Hầm rượu DIY: bảo quản rượu đúng cách (22 ảnh)
Nội dung
Các bộ sưu tập rượu vang tốt nhất luôn được lưu trữ dưới lòng đất, nơi các điều kiện cần thiết được hỗ trợ bởi chính thiên nhiên. Hầm được đặt trong một khu vực tương đối khô để loại bỏ ngập úng hoặc lũ lụt. Trong trường hợp này, thủy văn của lãnh thổ liền kề, sự hiện diện của nước ngầm nên được tính đến. Mức độ của chúng được tính bằng độ sâu của giếng hoặc giếng trong khu vực (nó phải thấp hơn một mét so với sàn của tầng hầm tương lai). Nó là tốt hơn để làm cho lối vào hầm từ phía bắc, để vào mùa hè, ít mặt trời sẽ rơi vào nó.
Việc xây dựng hầm
Quá trình xây dựng bao gồm các giai đoạn chính sau:
- phát triển dự án;
- xử lý vật liệu bằng chất khử trùng;
- lắp đặt hệ thống kiểm soát khí hậu;
- trang trí nội thất;
- lắp đặt hệ thống dây điện và cửa;
- vị trí của giá đỡ;
- trang trí cuối cùng của căn phòng.
Tất cả các vật liệu, đặc biệt là gỗ, phải chống ẩm, không độc hại, không mùi và được xử lý trước bằng chất khử trùng để ngăn ngừa nấm mốc và các vi sinh vật khác.
Dự án của hầm rượu chứa một kế hoạch của cơ sở, giá đỡ, số lượng và chi phí vật liệu xây dựng.
Những bức tường
Lớp phủ có thể được làm bằng gỗ, đá tự nhiên hoặc nhân tạo, gạch trang trí, gạch.
Không sử dụng gỗ thông tarry và gỗ tuyết tùng có mùi sắc, mùi dễ biến thành rượu, tạo ra một dư vị không cần thiết. Gỗ sồi là phổ biến, được thử nghiệm theo thời gian: gỗ của nó đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong nội thất của hầm rượu vang.
Các vết nứt hoặc thiệt hại cho các bức tường dễ dàng bị che lấp bằng bột trét hoặc thạch cao.
Giới tính
Các loại gốm, đá, đá cẩm thạch được sử dụng phổ biến nhất. Lớp phủ adobe rắc cát sông hoặc sỏi mịn được công nhận là lý tưởng. Đây không chỉ là một cống nạp cho truyền thống, mà còn là một động thái hoàn toàn thực tế. Những giọt nước ngưng rơi xuống trần nhà dễ dàng thấm qua những viên sỏi nhỏ và không tạo thành những vũng nước. Trong nhiệt, để duy trì vi khí hậu, ngược lại, sàn nhà có thể được làm ẩm.
Đối với đất ướt ban đầu, một lớp phủ bê tông hoặc xỉ là phù hợp. Nhưng đừng sốt sắng - đổ bê tông đầy đủ cho mục đích chống thấm tuyệt đối là không cần thiết.
Tạo vi khí hậu
Rượu rất tinh tế, dễ bị bất kỳ thảm họa nào. Để hương vị của anh ta không bị suy giảm, điều bắt buộc là hầm rượu phải tuân thủ ba thông số: nhiệt độ, độ ẩm không khí và ánh sáng. Họ chỉ ổn định với cách nhiệt thích hợp của căn phòng.
Nhiệt độ
Tối ưu 10 nhiệt14 ° С, ở mức dưới 10 ° С độ chín của rượu chậm lại, tăng lên 18 ° С và làm xấu đi hương vị, làm mất đi độ tươi. Những thay đổi đột ngột về nhiệt độ, do nút chai rượu vang bị mất tính đàn hồi, là điều không mong muốn. Kết quả là, không khí đi vào chai, và bạn có thể quên đi chất lượng của rượu.
Các hầm rượu nên cách xa đường ống sưởi ấm, nhà để xe, phòng nồi hơi. Rung động phá hủy được tạo ra bởi các nguồn hiện tại mạnh mẽ, đường cao tốc bận rộn và đường sắt. Gần họ, đặt một hầm rượu cho một ngôi nhà không có kế hoạch.
Độ ẩm
Tối ưu 60-75%. Nếu nhiều hơn, nấm mốc, nấm có thể xuất hiện; trong không khí khô hơn, rượu sẽ bắt đầu chuyển sang màu chua do thoát nước nút chai. Hệ thống kiểm soát khí hậu (hệ thống phân chia) được thiết kế để duy trì mức độ ẩm mong muốn. Một máy điều hòa thông thường không phù hợp do tiếng ồn và độ rung.Nhưng nếu không có lối thoát nào khác, thiết bị có máy nén được gắn ở bên ngoài được đặt cách xa hầm.
Ánh sáng
Chỉ nhân tạo vừa phải. Đèn sợi đốt mạnh mẽ được loại trừ - chúng rất sáng và sưởi ấm dễ dàng làm tăng nhiệt độ trong hầm. Để ánh sáng không làm tổn thương mắt, đèn được đặt dưới nắp đèn.
Hầm rượu trong nhà đôi khi được trang bị bộ hẹn giờ tắt đèn sau một khoảng thời gian xác định.
Cửa ra vào
Giúp đáng kể sự ổn định của vi khí hậu. Vì chúng không được xử lý theo bất kỳ cách nào, chúng tôi cần các mô hình đặc biệt, ví dụ, cửa nhiệt có con dấu từ tính (như tủ lạnh). Từ lớn hoặc bicuspid, tạo ra các luồng không khí không cần thiết, tốt hơn là nên kiêng.
Cách nhiệt, thông gió
Rào cản nhiệt và hơi nước sẽ được yêu cầu ở mọi nơi trừ cửa ra vào, nghĩa là đối với sàn, tường và trần nhà. Trước khi bắt đầu công việc, tất cả các bề mặt và đường nối giữa chúng được xử lý bằng chất khử trùng.
Cách nhiệt đáng tin cậy được cung cấp bằng cách lót các vật liệu xốp có độ dày từ bốn đến mười cm, chống ẩm, không tỏa ra bất kỳ mùi thơm nào.
Hệ thống kiểm soát khí hậu làm cho rào cản hơi bắt buộc. Đây là những tấm dày nửa cm bao phủ trần và tường. Nó là tốt hơn để gắn kết chúng từ bên ngoài; nếu điều này là không thể, cài đặt bên trong được cho phép.
Để không khí không bị đọng, thông gió chất lượng cao luôn được thực hiện trong phòng. Hiệu quả tối ưu đạt được bằng cách cài đặt một hệ thống hoạt động theo nguyên tắc "cung cấp-xả". Đồng thời, không khí nên lưu thông khắp không gian, và không được thổi bởi một dòng chảy lên giá đỡ bằng chai.
Kệ
Đồ nội thất chính của hầm rượu - giá rượu - được tạo ra có tính đến một số yếu tố chính.
Chất liệu
Điều tốt nhất là làm một kệ làm bằng gỗ được xử lý bằng các công cụ đặc biệt. Tất nhiên, ở nơi đầu tiên, gỗ sồi, có gỗ tạo ra và duy trì vi khí hậu cần thiết trong nhiều năm lưu trữ rượu vang. Maple hoặc tro cũng phù hợp, bền, chống sâu răng, hấp thụ độ ẩm tốt, không có mùi thơm hữu hình.
Theo quy định, kệ cho hầm rượu và đồ nội thất bằng gỗ khác được ngâm trong dầu hạt lanh hoặc chất lỏng dựa trên sáp. Theo cách này, bảo vệ chống ẩm được tạo ra và cấu trúc tự nhiên của vật liệu được nhấn mạnh.
Tùy chọn thứ hai là kim loại. Giải pháp thứ ba, tuyệt vời, nhưng tốn kém là đá vôi, giữ nhiệt độ và miễn dịch với nấm mốc. Kệ làm bằng đá sẽ tạo thêm địa vị cho cửa hàng.
Xây dựng
Giá để chai rượu vang được làm dưới dạng các phần mô-đun trực tiếp hoặc nghiêng. Chúng là điện thoại di động, có khả năng nhóm theo yêu cầu của chủ sở hữu và có tính đến các đặc điểm của cơ sở. Khi sấy hầm, chúng dễ dàng tháo dỡ, lấy ra ngoài nắng, sau đó lắp lại.
Mỗi chai được cung cấp với một ô vuông hoặc hình lục giác. Thứ nhất là phổ quát, thứ hai là phong cách hơn cho thẩm mỹ. Chiều dài của các phần nên khoảng 70 cm, với phần lớn hơn có thể có độ võng.
Làm một giá rượu bằng tay của chính bạn, bạn cần phải gắn một bên để bảo hiểm cho mỗi kệ.
Xếp chồng
Những người sành điệu thậm chí còn kinh hoàng với ý tưởng đặt ngẫu nhiên các chai với một thức uống quý phái. Chỉ có một hệ thống nghiêm ngặt: các bản sao được lưu trữ để lưu trữ lâu dài được gửi đến hàng ngũ xa. Các vị trí gần nhất được chiếm bởi các container dự định mở nút chai ở vị trí đầu tiên.
Theo nghĩa này, ngăn kéo là tốt, cho phép bạn dễ dàng lấy bất kỳ chai nào mà không cần chạm vào phần còn lại.
Giải pháp làm cho nội thất của hầm rượu ban đầu là kệ kim tự tháp. Mỗi ngăn hình tam giác chứa một loại rượu cụ thể.
Kính
Trời luôn tối, vì rượu, đặc biệt là quý tộc xưa, không chịu được ánh sáng ban ngày. Chai có thể có màu nâu (như những người sành chơi khuyên) hoặc màu xanh lá cây.
Trang trí
Hầm rượu vang trong một ngôi nhà riêng có thể được bổ sung với các vật dụng thời trang.Đây là những chiếc bàn có ghế hoặc quầy bar, được lắp đặt ở trung tâm và hài hòa với giá đỡ và kệ được đặt xung quanh chu vi.
Một hòn đá hoặc gạch trông hữu cơ với một sàn cố tình già. Romantics sẽ thêm dầm gỗ dưới trần nhà, thùng gỗ sồi cổ điển và thẩm mỹ an toàn tài chính - rèn.
Đó là thực tế để bổ sung các đồ nội thất với tủ với một tủ hồ sơ của rượu vang và ly.
Thiết kế của hầm rượu sẽ được hồi sinh bằng nhiệt kế và ẩm kế treo tường, sẽ xác nhận sự tuân thủ với nhiệt độ và độ ẩm mong muốn.
Bất kỳ thảm hoặc da của động vật ăn thịt có lợi cho sự xuất hiện của nấm mốc và các vi sinh vật khác được loại trừ rõ ràng.
Lời khuyên hữu ích
Họ, tất nhiên, được biết đến với những người sành chơi và cư dân mùa hè có kinh nghiệm, nhưng có thể hữu ích cho người mới bắt đầu để làm chủ khu vực này.
- Một tuần trước khi uống, các chai rượu được đặt theo chiều dọc để trầm tích lắng xuống.
- Để khôi phục vi khí hậu - sau khi mẻ rượu cũ đã cạn kiệt, và một loại mới được lên kế hoạch để đặt - bạn cần thông gió kỹ phòng và khử trùng bằng cây bách xù (đũa).
- Chai rượu phải ở trong tư thế nghiêng hoặc nằm, và nút chai phải được rửa bằng chất lỏng.
- Một hầm rượu không phải là nơi lưu trữ chất bảo quản hay rau quả. Mùi của chúng được đảm bảo để làm hỏng mùi thơm của rượu vang.
Một hầm rượu cá nhân, được xây dựng cá nhân hoặc hợp tác sáng tạo với các chuyên gia, sẽ trở thành nơi thư giãn từ sự hối hả, nhộn nhịp, giao tiếp, nếm thử và niềm tự hào của chủ sở hữu. Hoặc có thể anh ta sẽ được giới thiệu với đẳng cấp ưu tú của các nhà sưu tập và những người sành rượu của một thức uống quý tộc.
