Sami vinski podrum: pravilno skladištenje vina (22 fotografije)

Najbolje kolekcije vina uvijek se čuvaju pod zemljom, gdje potrebne uvjete podržava i sama priroda. Podrum je postavljen na relativno suhom mjestu radi uklanjanja zamrzavanja ili poplava. U ovom slučaju treba uzeti u obzir hidrologiju susjednog teritorija, prisutnost podzemnih voda. Njihova se razina izračunava dubinom bunara ili bušotine na tom području (trebala bi biti barem metar ispod poda budućeg podruma). Bolje je napraviti ulaz u podrum sa sjevera, tako da će ljeti manje sunca pasti na njega.

Izgradnja podruma

Proces izgradnje uključuje sljedeće glavne faze:

1. razvoj projekta;
2. obrada materijala s antiseptikom;
3. ugradnja sustava upravljanja klimom;
4. unutarnja dekoracija;
5. ožičenje i ugradnja vrata;
6. postavljanje regala;
7. završni ukras sobe.

Svi materijali, posebno drvo, moraju biti otporni na vlagu, netoksični, bez mirisa i prethodno obradjeni antiseptikom za sprečavanje plijesni i drugih mikroorganizama.
Projekt vinskog podruma sadrži plan prostorija, police, količinu i troškove građevinskog materijala.

Zidovi

Premaz može biti izrađen od drveta, prirodnog ili umjetnog kamena, ukrasnih pločica, opeke.

Ne koristite tarinski bor i cedrovinu oštrog mirisa, čiji se miris lako pretvara u vino, stvarajući nepotreban okus. Hrast je popularan, provjeren vremenom: njegovo drvo stoljećima se koristi u unutrašnjosti vinskih podruma.

Pukotine ili oštećenja na zidovima lako se maskiraju s kitom ili žbukom.

Pavle

Najčešće korištena keramika, kamen, mramor. Prekrivanje Adobe, posuto riječnim pijeskom ili sitnim šljunkom, prepoznato je kao idealno. Ovo nije samo počast tradiciji, već i čisto praktičan potez. Kapljice kondenzata koje padnu sa stropa lako se provlače kroz male šljunak i ne tvore lokve. U toplini, kako bi se održala mikroklima, takav se pod, naprotiv, može navlažiti.

Za prvo vlažno tlo prikladan je premaz od betona ili šljake. Ali nemojte biti ljubomorni - potpuno izlijevanje betonom u svrhu apsolutne hidroizolacije nije potrebno.

Stvaranje mikroklime

Vino je vrlo osjetljivo, osjetljivo na bilo kakvu kataklizmu. Kako bi se osiguralo da mu se okus ne bi pogoršao, neophodno je da se vinski podrum pridržava tri parametra: temperature, vlažnosti zraka i osvjetljenja. Oni su stabilni samo uz pravilnu izolaciju prostorije.

temperatura

Optimalno 10–14 ° C, pri manje od 10 ° C sazrijevanje vina usporava, porast na 18 ° C i više pogoršava okus, što uzrokuje gubitak svježine. Iznenadne promjene temperature, zbog kojih vinske čepice gube svoju elastičnost, nisu poželjne. Kao rezultat toga, zrak ulazi u bocu, a na kvalitetu vina možete zaboraviti.

Vinski podrum trebao bi biti udaljen od grijaćih cijevi, garaže, kotlovnice. Destruktivne vibracije stvaraju snažni izvori struje, prometna autocesta i željeznica. U blizini njih, polaganje vinskog podruma za kuću ne vrijedi planirati.

vlažnost

Optimalno 60-75%. Ako se više, mogu pojaviti plijesni, gljivice; na suhom zraku vino će početi kiselo zbog odvodnje pluta. Sustav kontrole klime (split sustav) dizajniran je za održavanje željene razine vlage. Uobičajeni klima uređaj nije prikladan zbog buke i vibracija.Ali ako nema drugog izlaza, jedinica s kompresorom smještenom izvana nalazi se daleko od podruma.

rasvjeta

Samo umjereno umjetno. Isključene su snažne žarulje sa žarnom niti - vrlo su svijetle, a grijanje lako podiže temperaturu u podrumu. Da svjetlost ne ozlijedi oko, svjetiljka se stavlja ispod poklopca svjetiljke.

Vinski podrum u kući ponekad je opremljen timerom koji isključuje osvjetljenje nakon određenog vremena.

vrata

Značajno pomažu stabilnosti mikroklime. Budući da nisu obrađeni ni na koji način, trebamo posebne modele, na primjer, termalna vrata s magnetskom brtvom (poput hladnjaka). Od velikih ili dvosmislenih, stvarajući nepotrebne struje zraka, bolje je suzdržati se.

Izolacija, ventilacija

Toplinska i parna barijera bit će potrebne posvuda, osim vrata, odnosno za podove, zidove i stropove. Prije početka rada, sve ove površine i šavovi između njih tretiraju se antiseptikom.

Pouzdana toplinska izolacija osigurava se oblogama od poroznih materijala debljine četiri do deset centimetara, otpornih na vlagu, ne ispuštaju nikakve arome.

Sustav kontrole klime čini parnu barijeru obveznom. To su ploče debljine pola centimetra koje prekrivaju strop i zidove. Bolje ih je montirati izvana; ako to nije moguće, dopuštena je instalacija iznutra.

Kako zrak ne bi stagnirao, u sobi se uvijek izvodi visokokvalitetna ventilacija. Optimalan učinak postiže se ugradnjom sustava koji radi na principu "opskrba-ispuh". Istovremeno, zrak bi trebao cirkulirati kroz prostor, a ne puhati ga strujom na stalak s bocama.

police

Glavni namještaj podruma - stalak za vino - stvoren je uzimajući u obzir nekoliko ključnih čimbenika.

materijal

Najbolje je napraviti policu od drveta obrađenog posebnim alatima. Na prvom mjestu, naravno, hrast, čije drvo stvara i održava potrebnu mikroklimu za dugogodišnje skladištenje vina. Javor ili jasen su također prikladni, izdržljivi, otporni na propadanje, dobro upijaju vlagu, bez opipljive arome.

U pravilu su police za vinski podrum i drugi drveni namještaj natopljeni lanenim uljem ili tekućinom na bazi voska. Na taj se način stvara zaštita od vlage i naglašava se prirodna struktura materijala.

Druga opcija je metal. Treće, izvrsno, ali skupo rješenje je krečnjak, koji održava temperaturu i imuni je na plijesan. Police od kamena dat će trgovinama još veći status.

dizajn

Stalak za boce za vino izrađen je u obliku izravnih ili nagnutih modula-odjeljaka. Mobilni su, mogu se grupirati na zahtjev vlasnika i uzimati u obzir karakteristike prostora. Pri sušenju podruma, lako ih je rastaviti, iznijeti na suncu i ponovo sastaviti.

Svaka bočica ima kvadratnu ili šesterokutnu ćeliju. Prvo je univerzalno, drugo je stilskije za estete. Duljina odjeljaka treba biti oko 70 cm, a kod većih može se dogoditi otklon.
Izrada police za vino vlastitim rukama, na svaku policu morate pričvrstiti stranu osiguranja.

polaganje

Znalce je čak i užasnula ideja da nasumično stave boce s plemenitim napitkom. Samo strog sustav: kopije položene za dugoročno pohranjivanje šalju se dalekim redovima. Najbliže položaje u prvom redu zauzimaju kontejneri namijenjeni iskrcavanju.

U tom su smislu ladice dobre, omogućujući vam da lako nabavite bilo koju bocu bez da dodirnete ostatak.

Rješenje koje čini unutrašnjost vinskog podruma originalnom su police piramida. Svaki trokutasti odjeljak sadrži određenu vrstu vina.

staklo

Uvijek je tamno, jer vino, posebno staro plemenito, ne podnosi dnevnu svjetlost. Boca može biti smeđa (kao što poznavatelji savjetuju) ili zelena.

dekoracija

Vinski podrum u privatnoj kući može se upotpuniti elegantnim priborom.To su stolovi sa stolicama ili šankom, postavljeni u sredini i u skladu s policama i policama postavljenim oko oboda.

Kamen ili cigla organski izgleda s namjerno ostarelim podom. Romantičari će dodavati drvene grede pod stropom, vintage hrastove bačve i financijski sigurne estete - kovanje.
Praktično je nadopuniti namještaj ormarićima s kartonomom vina i čaša.

Dizajn vinskog podruma oživjet će zidni termometar i higrometar, koji će potvrditi usklađenost s željenom temperaturom i vlagom.

Jasno su isključeni bilo kakvi tepisi ili kože grabljivice korisne za pojavu plijesni i drugih mikroorganizama.

Korisni savjeti

Oni su, naravno, poznati poznavateljima i iskusnim ljetnim stanovnicima, ali početnicima mogu biti korisni za svladavanje ovog područja.

• Tjedan dana prije pijenja, boce vina postavljaju se okomito tako da se talog slegne.
• Da biste obnovili mikroklimu - nakon što se iscrpila stara partija vina i planira se novo polaganje - sobu morate temeljito prozračiti i napuhati juhom (štapićima).
• Boce vina trebaju biti u nagnutom ili ležećem položaju, a pluta treba isprati tekućinom.
• Vinski podrum nije mjesto za čuvanje konzervi ili povrća. Njihov miris zajamčeno uništava aromu vina.

Osobni vinski podrum, izgrađen osobno ili u kreativnoj suradnji sa stručnjacima, postat će mjesto opuštanja od užurbanosti, užurbane komunikacije, degustacije i ponosa vlasnika. Ili će ga možda upoznati elitna kasta kolekcionara i poznavalaca plemenitog napitka.