Tandoor puutarhassa: itserakentaminen (20 kuvaa)

Tandoor on aasialainen grilli- ja grillimuunnos, joka yhtäkkiä saavutti ennennäkemättömän suosion maanmiehemme keskuudessa. Suunnittelu edustaa perinteistä ulkoilmaan rakennettua paahtouunia (katos tietysti asennetaan edelleen), siihen voidaan keittää erilaisia ​​taikinatuotteita, vihanneksia, viljaa, lihaa, keittoja. Tärkein etu tässä on se, että tuotteet asetetaan pystysuoraan, mehu ei putoa heti tuleen, kuten grilli, vaan virtaa alas paloiksi, kyllästää niitä antaen ruoalle erityisen maun. Jauhotuotteet, esimerkiksi pitaleipä, kakut, samsa, kun keitetään saviliuassa, liimataan suoraan seiniin.

Perinteisen vaihtoehdon edut:

• tandooriuuni on helppo valmistaa omin käsin jopa tavallisessa kesämökissä;
• suunnittelu on sellainen, että tarvitset hyvin vähän polttopuita pitkään keittoprosessiin, tämä on taloudellisesti kannattava ratkaisu sekä henkilökohtaisten tarpeiden tyydyttämiseksi että itämaisten ruokien valmistamiseksi edelleen toteuttamista varten;
• Uzbekistanin tandoor ja sen muut lajikkeet on valmistettu ympäristöystävällisistä materiaaleista; metallia tai muovia ei käytetä tässä;
• Tarjolla on laaja valikoima reseptejä maailman erilaisista keittiöistä, jotka on kehitetty erityisesti tätä mallia varten.

Laitteen toimintaperiaate perustuu ensinnäkin siihen, että erikoistekniikalla valmistetut seinät voivat aktiivisesti kerätä lämpöä. Ensin polttoaine sytytetään alaosasta, sinun on odotettava, kunnes lämpötila saavuttaa 250 °, sitten liha tai muut tuotteet lasketaan uuniin, kansi suljetaan. Pitkät metallitangot, joiden toisella puolella on koukku, auttavat poistamaan astian turvallisesti kuumasta ontelosta.

On syytä huomata, että Uzbekistanin mallin lisäksi asunnonomistajat tilaavat armenialaisen tandoorin liesituulettimilta, mikä antaa heille mahdollisuuden kokeilla joustavasti kansallista ruokaa, ja se korvaa onnistuneesti keskimääräisen grilli.

Tandooriluokitus

Jakaminen lajeihin suoritetaan sellaisten ominaispiirteiden mukaan kuin sijainti, liikkuvuuden taso, avainmateriaali. Ensimmäisen perusteen mukaan kannattaa tuoda seuraavan tyyppisiä laitteita:

• maanalainen - syvässä kuopassa sijaitseva yhteinen mini-tandoor;
• maa - tässä tapauksessa rakenteen mitat määräytyvät käyttäjien tarpeiden mukaan.

Liikkuvuuden aste erottaa:

• liikkuva uuni on pieni, taitavasti sisustettu laite, se on varustettu pyörillä kuljettamaan kuten grilli, paikasta toiseen;
• paikallaan olevalla tandoorilla on yleensä vaikuttavat mitat, tärkein etu on lisääntynyt kapasiteetti.

Lähdemateriaalin mukaan jaettava:

• tiili tandoor, se voi olla neliö tai perinteinen pyöreä;
• tynnyristä valmistettu laite;
• savi rakentaminen.

Nykyaikaiset analogit ovat sähkökäyttöisiä ja kaasutadoorisia - ne eivät voi korvata alkuperäistä puumallia (ruoka eroaa huomattavasti aistinvaraisista ominaisuuksista), mutta ne voivat helpottaa käyttöä vaihtoehtoisten energialähteiden vuoksi.

Tiilirakenteen valmistuksen hienouksia

Asiantuntijat, jotka osaavat tehdä tandouria tiilistä, suosittelevat seuraavien materiaalien valmistelua etukäteen:

• palo-savi;
• sementti;
• teräs ritilä;
• hiekka;
• tulenkestävät tiilet;
• vesi;
• luonnonkiveä.

Materiaalien määrä määritetään suunnitellun rasvakeittimen mittojen perusteella. Toiminnan algoritmi:

1. Pohjan muodostuminen. Tandoorin rakentamiseksi tiilistä on ensin kaivettava vastaavan halkaisijan omaava reikä, jonka korkeus vastaa tulevan perustan parametreja. Optimaalinen alue on kivinen tai hiekkainen maaperä, mieluiten kaukana seinistä ja istutuksista; kaatamiseen käytetään grilliä ja korkealaatuista betonia, joka kestää merkittävän kuorman uunista. Voit käyttää valmiin pohjaseoksen, joka koostuu punaisesta savesta, hiekasta ja pehmittimistä.
2. Luo muuraus. Perustus kuivataan 2 viikkoa, sitten voit jatkaa tiilimuurauksen tandoorin muodostumista. Ensimmäinen askel on koota tilaus käyttämättä laastia. Jos kuvio lähenee, voit sekoittaa sementtilaastin. Tiilet asetetaan pystysuoraan, taso toimii ohjeena. Alussa on tarpeen jättää puhallin - rako, jonka läpi ilmaveto menee.
3. Savikerroksen levitys. Kun muuraus saa tynnyrinmuotoisen tai neliönmuotoisen, se päällystetään saven (tulisamman) ja veden seoksella, joskus lisätään hienonnettu lampaanvilla. Sekä sisä- että ulkopinnat on käsitelty.
4. Ampumisen. Pieni määrä polttopuita laitetaan melkein lopulliseen tuotteeseen ja palataan.
5. Kasvot luonnonkivellä. Tämä vaihe on tarpeellinen paitsi koristeluun, myös parannuskeittimen toimintaominaisuuksien parantamiseksi. Jos kiveä ei ole, sinun on tehtävä kaksinkertainen tiilet (paisutettu savi kaadetaan muodostettuun aukkoon).
6. Pääkannen ja oven luominen puhaltimelle.

Kevyt vaihtoehto - tynnyrisuuni

Niille, jotka eivät tiedä miten tehdä tandoor omilla käsillään, tämä ratkaisu on helpoin vaihtoehto. Tärkeimmät materiaalit:

• puinen tynnyri;
• auringonkukkaöljy (mieluiten puhdistettu);
• lampaan villa;
• savi;
• hiekkaa.

Samankaltaisella mallilla on vähemmän lujuutta verrattuna tiiliin ja saveen, mutta tandorin suunnittelu antaa sinun rakentaa sen itse ilman ammattitaitoa. On tarpeen valita sopivan kokoinen puinen tynnyri, on tärkeää, että sen renkaat ovat heikentyneet merkittävästi. Puun sisäpinta tulee päällystää varovasti kasviöljyllä ja antaa sen imeytyä 24-48 tuntia.

Tämän ajanjakson jälkeen voit alkaa laimentaa liuosta vedestä, villasta, savista, niiden on myös peitettävä tynnyrin sisäpinta (jälkimmäinen toimii vain alkuperäisenä muotona, kehyksenä). Tuote voidaan jättää noin viikkoon hehkulamppujen alle, jotta se kuivua kokonaan. Seuraavaksi voit purkaa tynnyrin ja polttaa saviesineen.

Jos puutynnyriä ei ole, voit käyttää muovisia. Se täytetään vedellä ja päällystetään ulkopinnalla savikerroksella. Kun liuos kuivuu, vesi tulee tyhjentää: muovin tilavuus vähenee, tynnyri voidaan poistaa varovasti. Paistinpannun paahtaminen on tässä myös viimeinen vaihe.

Saviuunin suositukset

On tarpeen valmistella:

• kaoliinisavi;
• vesi;
• hiekka;
• lampaanvilla;
• tiiliä;
• puuvillansiemenöljy.

Kuinka tehdä tandoor maasta omilla käsillään - työjärjestys:

1. Ensimmäinen vaihe on tehdä ratkaisu - on tarpeen sekoittaa savi ja villa, lisätä vettä, vaivaa kunnes paksu smetana. Liuossäiliö on poistettava viikon ajan tuulen ja auringon suojassa paikassa, jotta se kuivua hiukan (asiantuntijat suosittelevat aineen sekoittamista useita kertoja päivässä, jotta se saadaan tasalaatuinen).
2. Seitsemän päivän kuluttua ne alkavat muodostaa tandouria, tässä vaiheessa savi muistuttaa plastiliiniä, muuttuu muovattavaksi, mutta ei häiritse. On tarpeen rullata viisi senttimetriä savinauhoja tasaiselle pinnalle ja asettaa ne sitten päiväksi varjoon, jotta ne muuttuvat tiheämmiksi. Näistä liuskoista on muodostettava ympyrä, jonka halkaisija on 1,5 metriä, kaventuen vähitellen puolimetrin kaulaan.
3. Paistoastian kuivaamiseksi se on jätettävä varjoon kuukaudeksi. Viimeinen askel on rakenteen vahvistaminen tiilellä. Pinnoitteessa voit käyttää uuniliuosta. Kerrosten välinen rako tulee täyttää savilla, hiekalla tai suolalla. Tuotteen valmistelemiseksi polttamista varten on välttämätöntä peittää takan sisäosa huolellisesti puuvillansiemenöljyllä. Polttaminen kestää noin päivän, koska se vaatii ei-voimakasta, tasaista lämpötilan nousua.

On tärkeää välttää halkeamien muodostuminen, muuten joudut aloittamaan työn uudelleen.

Vain luonnollinen polttoaine!

Ei ihme, että klassinen muotoilu on puinen tandooripuu - vain puu pystyy luomaan optimaalisen lämpötilatilan, mikä ei vain positiivisesti vaikuta ruuan makuun ja konsistenssiin, vaan myös säästää paistinpannua tuhoutumiselta. Puuhiili ei toimi - sen palamisvoiman kanssa itäuunit räjähtivät (eikä niitä voida korjata). Hiili ei ole myöskään suljettu pois, koska rasvakeittimen seinät imevät koksiauton kaasuja, eikä sitä voida käyttää edelleen. Siksi, jos et halua sotkua polttopuun kanssa, on helpompaa laittaa grilli, mutta ruokalajeja on rajoitetusti.

Rasvakeittimen erityiskäyttö

Tämän tyyppisellä uunilla on Aasian juuret, joten sen avulla voit valmistaa ensinnäkin itämaisen keittiön herkkuja. Ruokia ovat mehukkaita, niillä on erityinen utuaromi, tämä koskee sekä liha- että jauhotuotteita.

Terveellisten elämäntapojen kannattajien tulisi ehdottomasti laittaa Georgian mökki-tandooriin - sen avulla voit keittää ruokaa, jolla on vähimmäisöljypitoisuus, sinun ei tarvitse laittaa ruokaan paljon mausteita, koska keittotekniikka auttaa säilyttämään tuotteiden kosteuden, antaa jokaiselle ainesosalle erittäin kirkkaan maun.

Jos varustat maanpinnan yläpuolelle rakennetun tandorin erityisellä vaakasuoralla ruudukolla, jolla on korkeuden säätö, mallia voidaan käyttää perinteisenä venäläisenä uunina, joka laajentaa huomattavasti ruokia. On myös tärkeää, että tuotteet kypsennetään nopeammin rasvakeittimessä, esimerkiksi samsan paistamiseen naudanlihalla kestää enintään puoli tuntia.

Voit siirtää rajoja ja täydentää perhevalikkoa menestyksekkäästi ruoalla, jota olet tottunut ostamaan supermarketeissa, koska ennen tandoorin rakentamista oli vaikea toistaa reseptejä kotona:

• tehdä Uzbekistanin kakkuja;
• leipoa intialaisia ​​kanoja;
• tee kotona iranilaista, Georgian, armenialaista pitaleipää.

Pitäisikö minun ostaa sähköinen tandoor?

Jos vertailet hinnan perusteella, niin sähkö- ja puumodifikaatiot ovat suunnilleen samat. Joten miksi ensimmäinen vaihtoehto ilmestyi ja siitä tuli kysyntää? Todennäköisesti asia on ylläpidon helppous, lisäksi tällainen mökkilaite on rakenteeltaan erittäin yksinkertainen ja kokematon käyttäjä selviää siitä. Mutta ammattikokit väittävät, että tällainen tandoor ei ole suositeltava, kaikki sille osoitetut tehtävät voidaan uskoa tavalliseen kiukaan - kukaan ei huomaa eroa. Ruoka on kuiva, utuessa ei ole aromia, tuotteet palavat usein.

Jopa rajoitetulla budjetilla voit rakentaa itsenäisesti yksinkertaisimman mallin, joka perustuu puustynnyriin. Jos noudatat yksityiskohtaista kuvausta, tuloksena on monitoiminen paistinpannu kirjaimellisesti improvisoiduista keinoista.