Tandoor in de tuin: zelfbouw (20 foto's)

De tandoor is een Aziatische variant van barbecue en barbecue, die plots een ongekende populariteit onder onze landgenoten kreeg. Het ontwerp vertegenwoordigt een traditionele braadoven, gebouwd in de open lucht (uiteraard wordt de luifel verder geïnstalleerd), het is mogelijk om een ​​verscheidenheid aan deegproducten, groenten, granen, vlees, soepen erop te koken. Het belangrijkste voordeel hier is het feit dat de producten verticaal worden geplaatst, het sap valt niet onmiddellijk in het vuur, zoals in het geval van de barbecue, maar stroomt in stukjes, impregneert ze, waardoor het gerecht een speciale smaak krijgt. Meelproducten, bijvoorbeeld pitabrood, cakes, samsa, worden in een klei-oven gekookt en rechtstreeks op de muren gelijmd.

Voordelen van de traditionele optie:

• het is gemakkelijk om een ​​tandoor oven met je eigen handen te maken, zelfs in een gewoon zomerhuisje;
• het ontwerp is zodanig dat je voor een lang kookproces heel weinig brandhout nodig hebt, dit is een economisch haalbare oplossing om zowel aan persoonlijke behoeften te voldoen als om oosterse gerechten te maken met het oog op verdere implementatie;
• de Oezbeekse tandoor en zijn andere variëteiten zijn gemaakt van milieuvriendelijke materialen, metaal of plastic wordt hier niet gebruikt;
• Er is een breed scala aan recepten uit verschillende keukens van de wereld, speciaal ontworpen voor een dergelijk model.

Het werkingsprincipe van het apparaat is in de eerste plaats gebaseerd op het feit dat wanden die met speciale technologie zijn gemaakt, actief warmte kunnen accumuleren. Eerst wordt onderaan brandstof aangestoken, u moet wachten tot de temperatuur 250 ° bereikt, vervolgens worden vlees of andere producten in de oven neergelaten en het deksel gesloten. Lange metalen stokjes, aan één kant uitgerust met een haak, helpen om de schaal veilig uit de hete holte te verwijderen.

Het is vermeldenswaard dat huiseigenaren naast het Oezbeekse model vaak een Armeense tandoor bestellen bij de kachelfabrikanten, waardoor ze flexibel kunnen experimenteren met de nationale keuken; het vervangt met succes de gemiddelde barbecue.

Tandoor classificatie

De indeling in soorten wordt uitgevoerd op basis van kenmerken als locatie, mobiliteitsniveau, sleutelmateriaal. Volgens het eerste criterium is het de moeite waard om de volgende soorten apparaten mee te nemen:

• ondergronds - een gemeenschappelijke mini-tandoor, gerangschikt in een diepe put;
• grond - in dit geval worden de afmetingen van de structuur bepaald door de behoeften van gebruikers.

De mate van mobiliteit onderscheidt:

• een mobiele oven is een klein, vakkundig ingericht apparaat, het is uitgerust met wielen om, zoals een barbecue, van plaats naar plaats te vervoeren;
• stationaire tandoor heeft meestal indrukwekkende afmetingen, het belangrijkste voordeel is een verhoogde capaciteit.

Volgens het bronmateriaal toewijzen:

• baksteen tandoor, het kan vierkant of traditioneel rond zijn;
• een apparaat gemaakt van een vat;
• klei constructie.

Moderne analogen zijn elektrische tandoor en gas tandoor - ze kunnen het oerhoutmodel niet vervangen (voedsel zal aanzienlijk verschillen in organoleptische eigenschappen), maar ze kunnen het gebruik vergemakkelijken vanwege alternatieve energiebronnen.

De subtiliteiten van het vervaardigen van een baksteenstructuur

Experts die weten hoe ze tandoor van baksteen moeten maken, raden aan om de volgende materialen van tevoren te bereiden:

• vuurklei;
• cement;
• stalen rooster;
• zand;
• vuurvaste stenen;
• water;
• natuursteen.

De hoeveelheid materialen wordt bepaald op basis van de afmetingen van de geplande friteuse. Operatie Algoritme:

1. Basisformatie. Om een ​​tandoor van baksteen te bouwen, moet u eerst een gat met de overeenkomstige diameter graven, waarvan de hoogte samenvalt met de parameters van de toekomstige fundering. Een optimaal gebied zal zijn met rotsachtige of zandige grond, bij voorkeur weg van muren en aanplant; grill en beton van hoge kwaliteit worden gebruikt voor het gieten, dat een aanzienlijke belasting van de oven kan weerstaan. Je kunt het afgewerkte basismengsel gebruiken, bestaande uit rode klei, zand en weekmakers.
2. Maak metselwerk. De fundering droogt 2 weken, daarna kunt u doorgaan met de vorming van tandoor met baksteenmetselwerk. De eerste stap is om de bestelling samen te stellen zonder de mortel te gebruiken, en als het patroon convergeert, kunt u de cementmortel mengen. Bakstenen worden verticaal gelegd, het niveau dient als een gids. In het begin is het nodig om een ​​blazer achter te laten - een opening waardoor de luchtstroom zal gaan.
3. Aanbrengen van een kleilaag. Wanneer het metselwerk een tonvormige of vierkante vorm aanneemt, wordt het bedekt met een mengsel van klei (vuurklei) en water, soms wordt gehakte schapenwol toegevoegd. Zowel interne als externe oppervlakken worden behandeld.
4. Firing. Een kleine hoeveelheid brandhout wordt in een bijna afgewerkt product geplaatst en in brand gestoken.
5. Geconfronteerd met natuursteen. Deze fase is niet alleen nodig voor decoratie, maar ook om de operationele eigenschappen van de friteuse te verbeteren, als er geen steen is, moet u dubbel metselwerk doen (geëxpandeerde klei wordt in de gevormde opening gegoten).
6. Het hoofddeksel en de deur voor de ventilator creëren.

Lichtgewicht optie - vatoven

Voor degenen die niet weten hoe ze een tandoor met hun eigen handen moeten maken, is deze oplossing de gemakkelijkste optie. De belangrijkste materialen:

• houten vat;
• zonnebloemolie (bij voorkeur geraffineerd);
• schapenwol;
• klei;
• het zand.

Een soortgelijk model zal minder sterk zijn in vergelijking met baksteen en klei, maar door het ontwerp van de tandoor kunt u het zelf bouwen, zelfs zonder professionele vaardigheden. Het is noodzakelijk om een ​​houten vat met een geschikte maat te kiezen, het is belangrijk dat de ringen aanzienlijk verzwakt zijn. Het binnenoppervlak van het hout moet zorgvuldig worden bedekt met plantaardige olie en gedurende 24-48 uur laten weken.

Na deze periode kunt u beginnen met het verdunnen van de oplossing van water, wol, klei, ze moeten ook het binnenoppervlak van het vat coaten (het laatste dient alleen als de oorspronkelijke vorm, frame). Het product kan ongeveer een week onder gloeilampen blijven staan ​​zodat het volledig uitdroogt. Vervolgens kun je het vat demonteren en de kleiknuppel verbranden.

Als er geen houten vat is, kunt u een plastic gebruiken. Het is gevuld met water en aan de buitenkant bedekt met een kleilaag. Wanneer de oplossing droogt, moet het water worden afgetapt: het plastic neemt af in volume, het vat kan voorzichtig worden verwijderd. Het roosteren van de braadpan zal hier ook de laatste fase zijn.

Aanbevelingen voor kleikachels

Het is noodzakelijk om voor te bereiden:

• kaolien klei;
• water;
• zand;
• schapenwol;
• stenen;
• katoenzaadolie.

Hoe maak je een tandoor in het land met je eigen handen - de volgorde van het werk:

1. De eerste stap is om een ​​oplossing te maken - het is noodzakelijk om klei met wol te mengen, water toe te voegen, tot dikke zure room te kneden. De container met de oplossing moet gedurende een week worden verwijderd op een plaats die is beschermd tegen wind en zon zodat het een beetje uitdroogt (experts adviseren om de stof meerdere keren per dag te mengen zodat het een uniforme structuur krijgt).
2. Na 7 dagen beginnen ze een tandoor te vormen, op dit punt zal de klei op plasticine lijken, vervormbaar worden, maar zullen ze niet storen. Het is noodzakelijk om kleistroken van vijf centimeter op een vlak oppervlak te rollen en ze vervolgens een dag in de schaduw te plaatsen, zodat ze dichter worden. Uit deze strips moet je een cirkel vormen met een diameter van 1,5 meter, geleidelijk taps toelopend tot een halve meter nek.
3. Om de braadpan te drogen, moet deze een maand in de schaduw worden gelaten, de laatste stap is het versterken van de structuur met een baksteen. Voor het coaten kunt u een kacheloplossing gebruiken, de ruimte tussen de lagen moet worden opgevuld met klei, zand of zout. Om het product voor te bereiden op het bakken, is het noodzakelijk om de binnenkant van de kachel voorzichtig te bedekken met katoenzaadolie. De bakprocedure duurt ongeveer een dag, omdat het een niet-intense, soepele temperatuurstijging vereist.

Het is belangrijk om het verschijnen van scheuren te voorkomen, anders moet u opnieuw beginnen met werken.

Alleen natuurlijke brandstof!

Geen wonder dat het klassieke ontwerp hout tandoor is - alleen hout is in staat om het optimale temperatuurregime te creëren, dat niet alleen de smaak en consistentie van voedsel positief beïnvloedt, maar ook de braadpan tegen vernietiging redt. Houtskool zal niet werken - met zijn brandende intensiteit barsten de oostelijke kachels (en ze kunnen niet worden gerepareerd). Steenkool is ook uitgesloten, omdat de wanden van de friteuse cokesovengassen absorberen en het kan niet verder worden gebruikt. Daarom, als u niet met brandhout wilt knoeien, is het gemakkelijker om een ​​barbecue te plaatsen, maar de lijst met gerechten zal beperkt zijn.

Specifiek gebruik van de friteuse

Dit type oven heeft Aziatische wortels, zodat u in de eerste plaats de geneugten van de oosterse keuken kunt bereiden. De gerechten zijn sappig, ze hebben een speciaal waasaroma, dit geldt voor zowel vlees- als meelproducten.

Aanhangers van een gezonde levensstijl moeten zeker in een Georgische cottage-tandoor gaan - hiermee kunt u voedsel koken met een minimaal oliegehalte, hoeft u niet veel kruiden in het voedsel te doen, omdat de kooktechnologie helpt om het vocht van de producten te behouden, geeft een zeer heldere smaak aan elk ingrediënt.

Als u de boven de grond gebouwde tandoor uitrust met een speciaal horizontaal rooster, dat een hoogteverstelling heeft, kan het ontwerp worden gebruikt als een traditionele Russische kachel, die het bereik van gerechten aanzienlijk uitbreidt. Het is ook belangrijk dat producten sneller worden gekookt in de friteuse, bijvoorbeeld voor het bakken van samsa met rundvlees duurt dit niet langer dan een half uur.

Je kunt de grenzen verleggen en het familiemenu met succes aanvullen met eten dat je gewend bent in supermarkten te kopen, want voordat je een tandoor bouwde, was het moeilijk om de recepten thuis te herhalen:

• maak Oezbeekse cakes;
• Indische kippen bakken;
• maak Iraanse, Georgische, Armeense pitabroodjes thuis.

Moet ik een elektrische tandoor kopen?

Als u op prijs vergelijkt, zijn de elektrische en houtmodificatie ongeveer hetzelfde. Dus waarom verscheen de eerste optie en werd er veel vraag naar? Hoogstwaarschijnlijk gaat het om onderhoudsgemak, bovendien is zo'n zomerhuisje erg eenvoudig van constructie en kan een onervaren gebruiker er mee omgaan. Maar de professionele koks beweren dat een dergelijke tandoor niet aan te raden is, alle taken die eraan worden toegewezen, kunnen aan een gewoon fornuis worden toevertrouwd - niemand zal het verschil merken. Het eten is droog, er is geen aroma van waas, de producten branden vaak.

Zelfs met een beperkt budget kunt u onafhankelijk het eenvoudigste model bouwen op basis van een houten vat. Als u de gedetailleerde beschrijving volgt, is het resultaat een multifunctionele braadpan, letterlijk uit geïmproviseerde middelen.