Tandoor a kertben: önépítés (20 fénykép)

A tandoor egy ázsiai változat a barbecue és grill, amely hirtelen példátlan népszerűséget nyert honfitársaink körében. A formatervezés a szabadban épített hagyományos pörkölőkemencét képviseli (természetesen a lombkorlátot tovább építik), rajta különféle tésztatermékek, zöldségek, gabonafélék, hús, levesek készíthetők. A legfontosabb előnye itt az, hogy a termékeket függőlegesen helyezik el, a gyümölcslé nem azonnal esik a tűzbe, mint a barbecue esetében, hanem darabokra áramlik, impregnálja őket, és így az étel különleges ízű. A liszttermékeket, például pita kenyeret, süteményeket, szamszát, amikor agyagkemencében főzik, közvetlenül a falakhoz ragasztják.

A hagyományos lehetőség előnyei:

• könnyű elkészíteni saját kezűleg tandársütőt is normál nyaralóban;
• a kialakítás olyan, hogy egy hosszú főzési folyamathoz nagyon kevés tűzifára van szüksége, ez gazdaságilag életképes megoldás mind a személyes igények kielégítésére, mind a keleti ételek készítésére a további megvalósítás céljából;
• az üzbég tandoor és más fajtái környezetbarát anyagokból készültek, itt nem használnak fém vagy műanyag;
• A világ különféle konyháinak széles választéka áll rendelkezésre, amelyeket kifejezetten egy ilyen modellhez terveztek.

A készülék működésének elve elsősorban azon a tényen alapul, hogy a speciális technológiával készített falak képesek aktívan felhalmozni a hőt. Először az üzemanyagot az alján meggyújtják, meg kell várni, amíg a hőmérséklet eléri a 250 ° -ot, majd a húst vagy más termékeket leeresztik a sütőbe, és a fedelet lezárják. Az egyik oldalon horoggal ellátott hosszú fém pálcák segítenek az edény biztonságos eltávolításában a forró üregből.

Érdemes megjegyezni, hogy a háztulajdonosok az üzbég modell mellett gyakran egy örmény tandort is rendelnek a tűzhelykészítőktől, amely lehetővé teszi számukra, hogy rugalmasan kísérletezzenek a nemzeti konyhával, és ez sikeresen helyettesíti az átlagos barbecue-ételt.

Tandoor osztályozás

A fajokra történő felosztás olyan jellemzők szerint történik, mint a hely, a mobilitás szintje, a kulcsfontosságú anyag. Az első kritérium szerint érdemes a következő típusú eszközöket hozni:

• föld alatti - közös mini-tandoor, egy mély gödörbe rendezve;
• föld - ebben az esetben a szerkezet méretét a felhasználók igényei határozzák meg.

A mobilitás mértéke megkülönbözteti:

• egy mozgatható sütő egy kicsi, ügyesen díszített eszköz, kerekekkel van ellátva, mint például a grill, helyről a másikra;
• az álló tandoor általában lenyűgöző méretekkel rendelkezik, a fő előnye a megnövekedett kapacitás.

Az allokált forrásanyag szerint:

• tégla tandoor, lehet négyzet alakú vagy hagyományos kerek;
• egy hordóból készült eszköz;
• agyag építés.

A modern analógok az elektromos mandzsettagázok és a földgázos mandzsettagépek - nem helyettesíthetik az eredeti fa modellt (az ételek jelentősen különböznek az érzékszervi tulajdonságokban), de megkönnyítik a felhasználást az alternatív energiaforrások miatt.

A téglaszerkezet gyártásának finomságai

Szakértők, akik tudják, hogyan lehet tandárt téglából előállítani, azt javasolják, hogy előzetesen készítsék el a következő anyagokat:

• tűzálló agyag;
• cement;
• acélrács;
• homok;
• tűzálló tégla;
• a víz;
• természetes kő.

Az anyagok mennyiségét a tervezett sütő méretei alapján határozzák meg. Működési algoritmus:

1. Alap kialakulása. A tégla építéséhez téglából először ki kell ásnia egy megfelelő átmérőjű lyukat, amelynek magassága egybeesik a jövőbeli alaprajz paramétereivel. Az optimális terület sziklás vagy homokos talaj, lehetőleg a falaktól és az ültetvényektől távol; A rostélyt és a kiváló minőségű betont az öntéshez használják, amely képes ellenállni a kemence jelentős terhelésének. Használhatja a kész alapozó keveréket, amely vörös agyagból, homokból és lágyítókból áll.
2. Készítsen falazatot. Az alapítvány 2 héten át szárad, majd folytathatja a téglafalak kialakítását. Az első lépés a rendelés összeszerelése a habarcs használata nélkül. Ha a minta konvergál, akkor keverheti a cementhabarcsot. A téglalapokat függőlegesen fektetik, a szint szolgál útmutatásként. A legelején el kell hagyni egy fúvót - egy rést, amelyen keresztül a légmennyiség átmegy.
3. Agyagréteg felhordása. Amikor a falazat hordó vagy négyzet alakúvá válik, azt agyag (tűzálló) és víz keverékével vonják be, néha apróra vágott juhgyapotot adnak hozzá. A belső és a külső felületeket egyaránt kezeljük.
4. Égetés. Kis mennyiségű tűzifát helyezünk egy majdnem késztermékbe és tüzet gyújtunk.
5. Természetes kővel szemben. Ez a szakasz nem csak a dekorációhoz, hanem a sütő működési tulajdonságainak javításához is szükséges, ha nincs kő, akkor kétszer kell megmunkálnia a téglalapot (kiterjesztett agyagot öntünk a kialakított résbe).
6. A főfedél és ajtó létrehozása a ventilátor számára.

Könnyű opció - hordós sütő

Azok számára, akik nem tudják, hogyan lehet saját kezűleg mandzsettát készíteni, ez a megoldás lesz a legegyszerűbb megoldás. Főbb anyagok:

• fahordó;
• napraforgóolaj (lehetőleg finomított);
• juh gyapjú;
• agyag;
• a homok.

Egy hasonló modell kevesebb szilárdsággal bír, mint a tégla és az agyag, de a tandár kialakítása lehetővé teszi, hogy professzionális ismeretek nélkül is elkészítse. Válasszon egy megfelelő méretű fahordót, fontos, hogy gyűrűi jelentősen meggyengüljenek. A fa belső felületét óvatosan be kell vonni növényi olajjal, és hagyni, hogy 24–48 órán át áztassa.

Ez után az idő alatt elkezdi hígítani az oldatot vízből, gyapjúból, agyagból, és be kell fedniük a hordó belső felületét is (ez utóbbi csak az eredeti forma, keretként szolgál). A terméket körülbelül egy hétig izzólámpák alatt hagyhatja, hogy teljes mértékben kiszáradjon. Ezután szétszerelheti a hordót és megégetheti az agyagdarabot.

Ha nincs fahordó, használhat műanyagot. Ez vízzel meg van töltve, és kívülről egy agyagréteggel van bevonva. Amikor az oldat kiszárad, a vizet le kell engedni: a műanyag térfogata csökken, a hordót óvatosan lehet eltávolítani. A sütés serpenyőjének pörkölése itt is az utolsó szakasz.

Agyagkályhák ajánlása

Elő kell készíteni:

• kaolin agyag;
• a víz;
• homok;
• juh gyapjú;
• téglák;
• gyapotmagolaj.

Hogyan készítsünk tandárt az országban saját kezével - a munka sorozata:

1. Az első lépés oldat készítése - össze kell keverni az agyagot a gyapjúval, adni hozzá vizet, addig gyúrni, amíg vastag tejföl nem lesz. Az oldatot tartalmazó tartályt egy hétig el kell távolítani a széltől és a naptól védett helyen, hogy kissé kiszáradjon (a szakértők azt tanácsolják, hogy az anyagot naponta többször keverjék össze, hogy egységes szerkezet legyen).
2. 7 nap múlva elkezdenek tandúr képződni, ezen a ponton az agyag hasonlít a gyurmára, temperálhatóvá válik, de nem zavarja. Öt centiméternyi agyagcsíkot tekercselje egy sima felületre, majd egy nap árnyékba helyezze, hogy sűrűbbé váljanak. Ezekből a szalagokból egy 1,5 méter átmérőjű kört kell kialakítani, amely fokozatosan fél méter nyakig kúpos.
3. A sütő serpenyő kiszárításához egy hónapig árnyékban kell hagyni, az utolsó lépés a szerkezet téglával történő megerősítése. A bevonathoz tűzhely oldatot használhat, a rétegek közötti rést agyaggal, homokkal vagy sóval kell kitölteni. A termék égetésre való előkészítéséhez a tűzhely belsejét óvatosan kell bevonni pamutmagolajjal. A tüzelési eljárás körülbelül egy napig tart, mert ehhez nem intenzív, sima hőmérséklet-emelkedést kell végrehajtania.

Fontos elkerülni a repedéseket, különben újra kell kezdenie a munkát.

Csak természetes üzemanyag!

Nem csoda, hogy a klasszikus formatervezésű fa tandúr - csak a fa képes az optimális hőmérséklet-szabályozást létrehozni, amely nemcsak pozitívan befolyásolja az ételek ízét és konzisztenciáját, hanem megmenti a sütőtányért a pusztulástól. A faszén nem fog működni - égési intenzitásával a keleti kályhák felrobbannak (és nem javíthatók). A szén szintén ki van zárva, mivel a sütő falai kokszkemence gázokat szívnak fel, és nem használhatók tovább. Ezért, ha nem akar zavarni a tűzifával, könnyebb megtenni a barbecue-t, de az ételek listája korlátozott lesz.

A sütő különleges felhasználása

Az ilyen típusú sütőnek ázsiai gyökerei vannak, tehát elsősorban a keleti konyha finomságait főzheti. Az ételek lédúsak, különleges ködös aromájuk van, ez vonatkozik a húsra és a lisztkészítményekre is.

Az egészséges életmód hívei feltétlenül helyezzenek be egy grúz házban tandárt - ez lehetővé teszi minimális olajtartalmú ételek főzését, nem kell sok fűszert adnia az ételhez, mivel a főzési technológia segít megőrizni a termékek nedvességtartalmát, és minden egyes összetevőnek nagyon élénk ízt ad.

Ha a talaj fölé épített tandárt felszerel egy speciális vízszintes ráccsal, amelynek magassága állítható, akkor a kivitel hagyományos orosz tűzhelyként is használható, amely jelentősen kibővíti az ételek kínálatát. Fontos az is, hogy a termékeket gyorsabban főzzük a sütőben, például a szamsa marhahús sütéséhez nem lehet több, mint fél óra.

Megmozdíthatja a határokat, és sikeresen kiegészítheti a családi menüt olyan ételekkel, amelyeket szokott vásárolni a szupermarketekben, mert mielőtt építettek egy tandárt, nehéz volt otthon megismételni a recepteket:

• főzni üzbég süteményeket;
• sütni indiai csirkét;
• készítsen otthoni iráni, grúz, örmény pita kenyeret.

Elektromos tandort vásárolnék?

Ha árakat hasonlít össze, akkor az elektromos és a fa módosítása nagyjából megegyezik. Akkor miért jelent meg és vált igénybe az első lehetőség? Valószínűleg a lényeg a karbantartás egyszerűsége, ráadásul egy ilyen nyaralókészülék építése nagyon egyszerű, és egy tapasztalatlan felhasználó megbirkózik vele. A profi szakácsok azonban azt állítják, hogy ilyen tandár nem ajánlott, mivel az összes hozzárendelt feladatot rendes kályhára lehet bízni - senki sem fogja észrevenni a különbséget. Az étel száraz, nincs aromájának köd, a termékek gyakran égnek.

Még korlátozott költségvetés mellett önállóan is építheti a legegyszerűbb modellt egy fahordó alapján. Ha követi a részletes leírást, az eredmény egy multifunkcionális sütés serpenyője, szó szerint improvizált eszközökből.