DIY vinný sklep: správné skladování vína (22 fotografií)

Nejlepší sbírky vín jsou vždy skladovány v podzemí, kde nezbytné podmínky jsou podporovány samotnou přírodou. Sklep je položen v relativně suché oblasti, aby se zabránilo zamokření nebo záplavy. V tomto případě by měla být brána v úvahu hydrologie sousedního území, přítomnost podzemních vod. Jejich úroveň se počítá podle hloubky studny nebo studny v oblasti (měla by být nejméně metr pod podlahou budoucího suterénu). Je lepší udělat vstup do sklepa ze severu, takže v létě na něj dopadne méně slunce.

Stavba sklepa

Proces výstavby zahrnuje následující hlavní fáze:

1. vývoj projektu;
2. zpracování materiálů s antiseptikem;
3. instalace systému klimatizace;
4. dekorace interiéru;
5. instalace elektrického vedení a dveří;
6. umístění stojanů;
7. finální výzdoba místnosti.

Všechny materiály, zejména dřevo, musí být odolné proti vlhkosti, netoxické, bez zápachu a předem ošetřené antiseptickým prostředkem, aby se zabránilo plísním a jiným mikroorganismům.
Projekt vinného sklepa obsahuje plán areálu, regály, množství a náklady na stavební materiály.

Stěny

Povlak může být vyroben ze dřeva, přírodního nebo umělého kamene, ozdobných dlaždic, cihel.

Nepoužívejte pryskyřičnou borovici a akutně vonící cedr, jehož vůně snadno přechází do vína a vytváří zbytečnou pachuť. Dub je populární, osvědčený: dřevo bylo používáno po staletí v interiéru vinných sklepů.

Trhliny nebo poškození stěn se snadno maskují tmelem nebo sádrou.

Pohlaví

Nejčastěji používaná keramika, kámen, mramor. Adobe povlak posypaný říčním pískem nebo jemným štěrkem je považován za ideální. To není jen pocta tradici, ale také čistě praktický krok. Kapky kondenzátu padající ze stropu snadno prosakují malými oblázky a netvoří kaluže. V teple, aby se udržela mikroklima, může být taková podlaha naopak zvlhčena.

Pro zpočátku mokrou půdu je vhodný betonový nebo struskový povlak. Ale nebuďte horliví - plné lití betonu za účelem absolutní hydroizolace není nutné.

Vytváření mikroklimatu

Víno je velmi jemné, citlivé na jakékoli kataklyzmy. Aby se jeho chuť nezhoršovala, je nezbytné, aby vinný sklep dodržoval tři parametry: teplotu, vlhkost vzduchu, osvětlení. Jsou stabilní pouze při správné izolaci místnosti.

Teplota

Optimální 10–14 ° C, při méně než 10 ° C zrání vína zpomaluje, zvýšení na 18 ° C a vyšší zhoršení chuti znamená ztrátu čerstvosti. Náhlé změny teploty, kvůli nimž víno zátky ztrácejí pružnost, jsou nežádoucí. Výsledkem je, že do láhve vstupuje vzduch a můžete zapomenout na kvalitu vína.

Vinný sklípek by měl být mimo topné potrubí, garáž, kotelny. Destruktivní vibrace jsou vytvářeny silnými zdroji proudu, rušnou dálnicí a železnicí. Nedaleko stojí za to naplánovat umístění vinného sklepa do domu.

Vlhkost

Optimální 60-75%. Pokud je více, může se objevit plíseň, houba; v suchém vzduchu se víno začne díky kyselému odtoku kornout. Systém klimatizace (split systém) je navržen tak, aby udržoval požadovanou úroveň vlhkosti. Obvyklá klimatizace není vhodná kvůli hluku a vibracím.Pokud ale neexistuje žádná jiná cesta ven, jednotka s kompresorem namontovaným na vnější straně se nachází mimo sklep.

Osvětlení

Pouze umírněné umělé. Vyloučeny jsou výkonné žárovky - jsou velmi světlé a zahřívání snadno zvyšuje teplotu ve sklepě. Aby světlo nepoškodilo oko, je lampa umístěna pod krytem lampy.

Vinný sklep v domě je někdy vybaven časovačem, který po určité době zhasne osvětlení.

Dveře

Významně přispívají ke stabilitě mikroklima. Protože se nijak nezpracovávají, potřebujeme speciální modely, například tepelné dveře s magnetickým těsněním (jako lednička). Z velkých nebo dvouprstých, vytvářejících zbytečné vzdušné proudy, je lepší zdržet se hlasování.

Izolace, větrání

Tepelná a parotěsná zábrana bude vyžadována všude kromě dveří, tj. Podlah, stěn a stropů. Před zahájením práce jsou všechny tyto povrchy a švy mezi nimi ošetřeny antiseptikem.

Spolehlivá tepelná izolace je zajištěna podšívkou z porézních materiálů o tloušťce 4 až 10 centimetrů, odolnou proti vlhkosti, nevylučující žádné aroma.

Díky systému klimatizace je parotěsná zábrana povinná. Jedná se o panely o tloušťce půl centimetru, které pokrývají strop a stěny. Je lepší je namontovat zvenčí; pokud to není možné, je uvnitř instalace povolena.

Aby vzduch nestagnoval, je v místnosti vždy prováděno vysoce kvalitní větrání. Optimálního účinku je dosaženo instalací systému, který pracuje na principu „přívod-odvod“. Současně by vzduch měl cirkulovat v celém prostoru a neměl by být foukán proudem na stojany s lahvemi.

Regály

Hlavní nábytek sklepa - stojan na víno - je vytvořen s přihlédnutím k několika klíčovým faktorům.

Materiál

Nejlepší je vyrobit regál ze dřeva ošetřeného speciálními nástroji. V první řadě samozřejmě dub, jehož dřevo vytváří a udržuje potřebné mikroklima pro mnoho let skladování vína. Javor nebo popel jsou také vhodné, trvanlivé, odolné vůči rozkladu, dobře pohlcující vlhkost, bez hmatatelné vůně.

Police na vinný sklípek a další dřevěný nábytek jsou zpravidla napuštěny lněným olejem nebo kapalinou na bázi vosku. Tímto způsobem se vytvoří ochrana proti vlhkosti a zdůrazní se přirozená struktura materiálu.

Druhou možností je kov. Třetí, vynikající, ale drahé řešení je vápenec, který udržuje teplotu a je odolný vůči plísním. Regál z kamene dodá obchodu ještě větší postavení.

Konstrukce

Stojan na lahve na víno je vyroben ve formě přímých nebo šikmých sekcí modulů. Jsou mobilní, schopné seskupovat se na žádost vlastníka a přihlížet k vlastnostem objektu. Při sušení sklepu je lze snadno rozebrat, vyjmout na slunci a znovu sestavit.

Každá láhev je opatřena čtvercovou nebo šestihrannou buňkou. První je univerzální, druhý stylovější pro estety. Délka sekcí by měla být asi 70 cm, u větší může dojít k vychýlení.
Při výrobě stojanu na víno vlastníma rukama je třeba ke každé polici připojit pojistku.

Stohování

Znalci jsou dokonce zděšeni myšlenkou náhodného umístění lahví s ušlechtilým nápojem. Pouze přísný systém: kopie určené k dlouhodobému skladování se zasílají do vzdálených řad. Nejbližší pozice jsou na prvním místě obsažené kontejnery určené k odtržení.

V tomto smyslu jsou zásuvky dobré, což vám umožní snadno získat jakoukoli láhev, aniž byste se dotkli zbytku.

Řešení, díky kterému je interiér vinného sklepa originální, jsou pyramidové police. Každý trojúhelníkový oddíl obsahuje specifický druh vína.

Sklo

Je vždy tma, protože víno, zejména staré ušlechtilé, netoleruje denní světlo. Láhev může být hnědá (podle doporučení znalců) nebo zelená.

Výzdoba

Vinný sklep v soukromém domě lze doplnit stylovým vybavením.Jsou to stoly se židlemi nebo barovým pultem, instalované ve středu a v harmonii s regály a police umístěnými po obvodu.

Kámen nebo cihla vypadá organicky s úmyslně stárnoucí podlahou. Romantici přidají dřevěné trámy pod strop, vintage dubové sudy a finančně zabezpečené estety - kování.
Je praktické doplnit nábytek skříňkami o kartotéku vín a sklenic.

Návrh vinného sklepa oživí nástěnný teploměr a vlhkoměr, který potvrdí dodržování požadované teploty a vlhkosti.

Jakékoli koberce nebo kůže predátorů prospěšné pro vzhled plísní a jiných mikroorganismů jsou jasně vyloučeny.

Užitečné tipy

Jsou samozřejmě znalci znalců a zkušených letních obyvatel, ale pro začátečníky mohou být užitečné zvládnout tuto oblast.

• Týden před pitím se láhve vína umístí svisle tak, aby se sediment usadil.
• Chcete-li obnovit mikroklima - poté, co se vyčerpá stará šarže vína a plánuje se nová pro pokládku - je třeba místnost důkladně větrat a fumigovat jalovcem (hůlkami).
• Lahví vína by měla být v nakloněné nebo ležící poloze a korek by se měl umýt tekutinou.
• Vinný sklípek není místem pro skladování konzerv nebo zeleniny. Jejich vůně zaručeně ničí aroma vína.

Osobní vinný sklep, postavený osobně nebo v kreativní spolupráci s odborníky, se stane místem odpočinku od shonu, shonu, komunikace, ochutnávky a hrdosti majitele. Nebo možná bude představen elitní kastě sběratelů a znalců ušlechtilého nápoje.