Tandoor im Garten: Selbstbau (20 Fotos)

Das Tandoor ist eine asiatische Variante von Barbecue und Barbecue, die bei unseren Landsleuten plötzlich eine beispiellose Popularität erlangte. Das Design stellt einen traditionellen Bratofen dar, der an der frischen Luft gebaut wurde (natürlich wird der Baldachin weiter aufgestellt). Es ist möglich, eine Vielzahl von Teigprodukten, Gemüse, Müsli, Fleisch und Suppen darauf zuzubereiten. Der entscheidende Vorteil dabei ist, dass die Produkte senkrecht stehen, der Saft nicht wie beim Grillen sofort ins Feuer fällt, sondern in Stücke fließt, sie imprägniert und dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Mehlprodukte wie Fladenbrot, Kuchen oder Samsa werden beim Garen im Lehmofen direkt an die Wand geklebt.

Vorteile der herkömmlichen Option:

• Selbst in einem normalen Sommerhaus ist es leicht, einen Tandoor-Ofen mit eigenen Händen herzustellen.
• Das Design ist so konzipiert, dass für einen langen Garprozess nur sehr wenig Brennholz benötigt wird. Dies ist eine wirtschaftliche Lösung, um sowohl die persönlichen Bedürfnisse zu befriedigen als auch orientalische Gerichte mit Blick auf die weitere Implementierung zuzubereiten.
• Das usbekische Tandoor und seine anderen Sorten bestehen aus umweltfreundlichen Materialien, Metall oder Kunststoff werden hier nicht verwendet.
• Es gibt eine große Auswahl an Rezepten aus verschiedenen Küchen der Welt, die speziell für dieses Modell entwickelt wurden.

Das Funktionsprinzip des Gerätes beruht in erster Linie darauf, dass Wände, die mit einer speziellen Technologie hergestellt wurden, in der Lage sind, aktiv Wärme zu speichern. Zuerst wird der Brennstoff am Boden entzündet, Sie müssen warten, bis die Temperatur 250 ° erreicht, dann werden Fleisch oder andere Produkte in den Ofen abgesenkt und der Deckel geschlossen. Lange Metallstangen, die an einer Seite mit einem Haken versehen sind, helfen dabei, das Geschirr sicher aus der heißen Mulde zu entnehmen.

Erwähnenswert ist, dass Hausbesitzer neben dem usbekischen Modell häufig ein armenisches Tandoor bei den Ofenherstellern bestellen, mit dem sie flexibel mit der nationalen Küche experimentieren können und das das durchschnittliche Grillen erfolgreich ersetzt.

Tandoor-Klassifizierung

Die Unterteilung in Arten erfolgt nach Merkmalen wie Standort, Mobilitätsgrad, Schlüsselmaterial. Nach dem ersten Kriterium lohnt es sich, folgende Gerätetypen mitzubringen:

• U-Bahn - eine gemeinsame Mini-Tandoor, in einer tiefen Grube angeordnet;
• Boden - in diesem Fall werden die Abmessungen der Struktur von den Bedürfnissen der Benutzer bestimmt.

Der Mobilitätsgrad unterscheidet:

• Ein mobiler Ofen ist ein kleines, geschickt dekoriertes Gerät, das mit Rädern ausgestattet ist, um wie ein Grill von Ort zu Ort zu transportieren.
• stationäres tandoor hat normalerweise eindrucksvolle Maße, der Hauptvorteil ist erhöhte Kapazität.

Nach dem Ausgangsmaterial zuordnen:

• Ziegel Tandoor, kann es quadratisch oder traditionell rund sein;
• ein Gerät aus einem Fass;
• Lehmbau.

Moderne Analoga sind elektrische Tandoor- und Gas-Tandoor-Modelle - sie können das ursprüngliche Holzmodell nicht ersetzen (die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln unterscheiden sich erheblich), aber sie können die Verwendung aufgrund alternativer Energiequellen erleichtern.

Die Feinheiten der Herstellung einer Backsteinstruktur

Experten, die wissen, wie man Tandoor aus Ziegeln herstellt, empfehlen, die folgenden Materialien im Voraus vorzubereiten:

• Schamotteton;
• Zement;
• Stahlgitter;
• Sand;
• feuerfeste Steine;
• Wasser
• Naturstein.

Die Materialmenge richtet sich nach den Abmessungen der geplanten Friteuse. Betriebsalgorithmus:

1. Basisbildung. Um ein Tandoor aus Ziegeln zu bauen, müssen Sie zunächst ein Loch mit dem entsprechenden Durchmesser graben, dessen Höhe mit den Parametern des zukünftigen Fundaments übereinstimmt. Ein optimales Gebiet ist felsiger oder sandiger Boden, vorzugsweise abseits von Mauern und Pflanzungen. Zum Gießen werden Grill und hochwertiger Beton verwendet, die einer erheblichen Belastung durch den Ofen standhalten. Sie können die fertige Grundmischung aus rotem Ton, Sand und Weichmachern verwenden.
2. Mauerwerk erstellen. Das Fundament wird für 2 Wochen trocknen, dann können Sie mit der Bildung von Ziegelmauerwerk Tandoor fortfahren. Der erste Schritt besteht darin, den Auftrag ohne Verwendung des Mörtels zusammenzusetzen. Wenn das Muster konvergiert, können Sie den Zementmörtel mischen. Steine ​​werden senkrecht verlegt, die Ebene dient als Richtschnur. Zu Beginn ist es notwendig, ein Gebläse zu lassen - eine Lücke, durch die der Luftzug gehen wird.
3. Aufbringen einer Tonschicht. Wenn das Mauerwerk eine tonnenförmige oder quadratische Form annimmt, wird es mit einer Mischung aus Ton (Schamott) und Wasser überzogen, manchmal wird gehackte Schafwolle hinzugefügt. Es werden sowohl Innen- als auch Außenflächen behandelt.
4. Brennen. Eine kleine Menge Brennholz wird in ein fast fertiges Produkt gegeben und in Brand gesteckt.
5. Verkleidung mit Naturstein. Diese Phase ist nicht nur zur Dekoration, sondern auch zur Verbesserung der Betriebseigenschaften der Friteuse erforderlich. Wenn kein Stein vorhanden ist, müssen Sie doppeltes Mauerwerk ausführen (Blähton wird in den gebildeten Spalt gegossen).
6. Erstellen der Hauptabdeckung und Tür für das Gebläse.

Leichte Option - Fassofen

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man einen Tandoor mit eigenen Händen macht, ist diese Lösung die einfachste Option. Die wichtigsten materialien:

• Holzfass;
• Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert);
• Schafwolle;
• Ton;
• der Sand.

Ein ähnliches Modell hat im Vergleich zu Ziegel und Ton eine geringere Festigkeit, aber das Design des Tandoors ermöglicht es Ihnen, es auch ohne professionelle Fähigkeiten selbst zu bauen. Es ist notwendig, ein Holzfass geeigneter Größe zu wählen, es ist wichtig, dass seine Ringe deutlich geschwächt sind. Die innere Oberfläche des Holzes sollte sorgfältig mit Pflanzenöl überzogen und 24-48 Stunden einweichen gelassen werden.

Nach dieser Zeit können Sie beginnen, die Lösung von Wasser, Wolle, Ton zu verdünnen, sie müssen auch die innere Oberfläche des Fasses beschichten (letzteres dient nur als die ursprüngliche Form, Rahmen). Das Produkt kann etwa eine Woche unter Glühlampen aufbewahrt werden, damit es vollständig austrocknet. Als nächstes können Sie den Lauf zerlegen und den Lehmknüppel verbrennen.

Wenn es kein Holzfass gibt, können Sie ein Plastikfass verwenden. Es ist mit Wasser gefüllt und außen mit einer Tonschicht überzogen. Wenn die Lösung trocknet, sollte das Wasser abgelassen werden: Der Kunststoff nimmt an Volumen ab, das Fass kann vorsichtig entfernt werden. Das Braten der Bratpfanne wird auch hier die letzte Stufe sein.

Empfehlungen für Lehmöfen

Es ist notwendig vorzubereiten:

• Kaolin-Ton;
• Wasser
• Sand;
• Schafwolle;
• Ziegel;
• Baumwollsamenöl.

Wie man mit eigenen Händen ein Tandoor im Land macht - die Reihenfolge der Arbeit:

1. Der erste Schritt ist die Herstellung einer Lösung - es ist notwendig, Lehm mit Wolle zu mischen, Wasser hinzuzufügen und bis zu einer dicken sauren Sahne zu kneten. Der Behälter mit der Lösung muss eine Woche lang an einem wind- und sonnengeschützten Ort entfernt werden, damit er etwas austrocknet (Experten raten, den Stoff mehrmals täglich zu mischen, damit er eine einheitliche Struktur erhält).
2. Nach 7 Tagen beginnen sie, ein Tandoor zu formen, an diesem Punkt wird der Ton Plastilin ähneln, verformbar werden, aber nicht stören. Es ist notwendig, fünf Zentimeter große Tonstreifen auf einer ebenen Fläche zu rollen und sie dann für einen Tag in den Schatten zu stellen, damit sie dichter werden. Aus diesen Streifen müssen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 1,5 Metern formen, der sich allmählich zu einem halben Meter Hals verjüngt.
3. Um die Bratpfanne zu trocknen, muss sie einen Monat lang im Schatten liegen. Der letzte Schritt besteht darin, die Struktur mit einem Backstein zu verstärken. Zum Beschichten können Sie eine Einbrennlösung verwenden, die Lücke zwischen den Schichten sollte mit Ton, Sand oder Salz gefüllt sein. Um das Produkt zum Brennen vorzubereiten, muss das Innere des Ofens vorsichtig mit Baumwollsamenöl beschichtet werden. Der Brennvorgang dauert etwa einen Tag, da ein nicht intensiver, gleichmäßiger Temperaturanstieg erforderlich ist.

Es ist wichtig, das Auftreten von Rissen zu vermeiden, da Sie sonst wieder mit der Arbeit beginnen müssen.

Nur natürlicher Kraftstoff!

Kein Wunder, dass das klassische Design Holz-Tandoor ist - nur Holz schafft ein optimales Temperaturregime, das nicht nur den Geschmack und die Konsistenz von Lebensmitteln positiv beeinflusst, sondern auch die Bratpfanne vor Zerstörung bewahrt. Holzkohle funktioniert nicht - mit ihrer Brennintensität platzen die östlichen Öfen (und sie können nicht repariert werden). Kohle ist ebenfalls ausgeschlossen, da die Wände der Friteuse Koksofengase absorbieren und nicht weiter verwendet werden können. Wenn Sie sich nicht mit Brennholz anlegen möchten, ist es einfacher, einen Grill aufzustellen, die Liste der Gerichte ist jedoch begrenzt.

Bestimmte Verwendung der Friteuse

Dieser Ofentyp hat asiatische Wurzeln, so dass Sie vor allem die Köstlichkeiten der orientalischen Küche zubereiten können. Die Gerichte sind saftig, sie haben ein besonderes Dunstaroma, dies gilt sowohl für Fleisch- als auch für Mehlprodukte.

Anhänger eines gesunden Lebensstils sollten auf jeden Fall in ein georgianisches Cottage-Tandoor gehen - es ermöglicht Ihnen, Lebensmittel mit einem minimalen Ölgehalt zu kochen, Sie müssen nicht viel Gewürze in die Lebensmittel geben, da die Kochtechnologie dazu beiträgt, die Feuchtigkeit der Produkte zu bewahren, und jeder Zutat einen sehr hellen Geschmack verleiht.

Wenn Sie das über dem Boden errichtete Tandoor mit einem speziellen horizontalen Gitter ausstatten, das über eine Höhenverstellung verfügt, kann das Design als traditioneller russischer Ofen verwendet werden, der das Geschirrangebot erheblich erweitert. Es ist auch wichtig, dass die Produkte in der Fritteuse schneller gekocht werden. Zum Beispiel dauert das Backen von Samsa mit Rindfleisch nicht länger als eine halbe Stunde.

Sie können die Grenzen überschreiten und das Familienmenü erfolgreich mit Lebensmitteln ergänzen, die Sie von Supermärkten gewohnt sind, denn bevor Sie ein Tandoor bauen, war es schwierig, die Rezepte zu Hause zu wiederholen:

• usbekische Kuchen backen;
• Indische Hühner backen;
• hausgemachtes iranisches, georgisches, armenisches Fladenbrot.

Soll ich ein elektrisches Tandoor kaufen?

Wenn Sie nach Preis vergleichen, dann sind die elektrischen und Holzmodifikationen ungefähr gleich. Warum ist die erste Option aufgetaucht und gefragt geworden? Am wahrscheinlichsten ist die Wartungsfreundlichkeit, außerdem ist ein solches Ferienhausgerät sehr einfach im Aufbau und ein unerfahrener Benutzer wird damit fertig. Die Profiköche sind jedoch der Meinung, dass ein solches Tandoor nicht ratsam ist, alle ihm übertragenen Aufgaben können einem gewöhnlichen Ofen übertragen werden - niemand wird den Unterschied bemerken. Das Essen ist trocken, es riecht nicht nach Dunst, die Produkte verbrennen oft.

Selbst mit einem begrenzten Budget können Sie unabhängig das einfachste Modell auf der Basis eines Holzfasses bauen. Wenn Sie der detaillierten Beschreibung folgen, erhalten Sie eine multifunktionale Bratpfanne, die im wahrsten Sinne des Wortes aus improvisierten Mitteln besteht.