DIY-viinikellari: viinin asianmukainen varastointi (22 kuvaa)

Parhaat viinimallistot varastoidaan aina maan alla, missä luonto itse tukee tarvittavia olosuhteita. Kellari on sijoitettu suhteellisen kuivalle alueelle vesitilanteen tai tulvien estämiseksi. Tässä tapauksessa viereisen alueen hydrologia, pohjaveden läsnäolo olisi otettava huomioon. Niiden taso lasketaan alueen kaivon tai kaivon syvyyden perusteella (sen tulisi olla vähintään metrin tulevan kellarin lattian alapuolella). Kellarin sisäänkäynti on parempi tehdä pohjoisesta, jotta kesällä aurinko laskee kesällä vähemmän.

Kellarin rakentaminen

Rakennusprosessi sisältää seuraavat päävaiheet:

1. hankkeen kehittäminen;
2. materiaalien käsittely antiseptisella aineella;
3. ilmastointijärjestelmän asennus;
4. sisustus;
5. johdotusten ja ovien asennus;
6. telineiden sijoittaminen;
7. huoneen viimeinen sisustus.

Kaikkien materiaalien, erityisesti puun, on oltava kosteudenkestäviä, myrkyttömiä, hajuttomia ja esikäsitelty antiseptisella aineella homeen ja muiden mikro-organismien estämiseksi.
Viinikellari-projekti sisältää tilojen suunnitelman, hyllyt, rakennusmateriaalien määrän ja kustannukset.

Seinät

Pinnoite voi olla puuta, luonnon- tai tekokiveä, koristeellisia laattoja, tiiliä.

Älä käytä terva mäntyä ja terävähajuista setriä, jonka tuoksu muuttuu helposti viiniksi, mikä luo tarpeetonta jälkimakua. Tammi on suosittu, aika-testattu: sen puuta on käytetty vuosisatojen ajan viinikellariin.

Halkeamia tai seinien vaurioita peitetään helposti kitillä tai laastilla.

Paavali

Yleisimmin käytetty keramiikka, kivi, marmori. Jokihiekalla tai hienolla soralla siroteltu Adobe pinnoite tunnustetaan ihanteelliseksi. Tämä ei ole vain kunnianosoitus perinteelle, vaan myös puhtaasti käytännöllinen siirto. Katosta pudottavat kondensaattipisarat pääsevät helposti pienten kivien läpi eivätkä muodosta pillereitä. Kuumuudessa päinvastoin, tällainen lattia voidaan kostuttaa mikroilmaston ylläpitämiseksi.

Alun perin märkälle maaperälle sopii betoni- tai kuonapinnoite. Älä kuitenkaan ole innokas - täysi betonin kaataminen absoluuttisen vedeneristyksen vuoksi ei ole välttämätöntä.

Mikroilmaston luominen

Viini on erittäin herkkä, herkkä kaikille kataklysmille. Jotta hänen maku ei heikentyisi, on välttämätöntä, että viinikellari noudattaa kolmea parametria: lämpötila, ilmankosteus, valaistus. Ne ovat vakaita vain, jos huone on kunnolla eristetty.

lämpötila

Optimaalinen 10–14 ° С, alle 10 ° С viinin kypsyminen hidastuu, nousu 18 ° С: seen ja korkeampi heikentää makua, mikä tarkoittaa tuoreuden menettämistä. Äkilliset lämpötilan muutokset, joiden vuoksi viinikorkit menettävät joustavuutensa, eivät ole toivottavia. Seurauksena on, että ilma pääsee pulloon, ja voit unohtaa viinin laadun.

Viinikellarin tulisi olla kaukana lämmitysputkista, autotallista, kattilahuoneista. Tuhoavaa tärinää luovat voimakkaat virtalähteet, vilkas moottoritie ja rautatie. Niiden lähellä viinikellarin asettaminen talolle ei ole suunnittelun arvoista.

kosteus

Optimaalinen 60-75%. Jos enemmän, homeita, sieniä saattaa ilmetä; kuivemmassa ilmassa viini alkaa muuttua happamaksi korkin kuivumisen vuoksi. Ilmastoinnin hallintajärjestelmä (split system) on suunniteltu pitämään haluttu kosteustaso. Tavanomainen ilmastointilaite ei sovellu melun ja tärinän vuoksi.Mutta jos ei ole muuta ulospääsyä, yksikkö, jonka ulkopuolelle on asennettu kompressori, sijaitsee kaukana kellarista.

valaistus

Vain kohtalainen keinotekoinen. Tehokkaat hehkulamput eivät kuulu tähän - ne ovat erittäin kirkkaita ja lämmitys nostaa kellarin lämpötilan helposti. Joten valo ei vahingoita silmää, lamppu asetetaan lampun kannen alle.

Talon viinikellari on joskus varustettu ajastimella, joka sammuttaa valaistuksen tietyn ajan kuluttua.

ovet

Auttaa merkittävästi mikroilmaston vakautta. Koska niitä ei käsitellä millään tavalla, tarvitsemme erityisiä malleja, esimerkiksi lämpöovet, joissa on magneettinen tiiviste (kuten jääkaappi). Suuresta tai kaksoispidästä, joka luo tarpeettomia ilmavirtoja, on parempi pidättäytyä äänestämästä.

Eristys, ilmanvaihto

Lämpö- ja höyrysulkua vaaditaan kaikkialla ovia lukuun ottamatta, eli lattioihin, seiniin ja kattoihin. Ennen työn aloittamista kaikki nämä pinnat ja niiden väliset saumat käsitellään antiseptisella aineella.

Luotettava lämpöeristys saadaan aikaan huokoisten materiaalien vuorauksella, joiden paksuus on neljästä kymmeneen senttimetriä, ne kestävät kosteutta ja eivät sisällä aromeja.

Ilmastointijärjestelmä tekee höyryesteen pakolliseksi. Nämä ovat puoli senttimetriä paksuja paneeleja, jotka peittävät katon ja seinät. On parempi asentaa ne ulkopuolelta; Jos tämä ei ole mahdollista, asennus sisällä on sallittua.

Jotta ilma ei pysähtyisi, huoneessa suoritetaan aina korkealaatuinen ilmanvaihto. Optimaalinen vaikutus saavutetaan asentamalla järjestelmä, joka toimii "syöttö-pakokaasu" -periaatteella. Samanaikaisesti ilman tulisi kiertää koko tilassa, eikä sitä tule puhua virtauksella pullotelineille.

hyllykkö

Kellarin pääkalusteet - viinihylly - on luotu ottaen huomioon useita keskeisiä tekijöitä.

materiaali

Parasta on tehdä hyllyistä puusta käsiteltyjä erikoistyökaluja. Ensinnäkin, tietenkin, tammi, jonka puu luo ja ylläpitää tarvittavaa mikroilmastoa monen vuoden ajan viinin varastoinnissa. Vaahti tai tuhka ovat myös sopivia, kestäviä, rapistumisenkestäviä, imevät hyvin kosteutta, ilman konkreettista aromia.

Viinikellari- ja muiden puukalusteiden hyllyt on yleisesti liotettu pellavaöljyyn tai vahapohjaiseen nesteeseen. Tällä tavalla luodaan suoja kosteudelta ja korostetaan materiaalin luonnollista rakennetta.

Toinen vaihtoehto on metalli. Kolmas, erinomainen, mutta kallis ratkaisu on kalkkikivi, joka pitää lämpötilan ja on immuuni muotille. Kivestä valmistetut hyllyt antavat myymälölle entistä enemmän asemaa.

suunnittelu

Viinipullojen teline on valmistettu suorien tai kaltevien moduuliosien muodossa. Ne ovat liikkuvia, ja ne voidaan ryhmitellä omistajan pyynnöstä ja ottaa huomioon tilojen ominaisuudet. Kellaria kuivattaessa niitä on helppo purkaa, ottaa pois auringossa ja sitten koota uudelleen.

Jokainen pullo on varustettu neliömäisellä tai kuusikulmaisella kennolla. Ensimmäinen on universaali, toinen on tyylikäs esteettien suhteen. Levyjen pituuden tulisi olla noin 70 cm, suuremmalla voi olla taipuma.
Viinitelineen tekeminen omilla käsilläsi on kiinnitettävä sivu vakuutusta varten jokaiseen hyllyyn.

muuttamisesta

Ystävät kauhistuttavat jopa ajatusta asettaa satunnaisesti pullot jalojuoman kanssa. Vain tiukka järjestelmä: Pitkäaikaista varastointia varten tarkoitetut kopiot lähetetään kauimpaan joukkoon. Lähin asema on ensisijaisesti purkamiseen tarkoitetuissa astioissa.

Tässä mielessä laatikot ovat hyviä, joten voit helposti hankkia minkä tahansa pullon koskematta loput.

Ratkaisu, joka tekee viinikellarin sisätiloista alkuperäisen, on pyramidihyllyt. Jokainen kolmionmuotoinen osasto sisältää tietyn tyyppisen viinin.

lasi

On aina pimeää, koska viini, etenkin vanha jalo, ei siedä päivänvaloa. Pullo voi olla ruskea (kuten asiantuntijat neuvovat) tai vihreä.

koristelu

Yksityisen talon viinikellari voidaan täydentää tyylikkäillä tarvikkeilla.Ne ovat pöytiä tuolilla tai baaritiskilla, jotka on asennettu keskelle ja sopusoinnussa kehän ympärille sijoitettujen telineiden ja hyllyjen kanssa.

Kivi tai tiili näyttää orgaanisesti tarkoituksella vanhennetulla lattialla. Romantiikka lisää puiset palkit katon alle, vanhat tammitynnyrit ja taloudellisesti turvalliset esteetit - taonta.
Kalusteita on käytännöllistä täydentää kaappeilla viinien ja lasien arkistokaappilla.

Viinikellarin muotoilu elvytetään seinälle asennetulla lämpömittarilla ja kosteusmittarilla, jotka vahvistavat halutun lämpötilan ja kosteuden noudattamisen.

Kaikki petoeläinten matot tai nahat, jotka ovat hyödyllisiä homeen ja muiden mikro-organismien esiintymiselle, on selvästi poissuljettu.

Hyödyllisiä vinkkejä

Ne tietysti tunnetaan asiantuntijoiden ja kokeneiden kesäasukkaiden keskuudessa, mutta ne voivat olla hyödyllisiä aloittelijoille tämän alueen hallitsemiseksi.

• Viikko ennen juomista viinipullot asetetaan pystysuoraan siten, että sedimentti asettuu.
• Mikroilmaston palauttamiseksi - kun vanha viini-erä on käytetty loppuun ja munintaan on suunniteltu uusi - sinun täytyy tuulettaa huone huolellisesti ja kaasuttaa se katajalla (syömäpuikot).
• Viinipullojen tulee olla kaltevassa tai makaavassa asennossa ja korkki pestään nesteellä.
• Viinikellari ei ole paikka säilöntää säilöksiä tai vihanneksia. Heidän hajunsa taatusti pilaavat viinin aromin.

Henkilökohtaisesti tai luovassa yhteistyössä asiantuntijoiden kanssa rakennetusta henkilökohtaisesta viinikellarista tulee rentoutumispaikka hälinästä, hälinästä, viestinnästä, maistamisesta ja omistajan ylpeydestä. Tai ehkä hänet esitellään jalojuoman keräilijöiden ja tuntijoiden eliittilaatikoihin.