Cantina fai-da-te: corretta conservazione del vino (22 foto)
contenuto
Le migliori collezioni di vini sono sempre conservate sottoterra, dove le condizioni necessarie sono supportate dalla natura stessa. La cantina è posta in una zona relativamente asciutta per eliminare il ristagno o l'allagamento. In questo caso, l'idrologia del territorio adiacente, la presenza di acque sotterranee dovrebbe essere presa in considerazione. Il loro livello è calcolato dalla profondità del pozzo o del pozzo nell'area (dovrebbe essere almeno un metro sotto il pavimento del futuro seminterrato). È meglio fare l'ingresso alla cantina da nord, in modo che in estate vi cada meno sole.
La costruzione della cantina
Il processo di costruzione comprende le seguenti fasi principali:
- sviluppo del progetto;
- lavorazione di materiali con un antisettico;
- installazione di un sistema di controllo del clima;
- decorazione d'interni;
- cablaggio e installazione porte;
- posizionamento di rack;
- decorazione finale della stanza.
Tutti i materiali, in particolare il legno, devono essere resistenti all'umidità, non tossici, inodori e pretrattati con un antisettico per prevenire muffe e altri microrganismi.
Il progetto della cantina contiene un piano dei locali, scaffalature, la quantità e il costo dei materiali da costruzione.
Le pareti
Il rivestimento può essere in legno, pietra naturale o artificiale, piastrelle decorative, mattoni.
Non usare il pino catramato e un cedro dall'odore acuto, il cui odore si trasforma facilmente in vino, creando un retrogusto inutile. La quercia è popolare, testata nel tempo: il suo legno è stato usato per secoli all'interno delle cantine.
Crepe o danni alle pareti sono facilmente mascherati con stucco o gesso.
Paul
Le ceramiche più utilizzate, pietra, marmo. Il rivestimento di adobe cosparso di sabbia fluviale o ghiaia fine è riconosciuto come ideale. Questo non è solo un tributo alla tradizione, ma anche una mossa puramente pratica. Gocce di condensa che cadono dal soffitto penetrano facilmente attraverso piccoli ciottoli e non formano pozzanghere. Al caldo, al fine di mantenere un microclima, un tale pavimento, al contrario, può essere inumidito.
Per il terreno inizialmente umido, è adatto un rivestimento in calcestruzzo o scorie. Ma non essere zelante: non è necessario versare completamente con il calcestruzzo ai fini dell'impermeabilità assoluta.
Creare un microclima
Il vino è molto delicato, sensibile a qualsiasi cataclisma. Affinché i suoi gusti non si deteriorino, è indispensabile che la cantina rispetti tre parametri: temperatura, umidità dell'aria, illuminazione. Sono stabili solo con un adeguato isolamento della stanza.
temperatura
Ottimo 10–14 ° С, a meno di 10 ° С la maturazione del vino rallenta, un aumento a 18 ° С e un peggioramento del gusto, comportano una perdita di freschezza. I cambiamenti improvvisi di temperatura, a causa dei quali i tappi per vino perdono la loro elasticità, sono indesiderabili. Di conseguenza, l'aria entra nella bottiglia e puoi dimenticare la qualità del vino.
La cantina dovrebbe essere lontana da tubi di riscaldamento, garage, locali caldaie. La vibrazione distruttiva è creata da potenti fonti di corrente, un'autostrada trafficata e la ferrovia. Vicino a loro, non vale la pena pianificare una cantina per una casa.
umidità
Ottimo 60-75%. Se più, possono apparire muffe, funghi; in aria più secca, il vino inizierà a diventare acido a causa del drenaggio del sughero. Il sistema di controllo del clima (sistema split) è progettato per mantenere il livello di umidità desiderato. Un condizionatore d'aria convenzionale non è adatto a causa di rumore e vibrazioni.Ma se non c'è altra via d'uscita, l'unità con un compressore montato all'esterno si trova lontano dalla cantina.
illuminazione
Solo un moderato artificiale. Sono escluse le potenti lampade a incandescenza: sono molto luminose e il riscaldamento aumenta facilmente la temperatura in cantina. In modo che la luce non danneggi l'occhio, la lampada viene posizionata sotto il coperchio della lampada.
La cantina della casa a volte è dotata di un timer che spegne l'illuminazione dopo un determinato periodo di tempo.
porte
Aiuta in modo significativo la stabilità del microclima. Poiché non vengono elaborati in alcun modo, abbiamo bisogno di modelli speciali, ad esempio porte termiche con guarnizione magnetica (come un frigorifero). Da grandi o bicuspidi, creando inutili correnti d'aria, è meglio astenersi.
Isolamento, ventilazione
La barriera al calore e al vapore sarà richiesta ovunque tranne che per le porte, ovvero per pavimenti, pareti e soffitti. Prima di iniziare il lavoro, tutte queste superfici e le giunture tra loro sono trattate con un antisettico.
L'isolamento termico affidabile è fornito dal rivestimento di materiali porosi con uno spessore da quattro a dieci centimetri, resistente all'umidità, che non trasuda alcun aroma.
Il sistema di controllo climatico rende obbligatoria la barriera al vapore. Si tratta di pannelli spessi mezzo centimetro che coprono il soffitto e le pareti. È meglio montarli dall'esterno; se ciò non è possibile, l'installazione all'interno è consentita.
In modo che l'aria non ristagni, la ventilazione di alta qualità viene sempre eseguita nella stanza. L'effetto ottimale si ottiene installando un sistema che funziona secondo il principio "scarico-alimentazione". Allo stesso tempo, l'aria dovrebbe circolare in tutto lo spazio e non essere soffiata da un flusso su graticci con bottiglie.
Ripiani
L'arredamento principale della cantina - il portabottiglie - viene creato tenendo conto di diversi fattori chiave.
materiale
La cosa migliore è realizzare una scaffalatura in legno trattata con strumenti speciali. In primo luogo, ovviamente, la quercia, il cui legno crea e mantiene il microclima necessario per molti anni di conservazione del vino. L'acero o la cenere sono anche adatti, durevoli, resistenti alla decomposizione, assorbono bene l'umidità, senza un aroma tangibile.
Di norma, gli scaffali per una cantina e altri mobili in legno sono immersi in olio di lino o liquido a base di cera. In questo modo viene creata la protezione contro l'umidità e viene sottolineata la struttura naturale del materiale.
La seconda opzione è in metallo. La terza, eccellente, ma costosa soluzione è il calcare, che mantiene la temperatura ed è immune alla muffa. Le scaffalature in pietra daranno ancora più status al negozio.
disegno
Il portabottiglie per bottiglie di vino è realizzato sotto forma di moduli-sezioni dirette o inclinate. Sono mobili, in grado di raggrupparsi su richiesta del proprietario e di tenere conto delle caratteristiche dei locali. Quando si asciuga la cantina, sono facili da smontare, prendere al sole e quindi rimontare.
Ogni bottiglia è dotata di una cella quadrata o esagonale. Il primo è universale, il secondo è più elegante per gli esteti. La lunghezza delle sezioni dovrebbe essere di circa 70 cm, con una più grande potrebbe esserci una deflessione.
Realizzando una cremagliera del vino con le tue mani, devi fissare un lato per l'assicurazione su ogni ripiano.
posa
Gli intenditori sono persino inorriditi dall'idea di posizionare casualmente le bottiglie con una bevanda nobile. Solo un sistema rigoroso: le copie predisposte per l'archiviazione a lungo termine vengono inviate ai ranghi lontani. Le posizioni più vicine sono occupate dai contenitori destinati alla stappatura in primo luogo.
In questo senso, i cassetti sono buoni, permettendoti di ottenere facilmente qualsiasi bottiglia senza toccare il resto.
La soluzione che rende originali gli interni della cantina sono gli scaffali a piramide. Ogni compartimento triangolare contiene un tipo specifico di vino.
vetro
È sempre buio, perché il vino, in particolare il vecchio nobile, non tollera la luce del giorno. La bottiglia può essere marrone (come consigliano gli intenditori) o verde.
decorazione
La cantina in una casa privata può essere integrata con eleganti accessori.Si tratta di tavoli con sedie o bancone da bar, installati al centro e in armonia con rack e mensole disposti attorno al perimetro.
Una pietra o un mattone ha un aspetto organico con un pavimento deliberatamente invecchiato. I romantici aggiungeranno travi di legno sotto il soffitto, botti di rovere vintage ed esteti finanziariamente sicuri: la forgiatura.
È pratico integrare i mobili con armadi con un archivio di vini e bicchieri.
Il design della cantina verrà ripristinato da un termometro a parete e igrometro, che confermerà il rispetto della temperatura e dell'umidità desiderate.
Eventuali tappeti o pelli di predatori benefici per la comparsa di muffe e altri microrganismi sono chiaramente esclusi.
Consigli Utili
Naturalmente, sono noti agli intenditori e ai residenti estivi esperti, ma possono essere utili ai principianti per padroneggiare questa zona.
- Una settimana prima di bere, le bottiglie di vino vengono posizionate verticalmente in modo che i sedimenti si depositino.
- Per ripristinare il microclima - dopo che il vecchio lotto di vino è stato esaurito e ne è pianificato uno nuovo per la posa - è necessario ventilare a fondo la stanza e fumigarla con il ginepro (bacchette).
- Le bottiglie di vino devono essere in posizione inclinata o distesa e il tappo deve essere lavato con liquido.
- Una cantina non è un posto dove conservare conserve o verdure. Il loro odore è garantito per rovinare l'aroma del vino.
Una cantina personale, costruita personalmente o in collaborazione creativa con esperti, diventerà un luogo di relax dal trambusto, dalla comunicazione, dalla degustazione e dall'orgoglio del proprietario. O forse verrà presentato alla casta d'élite di collezionisti e intenditori di una bevanda nobile.
