne, sopas. A principal vantagem aqui é o fato de os produtos serem colocados na vertical, o suco não cai imediatamente no fogo, como no caso do churrasco, mas desce em pedaços, os impregna, dando um sabor especial ao prato. Os produtos de farinha, por exemplo, pão árabe, bolos e samsa, quando cozidos em um fogão de barro, são colados diretamente nas paredes.

Vantagens da opção tradicional:

• é fácil fazer um forno tandoor com suas próprias mãos, mesmo em uma casa de verão comum;
• o design é tal que, para um longo processo de cozimento, você precisa de muito pouca lenha; essa é uma solução economicamente viável, tanto para satisfazer necessidades pessoais quanto para preparar pratos orientais, com vistas a uma maior implementação;
• o tandoor uzbeque e suas outras variedades são construídos com materiais ecológicos: metal ou plástico não é usado aqui;
• Existe uma grande variedade de receitas de diferentes cozinhas do mundo, projetadas especificamente para esse modelo.

O princípio de operação do dispositivo baseia-se, em primeiro lugar, no fato de que paredes construídas com tecnologia especial são capazes de acumular calor ativamente. Primeiro, o combustível é inflamado na parte inferior; você precisa esperar até que a temperatura atinja 250 °, depois a carne ou outros produtos sejam abaixados para o forno e a tampa esteja fechada. Longas varas de metal, equipadas de um lado com um gancho, ajudam a remover com segurança o prato da cavidade quente.

Vale ressaltar que, além do modelo uzbeque, os proprietários costumam pedir um tandoor armênio aos fabricantes de fogões, o que lhes permite experimentar com flexibilidade a culinária nacional; ele substitui com sucesso o churrasco médio.

Classificação Tandoor

A divisão em espécies é realizada de acordo com características como localização, nível de mobilidade, material essencial. De acordo com o primeiro critério, vale a pena trazer os seguintes tipos de dispositivos:

• subterrâneo - um mini-tandoor comum, disposto em um poço profundo;
• ground - nesse caso, as dimensões da estrutura são determinadas pelas necessidades dos usuários.

O grau de mobilidade distingue:

• um forno móvel é um pequeno dispositivo habilmente decorado, equipado com rodas para transportar, como um churrasco, de um lugar para outro;
• tandoor estacionário geralmente tem dimensões impressionantes, a principal vantagem é o aumento da capacidade.

De acordo com o material de origem alocar:

• tandoor de tijolo, pode ser quadrado ou redondo tradicional;
• um dispositivo feito de um barril;
• construção de argila.

Os análogos modernos são tandoor elétrico e tandoor de gás - eles não podem substituir o modelo primordial da madeira (os alimentos diferem significativamente nas propriedades organolépticas), mas podem facilitar o uso devido a fontes de energia alternativas.

As sutilezas de fabricar uma estrutura de tijolos

Os especialistas que sabem fazer tandoor a partir de tijolos recomendam preparar os seguintes materiais com antecedência:

• argila de fireclay;
• cimento;
• grelha de aço;
• areia;
• tijolos refratários;
• agua
• pedra natural.

A quantidade de materiais é determinada com base nas dimensões da fritadeira planejada. Algoritmo de Operação:

1. Formação de base. Para construir um tandoor a partir de tijolo, você deve inicialmente cavar um furo com o diâmetro correspondente, cuja altura coincidirá com os parâmetros da futura fundação. Uma área ideal será com solo rochoso ou arenoso, de preferência longe de muros e plantações; Grelha e concreto de alta qualidade são usados ​​para vazar, o que pode suportar uma carga significativa do forno. Você pode usar a mistura final de fundação, composta por argila vermelha, areia e plastificantes.
2. Crie alvenaria. A fundação secará por 2 semanas, e você poderá prosseguir para a formação de alvenaria de tijolo tandoor. O primeiro passo é montar a ordem sem usar a argamassa e, se o padrão convergir, você poderá misturar a argamassa de cimento. Os tijolos são dispostos verticalmente, o nível serve como um guia. No início, é necessário deixar um soprador - um espaço através do qual a corrente de ar passará.
3. Aplicação de uma camada de argila. Quando a alvenaria assume uma forma quadrada ou em forma de barril, ela é revestida com uma mistura de argila (camada de fogo) e água, às vezes é adicionada lã de ovelha picada. As superfícies interna e externa são tratadas.
4. Disparo. Uma pequena quantidade de lenha é colocada em um produto quase acabado e incendiada.
5. Revestimento com pedra natural. Essa etapa é necessária não apenas para a decoração, mas também para melhorar as propriedades operacionais da fritadeira; se não houver pedra, é necessário fazer alvenaria dupla (a argila expandida é derramada no espaço formado).
6. Criando a tampa principal e a porta do ventilador.

Opção leve - forno de tambor

Para aqueles que não sabem como fazer um tandoor com as próprias mãos, esta solução será a opção mais fácil. Os principais materiais:

• barril de madeira;
• óleo de girassol (de preferência refinado);
• lã de ovelha;
• argila;
• a areia

Um modelo semelhante terá menos força em comparação com tijolos e argila, mas o design do tandoor permite que você o construa, mesmo sem habilidades profissionais. É necessário escolher um barril de madeira de tamanho adequado, é importante que seus anéis sejam significativamente enfraquecidos. A superfície interna da madeira deve ser cuidadosamente revestida com óleo vegetal e deixada de molho por 24-48 horas.

Após esse período, você pode começar a diluir a solução a partir de água, lã, argila, eles também precisam cobrir a superfície interna do barril (o último serve apenas como forma original, moldura). O produto pode ser deixado por cerca de uma semana sob lâmpadas incandescentes para secar completamente. Em seguida, você pode desmontar o barril e queimar o tarugo de barro.

Se não houver barril de madeira, você pode usar um de plástico. É preenchido com água e revestido por fora com uma camada de argila. Quando a solução seca, a água deve ser drenada: o plástico diminui de volume, o barril pode ser removido com cuidado. A torrefação da assadeira também será a etapa final aqui.

Recomendações do fogão de barro

É necessário preparar:

• argila de caulino;
• agua
• areia;
• lã de ovelha;
• tijolos;
• óleo de semente de algodão.

Como fazer um tandoor no país com suas próprias mãos - a sequência do trabalho:

1. O primeiro passo é fazer uma solução - é necessário misturar argila com lã, adicionar água, amassar até o creme azedo espesso. O recipiente com a solução deve ser removido por uma semana em um local protegido do vento e do sol, para que seque um pouco (os especialistas aconselham misturar a substância várias vezes ao dia para adquirir uma estrutura uniforme).
2. Após 7 dias, eles começam a formar um tandoor; nesse ponto, a argila parecerá plasticina, se tornará maleável, mas não incomodará. É necessário rolar tiras de argila de cinco centímetros em uma superfície plana e colocá-las à sombra por um dia, para que fiquem mais densas. A partir dessas tiras, você precisa formar um círculo com um diâmetro de 1,5 metros, afinando gradualmente até um pescoço de meio metro.
3. Para secar a assadeira, ela deve ser deixada na sombra por um mês, o passo final será fortalecer a estrutura com um tijolo. Para o revestimento, você pode usar uma solução de fogão, o espaço entre as camadas deve ser preenchido com argila, areia ou sal. Para preparar o produto para queima, é necessário revestir cuidadosamente o interior do fogão com óleo de semente de algodão. O procedimento de disparo levará cerca de um dia, pois requer um aumento suave e não intenso da temperatura.

É importante evitar o aparecimento de rachaduras, caso contrário você terá que começar a trabalhar novamente.

Apenas combustível natural!

Não é de admirar que o design clássico seja madeira tandoor - somente a madeira é capaz de criar o regime ideal de temperatura, que não apenas afetará positivamente o sabor e a consistência dos alimentos, mas também salvará a assadeira da destruição. O carvão não funcionará - com sua intensidade de queima, os fogões do leste estouram (e não podem ser reparados). O carvão também é excluído, uma vez que as paredes da fritadeira absorvem os gases do coque e não podem ser mais utilizadas. Portanto, se você não quiser mexer com lenha, é mais fácil fazer um churrasco, mas a lista de pratos será limitada.

Uso específico da fritadeira

Este tipo de forno tem raízes asiáticas, por isso permite cozinhar, antes de tudo, as delícias da culinária oriental. Os pratos são suculentos, têm um aroma de neblina especial, isso se aplica a produtos de carne e farinha.

Os adeptos de um estilo de vida saudável devem definitivamente colocar em um tandoor georgiano - permitem cozinhar alimentos com um teor mínimo de óleo, não é necessário colocar muitas especiarias nos alimentos, pois a tecnologia de cozinhar ajuda a preservar a umidade da própria comida, dá um sabor muito brilhante a cada ingrediente.

Se você equipar o tandoor construído acima do solo com uma grade horizontal especial com altura ajustável, o design poderá ser usado como um fogão tradicional russo, que expande significativamente a variedade de pratos. Também é importante que os produtos sejam cozidos mais rapidamente na fritadeira, por exemplo, para assar samsa com carne, não levará mais de meia hora.

Você pode ultrapassar os limites e complementar com sucesso o menu da família com os alimentos que costumava comprar nos supermercados, porque antes de construir o tandoor, era difícil repetir as receitas em casa:

• cozinhar bolos uzbeques;
• assar galinhas indianas;
• faça em casa pão pita iraniano, georgiano e armênio.

Devo comprar um tandoor elétrico?

Se você comparar por preço, as modificações elétricas e de madeira são aproximadamente as mesmas. Então, por que a primeira opção apareceu e ficou em demanda? Provavelmente, o ponto é a facilidade de manutenção; além disso, um dispositivo de chalé de verão é muito simples em termos de construção e um usuário inexperiente irá lidar com ele. Mas os chefs profissionais argumentam que tal tandoor não é aconselhável, todas as tarefas atribuídas a ele podem ser confiadas a um fogão comum - ninguém notará a diferença. A comida é seca, não há aroma de neblina, os produtos frequentemente queimam.

Mesmo com um orçamento limitado, você pode construir independentemente o modelo mais simples com base em um barril de madeira. Se você seguir a descrição detalhada, o resultado será uma assadeira multifuncional literalmente por meios improvisados.