Tandoor i haven: selvbygning (20 fotos)

Tandoor er en asiatisk variation af grill og grill, som pludselig fik en hidtil uset popularitet blandt vores landsmænd. Designet repræsenterer en traditionel stegeovn, bygget i det fri (selvfølgelig er baldakinen installeret yderligere), det er muligt at tilberede en række dejprodukter, grøntsager, korn, kød, supper på det. Den vigtigste fordel her er det faktum, at produkterne anbringes lodret, saften falder ikke straks ned i ilden, som når det gælder grill, men flyder ned i stykker, imprægnerer dem, hvilket giver skålen en speciel smag. Melprodukter, for eksempel pitabrød, kager, samsa, når de koges i en lerovn, limes direkte på væggene.

Fordele ved den traditionelle mulighed:

• det er nemt at fremstille en tandoorn med dine egne hænder, selv i et almindeligt sommerhus;
• designen er sådan, at du til en lang tilberedningsproces har brug for meget lidt brænde, dette er en økonomisk bæredygtig løsning både til at tilfredsstille personlige behov og til at lave orientalske retter med henblik på yderligere implementering;
• den usbekiske tandoor og dens andre sorter er konstrueret af miljøvenlige materialer; metal eller plast bruges ikke her;
• Der er en lang række opskrifter fra forskellige køkkener i verden, designet specielt til en sådan model.

Princippet for driften af ​​enheden er først og fremmest baseret på det faktum, at vægge fremstillet ved hjælp af speciel teknologi er i stand til aktivt at akkumulere varme. Først tændes brændstof i bunden, du skal vente til temperaturen når 250 °, derefter sænkes kød eller andre produkter ned i ovnen, låget lukkes. Lange metalpinde, der er udstyret på den ene side med en krog, hjælper med til at fjerne skålen fra det varme hulrum.

Det er værd at bemærke, at ud over den usbekiske model, bestiller husejere ofte en armensk tandoor fra komfurproducenter, som giver dem mulighed for fleksibelt at eksperimentere med nationalt køkken; det erstatter med succes den gennemsnitlige grill.

Tandoor klassificering

Opdelingen i arter udføres i henhold til egenskaber som placering, mobilitetsniveau, nøglemateriale. Ifølge det første kriterium er det værd at medbringe følgende typer enheder:

• underjordisk - en fælles mini-tandoor, arrangeret i en dyb pit;
• jord - i dette tilfælde bestemmes strukturens dimensioner af brugernes behov.

Graden af ​​mobilitet adskiller:

• en mobil ovn er en lille, dygtigt dekoreret enhed, den er udstyret med hjul til transport, som en grill, fra sted til sted;
• stationær tandoor har normalt imponerende dimensioner, den største fordel er øget kapacitet.

I henhold til kildematerialet tildeles:

• tandoor mursten, det kan være firkantet eller traditionel rund;
• en anordning fremstillet af en tønde;
• ler konstruktion.

Moderne analoger er elektrisk tandoor og gas tandoor - de kan ikke erstatte den originale træmodel (fødevarer vil adskille sig markant i organoleptiske egenskaber), men de kan lette brugen på grund af alternative energikilder.

Finesserne ved fremstilling af en murstenstruktur

Eksperter, der ved, hvordan man fremstiller tandoor fra mursten, anbefaler at forberede følgende materialer på forhånd:

• fireclay ler;
• cement;
• stål rist;
• sand;
• ildfast mursten;
• vand;
• natursten.

Mængden af ​​materialer bestemmes på baggrund af dimensionerne på den planlagte frityrsteg. Arbejdsalgoritmen:

1. Base dannelse. For at bygge en tandoor fra mursten skal du oprindeligt grave et hul med den tilsvarende diameter, hvis højde falder sammen med parametrene for det fremtidige fundament. Et optimalt område vil være med stenet eller sandet jord, helst væk fra vægge og beplantninger; grill og beton af høj kvalitet bruges til hældning, som kan modstå en betydelig belastning fra ovnen. Du kan bruge den færdige fundamentblanding, der består af rød ler, sand og blødgørere.
2. Opret murværk. Fundamentet tørrer i 2 uger, hvorefter du kan gå videre til dannelsen af ​​tandur af murværk. Det første trin er at samle ordren uden at bruge mørtlen, og hvis mønsteret konvergerer, kan du blande cementmørtlen. Mursten lægges lodret, niveauet fungerer som en guide. Helt i begyndelsen er det nødvendigt at efterlade en blæser - et hul, gennem hvilket lufttræk vil gå.
3. Påføring af et lerlag. Når murværket antager en tønde-formet eller firkantet form, overtrækkes det med en blanding af ler (fyrværn) og vand, nogle gange tilsættes hakket fåreuld. Både indvendige og udvendige overflader behandles.
4. Fyring. En lille mængde brænde anbringes i et næsten færdigt produkt og tændes.
5. Overfor natursten. Dette trin er ikke kun nødvendigt for udsmykning, men også for at forbedre frituregårdens operationelle egenskaber, hvis der ikke er nogen sten, skal du gøre dobbelt murværk (udvidet ler hældes i det dannede hul).
6. Oprettelse af hovedafdækning og dør til blæseren.

Letvægt - tøndeovn

For dem, der ikke ved, hvordan man laver en tandoor med deres egne hænder, vil denne løsning være den nemmeste mulighed. De vigtigste materialer:

• træ tønde;
• solsikkeolie (fortrinsvis raffineret);
• får uld;
• ler;
• sandet.

En lignende model vil have mindre styrke sammenlignet med mursten og ler, men designen af ​​tandoor giver dig mulighed for at bygge den selv, selv uden faglige færdigheder. Det er nødvendigt at vælge en trætønde af en passende størrelse, det er vigtigt, at dens ringe er væsentligt svækket. Træets indre overflade skal overtrækkes omhyggeligt med vegetabilsk olie og lades bløde i 24-48 timer.

Efter denne periode kan du begynde at fortynde opløsningen fra vand, uld, ler, de skal også dække den indre overflade af tønden (sidstnævnte tjener kun som den oprindelige form, ramme). Produktet kan efterlades i cirka en uge under glødelamper, så det tørrer helt ud. Dernæst kan du adskille tønden og brænde lerfuglen.

Hvis der ikke er nogen trætønde, kan du bruge en plastik. Det fyldes med vand og coates på ydersiden med et lerlag. Når opløsningen tørrer, skal vandet drænes: plasten falder i volumen, tønden kan fjernes omhyggeligt. Ristningen af ​​stekepanden vil også være den sidste fase her.

Anbefalinger til lerovn

Det er nødvendigt at forberede:

• kaolin-ler;
• vand;
• sand;
• får uld;
• mursten;
• bomuldsfrøolie.

Hvordan man laver en tandoor i landet med egne hænder - arbejdsforløbet:

1. Det første trin er at lave en løsning - det er nødvendigt at blande ler med uld, tilsæt vand, ælte indtil tyk creme fraiche. Beholderen med opløsningen skal fjernes i en uge på et sted beskyttet mod vind og sol, så det tørrer ud (eksperter anbefaler, at stoffet blandes flere gange om dagen, så det får en ensartet struktur).
2. Efter 7 dage begynder de at danne en tandoor, på dette tidspunkt ler ligner plasticin, bliver formbar, men gider ikke. Det er nødvendigt at rulle fem centimeter lerstrimler på en plan overflade og derefter placere dem i skyggen i en dag, så de bliver mere tætte. Fra disse strimler skal du danne en cirkel med en diameter på 1,5 meter, gradvis tilspidsende til en halv meter hals.
3. For at tørre ristningspanden, skal den stå i skyggen i en måned, det sidste trin vil være at styrke strukturen med en mursten. Til belægning kan du bruge en komfuropløsning, mellemrummet mellem lagene skal fyldes med ler, sand eller salt. For at forberede produktet til fyring er det nødvendigt at omfatte indersiden af ​​ovnen forsigtigt med bomuldsfrøolie. Skydeproceduren vil tage cirka en dag, fordi det kræver en ikke-intens, jævn temperaturforøgelse.

Det er vigtigt at undgå forekomst af revner, ellers bliver du nødt til at begynde at arbejde igen.

Kun naturligt brændstof!

Ikke underligt at det klassiske design er tandoor i træ - kun træ er i stand til at skabe det optimale temperaturregime, som ikke kun vil påvirke madens smag og konsistens positivt, men også redde ristebadet fra ødelæggelse. Trækul fungerer ikke - med sin brændende intensitet sprænger de østlige ovne (og de kan ikke repareres). Kul er også udelukket, da væggene i frituren absorberer koksovnsgasser, og det kan ikke bruges yderligere. Derfor, hvis du ikke ønsker at rod med brænde, er det lettere at lægge en grill, men listen over retter vil være begrænset.

Specifik brug af frituregryden

Denne type ovn har asiatiske rødder, så den giver dig mulighed for først og fremmest at tilberede lækkerierne fra det orientalske køkken. Retterne er saftige, de har en speciel uklar aroma, dette gælder både kød- og melprodukter.

Tilhængere af en sund livsstil bør bestemt sætte en georgisk sommer tandoor - det giver dig mulighed for at tilberede mad med et minimum af olieindhold, du behøver ikke at lægge en masse krydderier i maden, da madlavningsteknologien hjælper med at bevare fugtigheden i produkterne, giver en meget lys smag til hver ingrediens.

Hvis du udstyrer det tandoor, der er bygget over jorden med et specielt vandret gitter, som har en højdejustering, kan designet bruges som en traditionel russisk komfur, der udvider antallet af tallerkener markant. Det er også vigtigt, at produkter koges hurtigere i frituren, f.eks. Til bagning af samsa med oksekød tager det ikke mere end en halv time.

Du kan skubbe grænserne og med succes supplere familiens menu med mad, som du er vant til at købe i supermarkeder, for før du bygger en tandoor, var det vanskeligt at gentage opskrifterne derhjemme:

• kog usbekiske kager;
• bage indiske kyllinger;
• skab hjem iransk, georgisk, armensk pitabrød.

Skal jeg købe en elektrisk tandoor?

Hvis du sammenligner med pris, er den elektriske og træændring næsten den samme. Så hvorfor dukkede den første mulighed op og blev efterspurgt? Mest sandsynligt er poenget let vedligeholdelse, derudover er en sådan sommerhusanordning meget enkel i konstruktion, og en uerfaren bruger vil klare det. Men de professionelle kokke hævder, at en sådan tandoor ikke er tilrådelig, at alle de opgaver, der er tildelt det, kan overdrages til en almindelig komfur - ingen vil bemærke forskellen. Fødevarer er tør, der er ingen aroma af uklarhed, produkterne brænder ofte.

Selv med et begrænset budget kan du uafhængigt bygge den enkleste model baseret på en trætønde. Hvis du følger den detaljerede beskrivelse, vil resultatet være en multifunktionel ristepande bogstaveligt set fra improviserede midler.