מרתף יין DIY: אחסון נאות של יין (22 תמונות)
תוכן
אוספי היינות הטובים ביותר מאוחסנים תמיד מתחת לאדמה, כאשר התנאים הדרושים נתמכים על ידי הטבע עצמו. המרתף מונח באזור יבש יחסית בכדי למנוע ביטול מים או שיטפונות. במקרה זה, ההידרולוגיה של הטריטוריה הסמוכה, יש לקחת בחשבון נוכחות מי תהום. רמתם מחושבת לפי עומק הבאר או הבאר באזור (היא צריכה להיות לפחות מטר מתחת לרצפת המרתף העתידי). עדיף לעשות את הכניסה למרתף מצפון, כך שבקיץ תיפול עליו פחות שמש.
בניית המרתף
תהליך הבנייה כולל את השלבים העיקריים הבאים:
- פיתוח פרויקטים;
- עיבוד חומרים עם חיטוי;
- התקנת מערכת בקרת אקלים;
- קישוט פנים;
- חיווט והתקנת דלתות;
- מיקום מתלים;
- העיטור הסופי של החדר.
כל החומרים, במיוחד עץ, חייבים להיות עמידים בפני רטיבות, לא רעילים, נטולי ריח ומטופלים מראש בחיטוי למניעת עובש ומיקרואורגניזמים אחרים.
פרויקט מרתף היין מכיל תוכנית של הנחות, מדפים, כמות ועלות חומרי בניין.
הקירות
הציפוי יכול להיות עשוי עץ, אבן טבעית או מלאכותית, אריחים דקורטיביים, לבנים.
אל תשתמש באורן גוון וארז בעל ריח חריף, שריחו הופך בקלות ליין ויוצר טעם לוואי מיותר. אלון הוא פופולרי, שנבדק זמן: העץ שלו משמש במשך מאות שנים בתוך מרתפי היין.
סדקים או נזק לקירות מוסווים בקלות באמצעות מרק או טיח.
מגדר
הקרמיקה הנפוצה ביותר, אבן, שיש. ציפוי ה- adobe המפוזר בחול נהר או חצץ דק מוכר כאידיאלי. זה לא רק מחווה למסורת, אלא גם מהלך מעשי גרידא. טיפות של עיבוי הנופלות מהתקרה מחלחלות בקלות דרך חלוקי נחל קטנים ואינם יוצרים שלוליות. בחום, בכדי לשמור על מיקרו אקלים, ניתן להרטיב רצפה כזו, להפך.
עבור אדמה רטובה בתחילה, ציפוי בטון או סיגים מתאים. אך אל תהיה קנאי - מזיגה מלאה עם בטון לצורך איטום מוחלט אינה הכרחית.
יצירת מיקרו אקלים
יין עדין מאוד, רגיש לכל סוג של קטאזיס. כדי שטעמו לא יתדרדר, חובה שמרתף היין יצליח לשלושה פרמטרים: טמפרטורה, לחות אוויר ותאורה. הם יציבים רק עם בידוד מתאים של החדר.
טמפרטורה
10–14 מעלות צלזיוס אופטימליות, בפחות מ- 10 מעלות צלזיוס התבגרותו של היין מאטת, עלייה ל 18 מעלות צלזיוס ומעלה מחמירה את הטעם, גורמת לאובדן הטריות. שינויים בטמפרטורה פתאומיים, שבגללם פקקי יין מאבדים מגמישותם, אינם רצויים. כתוצאה מכך אוויר נכנס לבקבוק, ואפשר לשכוח מאיכות היין.
מרתף היינות צריך להיות רחוק מצינורות חימום, מוסך, חדרי דוד. הרטט ההרסני נוצר על ידי מקורות זרם רבי עוצמה, כביש מהיר וסואן והרכבת. בסמוך להם, לא כדאי לתכנן מרתף יין לבית.
לחות
אופטימלית 60-75%. אם יותר, עובש, פטריה עשויה להופיע; באוויר יבש יותר, היין יתחיל להתחמם בגלל ניקוז הפקק. מערכת בקרת האקלים (מערכת מפוצלת) מיועדת לשמור על רמת הלחות הרצויה. מזגן קונבנציונאלי אינו מתאים בגלל רעש ורטט.אבל אם אין מוצא אחר, היחידה עם מדחס המותקן מבחוץ ממוקמת הרחק מהמרתף.
תאורה
רק מלאכותי בינוני. מנורות ליבון עוצמתיות לא נכללות - הן בהירות מאוד, והחימום מעלה בקלות את הטמפרטורה במרתף. כך שהאור לא יפגע בעין, המנורה מונחת מתחת לכיסוי המנורה.
מרתף היינות בבית מצויד לפעמים בטיימר שמכבה את התאורה לאחר פרק זמן מוגדר.
דלתות
עזרו באופן משמעותי ביציבות המיקרו אקלים. מכיוון שהם אינם מעובדים בשום דרך, אנו זקוקים לדגמים מיוחדים, למשל דלתות תרמיות עם חותם מגנטי (כמו מקרר). מגדולים או דו-שרוולים, היוצרים זרמי אוויר מיותרים, עדיף להימנע.
בידוד, אוורור
מחסום חום ואדים יידרש בכל מקום למעט דלתות, כלומר לרצפות, קירות ותקרות. לפני תחילת העבודה, כל המשטחים הללו והתפרים שביניהם מטופלים בחיטוי.
בידוד תרמי אמין מסופק על ידי בטנה של חומרים נקבוביים בעובי של ארבעה עד עשרה סנטימטרים, עמידים בפני רטיבות, ולא מפרישים ניחוחות.
מערכת בקרת אקלים הופכת את מחסום האדים לחובה. אלה לוחות בעובי של חצי סנטימטר המכסים את התקרה והקירות. עדיף לעלות עליהם מבחוץ; אם זה לא אפשרי, התקנה בפנים מותרת.
בכדי שהאוויר לא יתנשא על שמריו, אוורור איכותי מבוצע תמיד בחדר. האפקט האופטימלי מתקבל על ידי התקנת מערכת הפועלת על פי העיקרון של "אספקת-פליטה". במקביל, אוויר צריך להסתובב ברחבי החלל, ולא לפוצץ על ידי נחל על מתלים עם בקבוקים.
מדפים
הרהיטים העיקריים של המרתף - מתלה היין - נוצרים תוך התחשבות במספר גורמים מרכזיים.
חומר
הדבר הטוב ביותר הוא להכין מדפים מעץ שטופלו בכלים מיוחדים. מלכתחילה, כמובן, אלון, שעץו יוצר ושומר על המיקרו-אקלים הדרוש לשנים רבות של אחסון יין. מייפל או אפר הם גם מתאימים, עמידים, עמידים בפני ריקבון, סופגים היטב לחות, ללא ארומה מוחשית.
ככלל, מדפים למרתף יין וריהוט עץ אחרים ספוגים בשמן פשתן או בנוזל על בסיס שעווה. בדרך זו נוצרת הגנה מפני רטיבות ומודגשת המבנה הטבעי של החומר.
האפשרות השנייה היא מתכת. הפיתרון השלישי, המצוין, אך היקר הוא אבן גיר, המחזיקה טמפרטורה וחסינה מפני עובש. מדפים עשויים אבן יעניקו עוד יותר מעמד לחנות.
בנייה
המתלה לבקבוקי יין עשוי בצורת מודולים-חלקים ישירים או נוטים. הם ניידים, מסוגלים לקבץ לפי בקשת הבעלים ולהתחשב במאפייני המקום. בעת ייבוש המרתף קל לפירוק, להוציא בשמש ואז להרכיב מחדש.
לכל בקבוק יש תא מרובע או משושה. הראשון הוא אוניברסאלי, השני יותר מסוגנן לאסתטות. אורך המקטעים צריך להיות כ- 70 ס"מ, כאשר גדול יותר עשוי להיות סטיה.
הכנת מתלה יין במו ידיכם, עליכם לחבר צד לביטוח לכל מדף.
ערמה
אניני טעם אפילו נחרדים מהרעיון להציב בקבוקים עם משקה אצילי באופן אקראי. רק מערכת קפדנית: עותקים שהונחו לאחסון לטווח הארוך נשלחים לשורות הרחוקות. המיקומים הקרובים ביותר תפוסים על ידי המכולות המיועדות לטיפול במקום מלכתחילה.
במובן זה, המגירות טובות ומאפשרות לך להשיג כל בקבוק בקלות מבלי לגעת בשאר.
הפיתרון שהופך את פנים מרתף היין למקור הוא מדפי הפירמידה. כל תא משולש מכיל סוג מסוים של יין.
זכוכית
תמיד חשוך, מכיוון שיין, בעיקר אצילי זקן, אינו סובל אור יום. הבקבוק יכול להיות חום (כפי שממליצים אניני טעם) או ירוק.
תפאורה
ניתן להוסיף את מרתף היינות בבית פרטי עם אביזרי עיטור מסוגננים.מדובר בשולחנות עם כסאות או דלפק בר, המותקנים במרכז ובהרמוניה עם מתלים ומדפים המונחים סביב המערכת.
אבן או לבנה נראים באופן אורגני עם רצפה בגילאי מכוון. הרומנטיקנים יוסיפו קורות עץ מתחת לתקרה, חביות עץ אלון וינטג 'ואסתטות מאובטחות כלכלית - חישול.
זה מעשי להשלים את הרהיטים בארונות בארון תיקים של יינות וכוסות.
את עיצוב מרתף היין ישוחזר על ידי מדחום קירור הידראומטר, אשר יאשר עמידה בטמפרטורה ולחות הרצויה.
כל שטיחים או עורות של טורפים מועילים להופעת עובש ומיקרואורגניזמים אחרים אינם נכללים בבירור.
טיפים שימושיים
הם כמובן ידועים בקרב אניני טעם ותושבי קיץ מנוסים, אך עשויים להועיל למתחילים כדי לשלוט בתחום זה.
- שבוע לפני השתייה, בקבוקי היין מונחים אנכית כך שהמשקעים ישקעו.
- כדי לשחזר את המיקרו-אקלים - לאחר שמיצתה של קבוצת היין הישנה, ומתוכנן להניח חדש חדש - עליכם לאוורר היטב את החדר ולעשן אותו עם ערער (מקלות אכילה).
- בקבוקי יין צריכים להיות במצב נוטה או שוכב, ויש לשטוף את הפקק בנוזל.
- מרתף יין אינו מקום לאחסון שמרים או ירקות. ריחם מובטח יהרוס את ארומת היין.
מרתף יין אישי, שנבנה באופן אישי או בשיתוף פעולה יצירתי עם מומחים, יהפוך למקום של רגיעה מההמולה, ההמולה, התקשורת, הטעימות וגאוות הבעלים. או שאולי יכיר לו את קסטת העילית של אספנים ואניני טעם של משקה אצילי.
