Vínna pivnica pre domácich majstrov: správne skladovanie vína (22 fotografií)

Najlepšie zbierky vín sa vždy skladujú v podzemí, kde potrebné podmienky podporuje samotná príroda. Pivnica je položená v relatívne suchom prostredí, aby sa zabránilo zamokreniu alebo zaplaveniu. V tomto prípade by sa mala zohľadniť hydrologia susediaceho územia, prítomnosť podzemnej vody. Ich hladina je vypočítaná podľa hĺbky studne alebo studne v oblasti (mala by byť najmenej meter pod podlahou budúceho suterénu). Je lepšie urobiť vchod do pivnice zo severu, aby v lete dopadlo menej slnka.

Stavba pivnice

Proces výstavby zahŕňa tieto hlavné etapy:

1. vývoj projektu;
2. spracovanie materiálov s antiseptickým účinkom;
3. inštalácia systému klimatizácie;
4. interiérové ​​dekorácie;
5. rozvody a inštalácia dverí;
6. umiestnenie stojanov;
7. konečná výzdoba miestnosti.

Všetky materiály, najmä drevo, musia byť odolné voči vlhkosti, netoxické, bez zápachu a vopred ošetrené antiseptickým prostriedkom, aby sa zabránilo plesniam a iným mikroorganizmom.
Projekt vínnej pivnice obsahuje plán priestorov, policové regály, množstvo a náklady na stavebné materiály.

Steny

Poťah môže byť vyrobený z dreva, prírodného alebo umelého kameňa, ozdobných dlaždíc, tehál.

Nepoužívajte dechtovú borovicu a ostrý voňavý céder, ktorého vôňa sa ľahko premení na víno a vytvára zbytočnú dochuť. Dub je populárny, overený časom: jeho drevo sa používa po stáročia v interiéri vínnych pivníc.

Praskliny alebo poškodenia stien sa ľahko maskujú tmelom alebo omietkou.

Paul

Najčastejšie používaná keramika, kameň, mramor. Adobe povlak posypaný riečnym pieskom alebo jemným štrkom sa považuje za ideálny. Nie je to len pocta tradícii, ale aj čisto praktický krok. Kvapky kondenzátu padajúce zo stropu ľahko prenikajú malými kamienkami a netvoria kaluže. V teplom môže byť takáto podlaha naopak zvlhčená, aby sa udržala mikroklíma.

Pre pôvodne vlhkú pôdu je vhodný betónový alebo troskový povlak. Ale nebuďte horliví - úplné naliatie betónom za účelom absolútnej izolácie nie je potrebné.

Vytváranie mikroklímy

Víno je veľmi chúlostivé, citlivé na akékoľvek kataklyzmy. Aby sa nezhoršila jeho chuť, je nevyhnutné, aby vínna pivnica dodržiavala tri parametre: teplotu, vlhkosť vzduchu a osvetlenie. Sú stabilné iba so správnou izoláciou miestnosti.

teplota

Optimálne 10–14 ° C, pri menej ako 10 ° C dozrievanie vína sa spomaľuje, zvýšenie na 18 ° C a vyššie zhoršuje chuť, spôsobuje stratu čerstvosti. Náhle zmeny teploty, kvôli ktorým víno zátky strácajú svoju elasticitu, sú nežiaduce. Výsledkom je, že do fľaše vstupuje vzduch a môžete zabudnúť na kvalitu vína.

Vinotéka by mala byť mimo vykurovacích potrubí, garáží, kotolní. Deštruktívne vibrácie vytvárajú silné zdroje prúdu, rušná diaľnica a železnica. Za nimi nestojí opodstatnenie položiť vínnu pivnicu do domu.

vlhkosť

Optimálne 60 - 75%. Ak je viac, môže sa objaviť pleseň; v suchom vzduchu sa víno vďaka korkovej drenáži stane kyslou. Klimatizácia (split systém) je navrhnutá tak, aby udržiavala požadovanú úroveň vlhkosti. Bežná klimatizácia nie je vhodná kvôli hluku a vibráciám.Ak však neexistuje iná cesta, jednotka s vonkajším kompresorom sa nachádza mimo pivnice.

osvetlenie

Iba umelé umelo. Vylúčené sú výkonné žiarovky - sú veľmi svetlé a zahrievanie ľahko zvyšuje teplotu v pivnici. Aby svetlo nepoškodilo oko, lampa sa umiestni pod kryt lampy.

Vínna pivnica v dome je niekedy vybavená časovačom, ktorý po určitom čase vypne osvetlenie.

dvere

Výrazne napomáhajú stabilite mikroklímy. Keďže sa nespracovávajú žiadnym spôsobom, potrebujeme špeciálne modely, napríklad tepelné dvere s magnetickým tesnením (ako napríklad chladnička). Z veľkých alebo dvojkrídlových, vytvárajúcich zbytočné vzdušné prúdy, je lepšie zdržať sa hlasovania.

Izolácia, vetranie

Tepelná a parná bariéra bude potrebná všade okrem dverí, to znamená pre podlahy, steny a stropy. Pred začatím práce sa všetky tieto povrchy a spoje medzi nimi ošetria antiseptikom.

Spoľahlivá tepelná izolácia sa zabezpečuje podšívkou z pórovitých materiálov s hrúbkou 4 až 10 centimetrov, odolnou proti vlhkosti, nevylučujúcimi arómy.

Vďaka systému klimatizácie je parozábrana povinná. Sú to panely hrubé pol centimetra, ktoré pokrývajú strop a steny. Je lepšie namontovať ich zvonka; ak to nie je možné, inštalácia vo vnútri je povolená.

Aby vzduch neostal, v miestnosti sa vždy vykonáva vysokokvalitná ventilácia. Optimálny účinok sa dosiahne inštaláciou systému, ktorý funguje na princípe „prívod / odvod“. Zároveň by mal vzduch cirkulovať v celom priestore a nemal by byť fúkaný prúdom na stojany s fľašami.

police

Hlavný nábytok pivnice - stojan na víno - sa vytvára s prihliadnutím na niekoľko kľúčových faktorov.

materiál

Najlepšie je vyrobiť policový regál vyrobený z dreva pomocou špeciálnych nástrojov. Po prvé, samozrejme, dub, ktorého drevo vytvára a udržiava potrebnú mikroklímu na mnoho rokov skladovania vína. Javor alebo popol sú tiež vhodné, trvanlivé, odolné voči rozpadu, dobre absorbujúce vlhkosť, bez hmatateľnej arómy.

Poličky na vínnu pivnicu a iný drevený nábytok sa spravidla namočia do ľanového oleja alebo kvapaliny na báze vosku. Týmto spôsobom sa vytvára ochrana proti vlhkosti a zdôrazňuje sa prirodzená štruktúra materiálu.

Druhou možnosťou je kov. Tretím vynikajúcim, ale nákladným riešením je vápenec, ktorý udržuje teplotu a je odolný voči plesniam. Regál z kameňa dá obchodu ešte väčší štatút.

dizajn

Stojan na fľaše na víno je vyrobený vo forme priamych alebo šikmých modulov. Sú mobilné, na základe žiadosti vlastníka sa dajú zoskupiť a prihliadať na vlastnosti priestorov. Keď sušiame pivnicu, dajú sa ľahko demontovať, vybrať na slnku a potom znova zložiť.

Každá fľaša je vybavená štvorcovou alebo šesťuholníkovou komôrkou. Prvý je univerzálny, druhý štýlový pre estetikov. Dĺžka rezov by mala byť asi 70 cm, pri väčšej môže dôjsť k priehybu.
Pri výrobe stojana na víno vlastnými rukami musíte ku každej polici pripevniť poistnú stranu.

ktorým sa

Znalci sú dokonca zdesení myšlienkou náhodne umiestniť fľaše s ušľachtilým nápojom. Iba prísny systém: kópie určené na dlhodobé skladovanie sa posielajú do vzdialených radov. Najbližšie polohy sú na prvom mieste kontajnery určené na vyťahovanie.

V tomto zmysle sú zásuvky dobré a umožňujú vám ľahko získať akúkoľvek fľašu bez toho, aby ste sa dotkli zvyšku.

Riešením, vďaka ktorému je interiér vínnej pivnice originálny, sú pyramídové police. Každé trojuholníkové oddelenie obsahuje špecifický druh vína.

sklo

Je vždy tma, pretože víno, najmä staré vznešené, netoleruje denné svetlo. Fľaša môže byť hnedá (podľa odporúčania znalcov) alebo zelená.

výzdoba

Vínnu pivnicu v súkromnom dome je možné doplniť štýlovým vybavením.Sú to stoly so stoličkami alebo barovým pultom, umiestnené v strede a v harmónii s policami a policami umiestnenými po obvode.

Kameň alebo tehla vyzerajú organicky s podlahou úmyselne staršou. Romantici pridajú drevené trámy pod strop, vinobranie dubové sudy a finančne zabezpečené estety - kovanie.
Je praktické doplniť nábytok skrinkami o kartotéku na víno a poháre.

Dizajn vínnej pivnice oživí nástenný teplomer a vlhkomer, ktorý potvrdí dodržanie požadovanej teploty a vlhkosti.

Akékoľvek koberce alebo kožky predátorov prospešné pre vzhľad plesní a iných mikroorganizmov sú jasne vylúčené.

Užitočné tipy

Je známe, že sú znalcami a skúsenými letnými obyvateľmi, ale môžu byť užitočné pre začiatočníkov, aby ovládli túto oblasť.

• Týždeň pred pitím sa fľaše vína umiestnia zvisle tak, aby sa sediment usadil.
• Ak chcete obnoviť mikroklímu - po vyčerpaní starej dávky vína a po plánovaní novej, ktorú je potrebné položiť - musíte miestnosť dôkladne vetrať a fumigovať borievkou (paličkami).
• Fľaše vína by mali byť v naklonenej alebo ležiacej polohe a korok by sa mal umyť tekutinou.
• Vinotéka nie je miestom na skladovanie konzerv alebo zeleniny. Ich vôňa zaručene ničí arómu vína.

Osobná vínna pivnica postavená osobne alebo v kreatívnej spolupráci s odborníkmi sa stane miestom odpočinku od zhonu, zhonu, komunikácie, ochutnávky a pýchy majiteľa. Alebo možno bude predstavený elitnej kaste zberateľov a znalcov šľachtického nápoja.