Tandoor i hagen: selvbygging (20 bilder)

Tandoor er en asiatisk variant av grill og grill, som plutselig fikk en enestående popularitet blant våre landsmenn. Utformingen representerer en tradisjonell stekeovn, bygget i friluft (selvfølgelig er kalesjen installert videre), det er mulig å lage en rekke deigprodukter, grønnsaker, frokostblandinger, kjøtt, supper på den. Den viktigste fordelen her er det faktum at produktene plasseres vertikalt, saften faller ikke umiddelbart i ilden, som for grillen, men renner ned i biter, impregnerer dem, og gir parabolen en spesiell smak. Melprodukter, for eksempel pitabrød, kaker, samsa, når de tilberedes i en leirovn, limes direkte på veggene.

Fordeler med det tradisjonelle alternativet:

• det er enkelt å lage en tandoorn med egne hender selv i en vanlig sommerhus;
• designen er slik at du for en lang kokeprosess trenger veldig lite ved, dette er en økonomisk levedyktig løsning både for å tilfredsstille personlige behov og for å lage orientalske retter med tanke på videre implementering;
• den usbekiske tandoor og dens andre varianter er konstruert av miljøvennlige materialer; metall eller plast brukes ikke her;
• Det finnes et bredt spekter av oppskrifter fra forskjellige kjøkken i verden, designet spesielt for en slik modell.

Prinsippet for drift av enheten er først og fremst basert på det faktum at vegger laget med spesiell teknologi er i stand til aktivt å samle varme. Først tennes drivstoff i bunnen, du må vente til temperaturen når 250 °, deretter senkes kjøtt eller andre produkter ned i ovnen, og lokket lukkes. Lange metallpinner, utstyrt på den ene siden med en krok, hjelper deg med å fjerne parabolen fra det varme hulrommet.

Det er verdt å merke seg at i tillegg til den usbekiske modellen, bestiller huseiere ofte en armensk tandoor fra komfyrprodusenter, noe som gjør at de fleksibelt kan eksperimentere med nasjonalt kjøkken; den erstatter den gjennomsnittlige grillen med hell.

Tandoor klassifisering

Oppdelingen i arter utføres i henhold til egenskaper som beliggenhet, bevegelighetsnivå, nøkkelmateriale. I følge det første kriteriet er det verdt å ta med følgende typer enheter:

• underjordisk - en vanlig mini-tandoor, arrangert i en dyp grop;
• bakken - i dette tilfellet bestemmes dimensjonene til strukturen av brukernes behov.

Graden av mobilitet skiller:

• en mobil ovn er en liten, dyktig dekorert enhet, den er utstyrt med hjul for å transportere, som en grillmat, fra sted til sted;
• stasjonær tandoor har vanligvis imponerende dimensjoner, den største fordelen er økt kapasitet.

I henhold til kildematerialet tildeles:

• tandoor murstein, det kan være firkantet eller tradisjonell runde;
• en enhet laget av en tønne;
• leirkonstruksjon.

Moderne analoger er elektrisk tandoor og gass-tandoor - de kan ikke erstatte den originale tremodellen (mat vil avvike betydelig i organoleptiske egenskaper), men de kan lette bruk på grunn av alternative energikilder.

Finessen til å fremstille en mursteinstruktur

Eksperter som vet hvordan man lager tandoor fra murstein, anbefaler å forberede følgende materialer på forhånd:

• fireclay leire;
• sement;
• stål rist;
• sand;
• ildfaste klosser;
• vann;
• naturstein.

Materialmengden bestemmes ut fra dimensjonene til den planlagte frityrgryten. Arbeidets algoritme:

1. Basedannelse. For å bygge en tandoor fra murstein, må du i utgangspunktet grave et hull med tilsvarende diameter, hvis høyde vil sammenfalle med parametrene til det fremtidige fundamentet. Et optimalt område vil være med svaberg eller sandjord, helst vekk fra vegger og beplantninger; grill og betong av høy kvalitet brukes til å helle, som tåler en betydelig belastning fra ovnen. Du kan bruke den ferdige foundationblandingen, bestående av rød leire, sand og myknere.
2. Lag mur. Stiftelsen vil tørke i 2 uker, da kan du fortsette til dannelsen av teglstenmur tandoor. Det første trinnet er å sette sammen ordren uten å bruke mørtelen, og hvis mønsteret konvergerer, kan du blande sementmørtelen. Murstein legges vertikalt, nivået fungerer som en guide. Helt i begynnelsen er det nødvendig å forlate en vifter - et gap der luftdraget vil gå gjennom.
3. Påføring av et leirlag. Når murverket får en tønneformet eller firkantet form, er det belagt med en blanding av leire (ildkule) og vann, noen ganger tilsettes hakket saueull. Både indre og ytre overflater behandles.
4. Firing. En liten mengde ved blir plassert i et nesten ferdig produkt og satt i brann.
5. Overfor naturstein. Dette stadiet er ikke bare nødvendig for dekorasjon, men også for å forbedre driftsegenskapene til frityrkokeren, hvis det ikke er noen stein, må du gjøre dobbelt teglverk (utvidet leire helles i det dannede gap).
6. Lager hoveddeksel og dør for viften.

Lett alternativ - fatovn

For de som ikke vet hvordan man lager en tandoor med egne hender, vil denne løsningen være det enkleste alternativet. De viktigste materialene:

• tre fat;
• solsikkeolje (helst raffinert);
• saueull;
• leire;
• sanden.

En lignende modell vil ha mindre styrke sammenlignet med murstein og leire, men utformingen av tandoor lar deg bygge den selv selv uten profesjonelle ferdigheter. Det er nødvendig å velge en tønne av passende størrelse, det er viktig at ringene er betydelig svekket. Treets indre overflate skal belegges forsiktig med vegetabilsk olje og la dem trekke i 24-48 timer.

Etter denne perioden kan du begynne å fortynne løsningen fra vann, ull, leire, de trenger også å dekke den indre overflaten av tønnen (sistnevnte fungerer bare som den opprinnelige formen, rammen). Produktet kan stå i omtrent en uke under glødelamper slik at det tørker helt ut. Deretter kan du demontere tønne og brenne leirfuglen.

Hvis det ikke er noen tønne av tre, kan du bruke en plast. Den er fylt med vann og belagt på utsiden med et leirlag. Når løsningen tørker, skal vannet tappes: plasten vil avta i volum, tønnen kan fjernes forsiktig. Stekingen av stekepannen vil også være det siste stadiet her.

Anbefalinger av leireovn

Det er nødvendig å forberede:

• kaolin leire;
• vann;
• sand;
• saueull;
• klosser;
• bomullsfrøolje.

Hvordan lage en tandoor i landet med egne hender - arbeidssekvensen:

1. Det første trinnet er å lage en løsning - det er nødvendig å blande leire med ull, tilsett vann, elt til tykk rømme. Beholderen med løsningen må fjernes i en uke på et sted beskyttet mot vind og sol slik at det tørker ut litt (eksperter anbefaler å blande stoffet flere ganger om dagen slik at det får en jevn struktur).
2. Etter 7 dager begynner de å danne en tandoor, på dette tidspunktet vil leiren likne plasticin, bli formbar, men vil ikke bry seg. Det er nødvendig å rulle fem centimeter leirstrimler på en flat overflate, og deretter plassere dem i skyggen i en dag, slik at de blir tettere. Fra disse stripene må du danne en sirkel med en diameter på 1,5 meter, gradvis avsmalne til en halv meter hals.
3. For å tørke stekepannen, må den stå i skyggen i en måned, det siste trinnet vil være å styrke strukturen med en murstein. For belegg kan du bruke en komfyrløsning, gapet mellom lagene skal fylles med leire, sand eller salt. For å forberede produktet til avfyring, er det nødvendig å belegge innsiden av ovnen forsiktig med bomullsfrøolje. Innsprøytningsprosedyren vil ta omtrent en dag, fordi den krever en ikke-intens, jevn temperaturøkning.

Det er viktig å unngå forekomst av sprekker, ellers må du begynne å jobbe igjen.

Bare naturlig drivstoff!

Ikke rart at den klassiske designen er tre-tandoor - bare tre er i stand til å skape det optimale temperaturregimet, som ikke bare vil påvirke smaken og konsistensen til maten positivt, men også redde stekepannen fra ødeleggelse. Trekull vil ikke fungere - med sin brennende intensitet sprenger de østlige ovnene (og de kan ikke repareres). Kull er også utelukket, siden veggene i frityrgapet absorberer koksovnsgasser, og det ikke kan brukes videre. Derfor, hvis du ikke vil rote med ved, er det lettere å sette grillmat, men listen over retter vil være begrenset.

Spesifikk bruk av frityrgryten

Denne typen ovn har asiatiske røtter, så den lar deg først lage mat herlighetene fra det orientalske kjøkken. Rettene er saftige, de har en spesiell disaroma, dette gjelder både kjøtt- og melprodukter.

Tilhengere av en sunn livsstil bør absolutt sette en georgisk sommertandoor - den lar deg koke mat med et minimum av oljeinnhold, du trenger ikke å sette mye krydder i maten, ettersom koketeknologien er med på å bevare fuktigheten til produktene, gir en veldig lys smak til hver ingrediens.

Hvis du utstyrer tandoor bygget over bakken med et spesielt horisontalt rutenett, som har en høydejustering, kan designet brukes som en tradisjonell russisk komfyr, som utvider utvalget av retter betydelig. Det er også viktig at produktene tilberedes raskere i frityrgryten, for eksempel for å bake samsa med storfekjøtt vil det ikke ta mer enn en halv time.

Du kan skyve grensene og lykkes med å supplere familiens meny med mat du er vant til å kjøpe i supermarkeder, for før du bygde tandoor, var det vanskelig å gjenta oppskriftene hjemme:

• kokk usbekiske kaker;
• bake indiske kyllinger;
• lage hjem iransk, georgisk, armensk pitabrød.

Bør jeg kjøpe en elektrisk tandoor?

Hvis du sammenligner med pris, er den elektriske og treendrede tilnærmet den samme. Så hvorfor dukket det første alternativet opp og ble etterspurt? Mest sannsynlig er poenget den enkle vedlikeholdet, i tillegg er en slik sommerhusenhet veldig enkel, og en uerfaren bruker vil takle det. Men de profesjonelle kokkene hevder at en slik tandoor ikke er tilrådelig, alle oppgavene som er tildelt den kan overlates til en vanlig komfyr - ingen vil merke forskjellen. Maten er tørr, det er ingen aroma av dis, produktene brenner ofte.

Selv med et begrenset budsjett kan du uavhengig bygge den enkleste modellen basert på en tønne av tre. Hvis du følger den detaljerte beskrivelsen, blir resultatet en multifunksjonell stekepanne bokstavelig talt fra improviserte midler.