DIY piwnica na wino: właściwe przechowywanie wina (22 zdjęcia)

Najlepsze kolekcje win są zawsze przechowywane pod ziemią, gdzie niezbędne warunki są wspierane przez samą naturę. Piwnica jest układana w stosunkowo suchym miejscu, aby wyeliminować zalanie lub powódź. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę hydrologię sąsiedniego terytorium, obecność wód gruntowych. Ich poziom jest obliczany na podstawie głębokości studni lub studni w obszarze (powinien znajdować się co najmniej metr poniżej podłogi przyszłej piwnicy). Lepiej jest zrobić wejście do piwnicy od północy, aby latem spadało na nią mniej słońca.

Budowa piwnicy

Proces budowy obejmuje następujące główne etapy:

1. opracowanie projektu;
2. przetwarzanie materiałów o działaniu antyseptycznym;
3. instalacja systemu klimatyzacji;
4. dekoracja wnętrz;
5. instalacja przewodów elektrycznych i drzwi;
6. umieszczenie stojaków;
7. ostateczna dekoracja pokoju.

Wszystkie materiały, zwłaszcza drewno, muszą być odporne na wilgoć, nietoksyczne, bezwonne i poddane wstępnej obróbce antyseptycznej, aby zapobiec pleśni i innym mikroorganizmom.
Projekt piwnicy na wino zawiera plan pomieszczeń, regały, ilość i koszt materiałów budowlanych.

Ściany

Powłoka może być wykonana z drewna, kamienia naturalnego lub sztucznego, płytek dekoracyjnych, cegieł.

Nie używaj smolistej sosny i cedru o ostrym zapachu, którego zapach łatwo zmienia się w wino, tworząc niepotrzebny posmak. Dąb jest popularny, sprawdzony w czasie: jego drewno było używane od wieków we wnętrzu piwnic z winami.

Pęknięcia lub uszkodzenia ścian można łatwo zamaskować kitem lub tynkiem.

Płeć

Najczęściej stosowana ceramika, kamień, marmur. Powłokę adobe posypaną piaskiem rzecznym lub drobnym żwirem uznaje się za idealną. To nie tylko hołd dla tradycji, ale także czysto praktyczny ruch. Krople kondensatu spadające z sufitu łatwo sączy się przez małe kamyki i nie tworzą kałuż. Przeciwnie, w upale, aby utrzymać mikroklimat, taką podłogę można zwilżyć.

W przypadku początkowo wilgotnej gleby odpowiednia jest warstwa betonu lub żużla. Ale nie bądź gorliwy - pełne zalanie betonem w celu absolutnej hydroizolacji nie jest konieczne.

Tworzenie mikroklimatu

Wino jest bardzo delikatne, podatne na wszelkie kataklizmy. Aby upewnić się, że jego smak nie pogorszy się, konieczne jest, aby piwnica winna spełniała trzy parametry: temperaturę, wilgotność powietrza i oświetlenie. Są stabilne tylko przy odpowiedniej izolacji pomieszczenia.

Temperatura

Optymalne 10–14 ° C, przy mniej niż 10 ° C dojrzewanie wina spowalnia, wzrost do 18 ° C i wyższy pogarsza smak, pociąga za sobą utratę świeżości. Nagłe zmiany temperatury, w wyniku których korki do wina tracą elastyczność, są niepożądane. W rezultacie powietrze dostaje się do butelki i możesz zapomnieć o jakości wina.

Piwnica win powinna znajdować się z dala od rur grzewczych, garażu, kotłowni. Niszcząca wibracja jest wytwarzana przez potężne źródła prądu, ruchliwą autostradę i linię kolejową. W pobliżu nich nie warto planować piwnicy z winami dla domu.

Wilgotność

Optymalne 60-75%. Jeśli więcej, może pojawić się pleśń, grzyb; w bardziej suchym powietrzu wino zacznie kwaśne z powodu drenażu korka. System klimatyzacji (system split) został zaprojektowany w celu utrzymania pożądanego poziomu wilgotności. Konwencjonalny klimatyzator nie jest odpowiedni ze względu na hałas i wibracje.Ale jeśli nie ma innego wyjścia, jednostka ze sprężarką zamontowaną na zewnątrz znajduje się z dala od piwnicy.

Oświetlenie

Tylko umiarkowane sztuczne. Wykluczono potężne lampy żarowe - są bardzo jasne, a ogrzewanie łatwo podnosi temperaturę w piwnicy. Aby światło nie zaszkodziło oku, lampa jest umieszczona pod osłoną lampy.

Piwnica z winami w domu jest czasami wyposażona w minutnik, który wyłącza oświetlenie po określonym czasie.

Drzwi

Znacząco poprawiają stabilność mikroklimatu. Ponieważ nie są w żaden sposób przetwarzane, potrzebujemy specjalnych modeli, na przykład drzwi termiczne z uszczelką magnetyczną (jak lodówka). Od dużego lub dwudzielnego, tworząc niepotrzebne prądy powietrzne, lepiej powstrzymać się od głosu.

Izolacja, wentylacja

Bariera cieplna i paroizolacyjna będzie wymagana wszędzie oprócz drzwi, to znaczy do podłóg, ścian i sufitów. Przed rozpoczęciem pracy wszystkie te powierzchnie i szwy między nimi są traktowane antyseptycznie.

Niezawodną izolację termiczną zapewnia podszewka z porowatych materiałów o grubości od czterech do dziesięciu centymetrów, odporna na wilgoć, nie wydzielająca żadnych aromatów.

System klimatyzacji nakłada obowiązek paroizolacji. Są to panele o grubości pół centymetra, które zakrywają sufit i ściany. Lepiej jest montować je z zewnątrz; jeśli nie jest to możliwe, instalacja wewnątrz jest dozwolona.

Aby powietrze nie stagnowało, w pomieszczeniu zawsze wykonywana jest wysokiej jakości wentylacja. Optymalny efekt uzyskuje się, instalując system działający na zasadzie „nawiewno-wywiewny”. Jednocześnie powietrze powinno krążyć w przestrzeni i nie może być dmuchane strumieniem na stojaki z butelkami.

Regały

Główne meble piwnicy - stojak na wino - powstają z uwzględnieniem kilku kluczowych czynników.

Materiał

Najlepiej jest zrobić półkę z drewna potraktowaną specjalnymi narzędziami. Przede wszystkim oczywiście dąb, którego drewno tworzy i utrzymuje niezbędny mikroklimat przez wiele lat przechowywania wina. Klon lub jesion są również odpowiednie, trwałe, odporne na rozkład, dobrze wchłaniają wilgoć, bez wyczuwalnego aromatu.

Z reguły półki do piwnicy na wino i innych drewnianych mebli są nasączone olejem lnianym lub płynem na bazie wosku. W ten sposób powstaje ochrona przed wilgocią i podkreślona jest naturalna struktura materiału.

Drugą opcją jest metal. Trzecim doskonałym, ale kosztownym rozwiązaniem jest wapień, który utrzymuje temperaturę i jest odporny na pleśń. Półki wykonane z kamienia nadadzą sklepowi jeszcze więcej statusu.

Konstrukcja

Regał na butelki z winem jest wykonany w formie bezpośrednich lub nachylonych modułów. Są mobilne, mogą grupować na życzenie właściciela i uwzględniać cechy lokalu. Po wysuszeniu piwnicy można je łatwo zdemontować, wyjąć na słońce, a następnie ponownie złożyć.

Każda butelka ma kwadratową lub sześciokątną komórkę. Pierwszy jest uniwersalny, drugi jest bardziej stylowy dla estetów. Długość odcinków powinna wynosić około 70 cm, przy większym może wystąpić ugięcie.
Wykonując stojak na wino własnymi rękami, musisz przymocować bok do ubezpieczenia na każdej półce.

Układanie

Koneserów przeraża nawet pomysł losowego umieszczania butelek ze szlachetnym napojem. Tylko ścisły system: kopie złożone do długoterminowego przechowywania są wysyłane na odległe szeregi. Najbliższe pozycje zajmują przede wszystkim pojemniki przeznaczone do odkorkowania.

W tym sensie szuflady są dobre, co pozwala łatwo dostać dowolną butelkę bez dotykania reszty.

Rozwiązaniem, które sprawia, że ​​wnętrze piwniczki jest oryginalne, są półki w kształcie piramidy. Każdy trójkątny przedział zawiera określony rodzaj wina.

Szkło

Zawsze jest ciemno, ponieważ wino, zwłaszcza stary szlachcic, nie toleruje światła dziennego. Butelka może być brązowa (jak zalecają koneserzy) lub zielona.

Wystrój

Piwnicę z winami w prywatnym domu można uzupełnić stylowymi akcesoriami.Są to stoły z krzesłami lub blatem barowym, zainstalowane pośrodku i harmonijnie z regałami i półkami ustawionymi na obwodzie.

Kamień lub cegła wygląda organicznie z celowo starzoną podłogą. Romantycy dodadzą pod sufit drewniane belki, zabytkowe dębowe beczki i zabezpieczą finansowo estetykę - kucie.
Praktyczne jest uzupełnienie mebli szafkami z teczką z winami i szklankami.

Projekt piwnicy na wino zostanie ożywiony przez zamontowany na ścianie termometr i higrometr, który potwierdzi zgodność z pożądaną temperaturą i wilgotnością.

Wszelkie dywany lub skórki drapieżników korzystne dla wyglądu pleśni i innych mikroorganizmów są wyraźnie wykluczone.

Przydatne wskazówki

Są one oczywiście znane koneserom i doświadczonym letnim mieszkańcom, ale mogą być przydatne dla początkujących w opanowaniu tego obszaru.

• Tydzień przed wypiciem butelki wina umieszcza się pionowo, aby osad osiadł.
• Aby przywrócić mikroklimat - po wyczerpaniu starej partii wina i zaplanowaniu nowej - należy dokładnie przewietrzyć pomieszczenie i poddać je fumigacji jałowcem (pałeczki).
• Butelki z winem powinny znajdować się w pozycji pochylonej lub leżącej, a korek należy myć płynem.
• Piwnica z winami nie jest miejscem do przechowywania przetworów i warzyw. Ich zapach z pewnością zepsuje aromat wina.

Osobista piwnica z winami, zbudowana osobiście lub w kreatywnej współpracy ze specjalistami, stanie się miejscem relaksu od zgiełku, zgiełku, komunikacji, degustacji i dumy właściciela. A może zostanie wprowadzony do elitarnej kasty kolekcjonerów i koneserów szlachetnego napoju.