ДИИ вински подрум: правилно складиштење вина (22 фотографије)

Најбоље колекције вина увек се чувају под земљом, где потребне услове подржава и сама природа. Подрум је постављен на релативно сувом месту да би се уклонило замрзавање или поплава. У овом случају треба узети у обзир хидрологију суседне територије, присуство подземних вода. Њихов ниво израчунава се дубином бунара или бунара у пределу (требао би бити најмање метар испод пода будућег подрума). Боље је направити улаз у подрум са севера, тако да ће љети на њега пасти мање сунца.

Изградња подрума

Процес изградње укључује следеће главне фазе:

1. развој пројеката;
2. обрада материјала антисептиком;
3. уградња система за контролу климе;
4. унутрашња декорација;
5. инсталација ожичења и врата;
6. постављање регала;
7. завршни украс собе.

Сви материјали, посебно дрво, морају бити отпорни на влагу, нетоксични, без мириса и претходно третирани антисептиком да спрече плијесан и друге микроорганизме.
Пројект винског подрума садржи план просторија, полице, количину и трошкове грађевинског материјала.

Зидови

Премаз може бити израђен од дрвета, природног или вештачког камена, украсних плочица, цигле.

Не користите пљесниви бор и цедар оштрог мириса, чији се мирис лако претвара у вино, стварајући непотребан укус. Храст је популаран, тестиран временом: његово дрво се вековима користи у унутрашњости винских подрума.

Пукотине или оштећења на зидовима лако се маскирају китом или жбуком.

Пол

Најчешће се користи керамика, камен, мермер. Прекривање адобе посуто речним песком или ситним шљунком препознато је као идеално. Ово није само почаст традицији, већ и чисто практичан потез. Капљице кондензата које падну са плафона лако се провлаче кроз ситне шљунак и не формирају локве. У топлоти, да би се одржала микроклима, такав под, напротив, може да се навлажи.

За прво влажно тло је погодан бетонски или шљакасти премаз. Али немојте бити љубоморни - потпуно поливање бетоном у сврху апсолутне хидроизолације није потребно.

Стварање микроклиме

Вино је врло осјетљиво, осјетљиво на било какве катаклизме. Да би се осигурао да се његов укус не погорша, неопходно је да се подрум придржава три параметра: температуре, влажности ваздуха и осветљења. Они су стабилни само уз правилну изолацију просторије.

Температура

Оптимално 10–14 ° С, сазријевање вина успорава, повећава се на 18 ° Ц и више погоршава укус, што доводи до губитка свежине. Нагле промене температуре, због којих винске чепице губе еластичност, нису пожељне. Као резултат тога, зрак улази у боцу и можете заборавити на квалитет вина.

Вински подрум треба да буде удаљен од цеви за грејање, гараже, котларнице. Деструктивне вибрације стварају снажни извори струје, прометна аутопута и жељезница. У близини њих, постављање винског подрума за кућу не вриједи планирати.

Влажност

Оптимално 60-75%. Ако се више, могу појавити плијесни, гљивице; у сувијем ваздуху вино ће почети да постаје кисело због одводње плута. Систем за контролу климе (сплит систем) дизајниран је да одржава жељени ниво влажности. Уобичајени клима уређај није погодан због буке и вибрација.Али ако нема другог излаза, јединица са компресором спољашњим налази се далеко од подрума.

Расвета

Само умерено вештачко. Искључене су снажне жаруље са жарном нити - веома су сјајне, а загревање лако подиже температуру у подруму. Да светлост не боли око, лампица се поставља испод поклопца лампе.

Вински подрум у кући понекад је опремљен са тајмером који искључује освјетљење након одређеног временског периода.

Врата

Значајно помажу стабилности микроклиме. Будући да се ни на који начин не обрађују, потребни су нам посебни модели, на пример, термичка врата са магнетним заптивачем (попут фрижидера). Од великих или двоструких, стварајући непотребне струје ваздуха, боље је суздржати се.

Изолација, вентилација

Топлотна и парна баријера биће потребне свуда, осим врата, односно пода, зидова и плафона. Пре почетка рада, све ове површине и шавови између њих третирају се антисептиком.

Поуздана топлотна изолација обезбеђена је облогом од порозних материјала дебљине четири до десет центиметара, отпорних на влагу, не испуштају никакве ароме.

Систем за контролу климе чини парну баријеру обавезном. То су плоче дебљине пола центиметра које прекривају плафон и зидове. Боље их је монтирати споља; ако то није могуће, дозвољена је инсталација изнутра.

Како зрак не би стагнирао, у соби се увијек изводи висококвалитетна вентилација. Оптималан ефекат се добија уградњом система који ради на принципу „снабдевање-испух“. Истовремено, ваздух треба да циркулише кроз простор, а не да га пуше струја на сталак са боцама.

Полице

Главни намештај подрума - сталак за вино - креиран је узимајући у обзир неколико кључних фактора.

Материјал

Најбоље је направити полице од дрвета обрађених посебним алатима. На првом месту, наравно, храст, чије дрво ствара и одржава потребну микроклиму за вишегодишње складиштење вина. Јавор или јасен су такође погодни, издржљиви, отпорни на распадање, добро упијају влагу, без опипљиве ароме.

По правилу, полице за вински подрум и други дрвени намештај импрегнирани су ланеним уљем или течношћу на бази воска. На овај начин ствара се заштита од влаге и наглашава се природна структура материјала.

Друга опција је метал. Треће, одлично, али скупо решење је кречњак, који одржава температуру и не ослаби се на плијесан. Полице направљене од камена даће продавници још већи статус.

Изградња

Сталак за боце за вино израђен је у облику изравних или нагнутих модула-одјељака. Мобилни су, могу се груписати на захтев власника и узимати у обзир карактеристике просторија. Када се суши подрум, лако их је демонтирати, извадити на сунце и поново саставити.

Свака боца има квадратну или шестерокутну ћелију. Први је универзалан, други више за естете. Дуљина одсека треба да буде око 70 цм, а код већих може се догодити прогиб.
Израда полице за вино властитим рукама, морате на сваку полицу приложити страну осигурања.

Слагање

Познаваче је чак и ужаснула идеја да насумично поставе флаше са племенитим пићем. Само строг систем: копије положене за дугорочно чување шаљу се далеким редовима. Најближе положаје заузимају контејнери намењени искрцавању.

У том смислу су фиоке добре, што вам омогућава да лако добијете било коју боцу без да додирнете остатак.

Рјешење које чини унутрашњост винског подрума оригиналном су полице пирамида. Сваки трокутасти одељак садржи одређену врсту вина.

Стакло

Увек је тамно, јер вино, посебно старо племенито, не подноси дневну светлост. Боца може бити браон (како саветују познаваоци) или зелена.

Декор

Вински подрум у приватној кући може се употпунити стилским прибором.То су столови са столицама или шанком, постављени у средини и у складу са полицама и полицама постављеним по ободу.

Камен или цигла органски изгледа с намерно остарелим подом. Романтичари ће додавати дрвене греде под плафоном, винтаге храстове бачве и финансијски сигурне естете - ковање.
Практично је да намештај дополните ормарићима са картоном од вина и чаша.

Дизајн винског подрума оживјет ће зидни термометар и хигрометар, који ће потврдити усклађеност са жељеном температуром и влагом.

Јасно су искључени било какви теписи или коже грабљивице корисне за појаву плијесни и других микроорганизама.

Корисни савети

Они су, наравно, познати познавачима и искусним љетним становницима, али почетницима могу бити корисни да савладају ову област.

• Седмицу пре пијења боце са вином постављају се вертикално тако да се седимент слегне.
• Да бисте обновили микроклиму - након што је стара партија вина исцрпљена, а нова је планирана за полагање - собу морате темељито прозрачити и подмазати смреком (штапићима).
• Боце вина треба да буду у нагнутом или лежећем положају, а плуто треба опрати течношћу.
• Вински подрум није место за складиштење конзерви или поврћа. Њихов мирис загарантовано ће уништити арому вина.

Лични вински подрум, изграђен лично или у креативној сарадњи са стручњацима, постаће место опуштања од ужурбаности, ужурбане комуникације, дегустације и поноса власника. Или ће га можда упознати елитна каста колекционара и познавалаца племенитог напитка.