Celler DIY: emmagatzematge adequat del vi (22 fotos)
Continguts
Les millors col·leccions de vins s’emmagatzemen sempre sota terra, on les condicions necessàries estan suportades per la pròpia naturalesa. El celler es troba situat en una zona relativament seca per eliminar la inundació o la inundació. En aquest cas, la hidrologia del territori adjacent, s’ha de tenir en compte la presència d’aigües subterrànies. El seu nivell es calcula segons la profunditat del pou o del pou de la zona (hauria d'estar almenys un metre per sota del sòl del futur soterrani). És millor fer l’entrada a la bodega des del nord, de manera que a l’estiu hi caurà menys sol.
La construcció del celler
El procés de construcció inclou les següents etapes principals:
- desenvolupament de projectes;
- processar materials amb un antisèptic;
- instal·lació d’un sistema de control del clima;
- decoració d’interiors;
- cablejat i instal·lació de portes;
- col·locació de bastidors;
- decoració final de l’habitació.
Tots els materials, especialment la fusta, han de ser resistents a la humitat, no tòxics, inodors i tractats prèviament amb un antisèptic per evitar motlles i altres microorganismes.
El projecte del celler conté un pla del local, la prestatgeria, la quantitat i el cost dels materials de construcció.
Les parets
El recobriment pot ser de fusta, pedra natural o artificial, rajoles decoratives, maons.
No utilitzeu pinyons de quiner i ni un cedre amb una forta olor. L'olor es converteix fàcilment en vi, creant un regust innecessari. El roure és popular, provat amb temps: la seva fusta s’ha utilitzat durant segles a l’interior de les bodegues.
Les esquerdes o danys a les parets es poden emmascarar fàcilment amb massilla o guix.
Gènere
La ceràmica més utilitzada, la pedra, el marbre. El revestiment d’adobe esquitxat amb sorra de riu o grava fina es reconeix com a ideal. Es tracta no només d’un homenatge a la tradició, sinó també d’un moviment purament pràctic. Les gotes de condensat que cauen del sostre es filtren fàcilment a través de petits còdols i no formen bassals. Al calor, per tal de mantenir un microclima, es pot humitejar un sòl com aquest, al contrari.
Per a sòls inicialment humits, és adequat un recobriment de formigó o escòria. Però no tingueu zel: no és necessària l’abocament complet amb formigó per a la impermeabilització absoluta.
Creació d’un microclima
El vi és molt delicat, susceptible de patir qualsevol cataclisme. Perquè el seu gust no es deteriori, és imprescindible que el celler s’adhereixi a tres paràmetres: temperatura, humitat de l’aire, il·luminació. Són estables només amb un aïllament adequat de l’habitació.
Temperatura
L’òptima entre 10 i 14 ° С, a menys de 10 ° С, la maduració del vi s’alenteix, augmenta fins a 18 º С i augmenta el sabor, comporta una pèrdua de frescor. Els canvis bruscos de temperatura, deguts als quals els taps de vi perden la seva elasticitat, no són desitjables. Com a resultat, l’aire entra a l’ampolla i es pot oblidar de la qualitat del vi.
El celler ha d’estar lluny de les canonades de calefacció, els garatges, les calderes. La vibració destructiva és creada per potents fonts actuals, una carretera transitada i el ferrocarril. A prop d'ells, no s'hi val planificar un celler per a una casa.
Humitat
60ptim 60-75%. Si n'hi ha més, pot aparèixer un motlle, un fong; a l’aire més sec, el vi començarà a tornar agre a causa del drenatge del suro. El sistema de control del clima (sistema dividit) està dissenyat per mantenir el nivell d’humitat desitjat. Un climatitzador convencional no és adequat a causa del soroll i les vibracions.Però si no hi ha cap altra sortida, la unitat amb un compressor muntat a l’exterior es troba lluny de la bodega.
Il·luminació
Només artificial moderat. S'exclouen potents làmpades incandescents: són molt lluminoses i la calefacció augmenta fàcilment la temperatura a la bodega. Perquè la llum no faci mal a la vista, la làmpada es col·loca sota la coberta de la làmpada.
El celler de la casa de vegades està equipat amb un temporitzador que apaga la il·luminació després d’un període de temps determinat.
Portes
Ajudar de manera important a l’estabilitat del microclima. Com que no es processen de cap manera, necessitem models especials, per exemple, portes tèrmiques amb segell magnètic (com un refrigerador). Des de grans o bicúspids, creant corrents d’aire innecessaris, és millor abstenir-se.
Aïllament, ventilació
La barrera de calor i de vapor serà necessària a tot arreu excepte les portes, és a dir, per a terres, parets i sostres. Abans de començar el treball, totes aquestes superfícies i les costures entre elles es tracten amb un antisèptic.
L’aïllament tèrmic fiable es proporciona amb revestiment de materials porosos amb un gruix de quatre a deu centímetres, resistent a la humitat, sense deixar aromes.
El sistema de control del clima fa que la barrera de vapor sigui obligatòria. Es tracta de panells de mig centímetre de gruix que cobreixen el sostre i les parets. És millor muntar-les des de fora; si això no és possible, es permet la instal·lació al seu interior.
Perquè l’aire no s’estanci, sempre es realitza ventilació de gran qualitat a l’habitació. L’efecte òptim s’obté mitjançant la instal·lació d’un sistema que funciona amb el principi de “subministrament-escapament”. Al mateix temps, l’aire ha de circular per l’espai i no ser bufat per un corrent als bastidors amb ampolles.
Prestatgeries
El mobiliari principal del celler - el cremallera - es crea tenint en compte diversos factors clau.
Material
El millor és fer una prestatgeria feta de fusta tractada amb eines especials. En primer lloc, per descomptat, el roure, la fusta del qual crea i manté el microclima necessari durant molts anys d’emmagatzematge del vi. L’auró o la cendra també són adequats, duradors, resistents a la càries, que absorbeixen bé la humitat, sense aroma tangible.
Per regla general, les prestatgeries per a un celler i altres mobles de fusta es remullen amb oli de lli o líquid a base de cera. D’aquesta manera es crea una protecció contra la humitat i es posa en valor l’estructura natural del material.
La segona opció és el metall. La tercera, excel·lent però costosa solució és la pedra calcària, que manté la temperatura i és immune als motlles. Les prestatgeries de pedra donaran encara més estat a la botiga.
Construcció
La cremallera per a ampolles de vi es realitza en forma de seccions directes o inclinades. Són mòbils, capaços d’agrupar-se a petició del propietari i tenir en compte les característiques del local. Quan s’asseca el celler, es desmunten fàcilment, es treuen al sol i després es munten.
Cada ampolla té una cel·la quadrada o hexagonal. El primer és universal, el segon és més elegant per a estètiques. La longitud de les seccions hauria de ser d’uns 70 cm, amb una més gran pot haver-hi un desviament.
Per fer una cremallera amb les vostres pròpies mans, heu d’adjuntar un costat per assegurar-vos a cada prestatgeria.
Empilat
Els coneixedors es veuen horroritzats fins i tot amb la idea de col·locar aleatòriament les ampolles amb una beguda noble. Només un sistema estricte: les còpies disposades per a emmagatzematge a llarg termini s’envien a les files més llunyanes. Les posicions més properes les ocupen els contenidors destinats a desemmotllar en primer lloc.
En aquest sentit, els calaixos són bons, cosa que permet obtenir fàcilment qualsevol ampolla sense tocar la resta.
La solució que fa que l’interior del celler sigui original en les prestatgeries de la piràmide. Cada compartiment triangular conté un tipus específic de vi.
Vidre
Sempre és fosc, perquè el vi, sobretot el noble noble, no tolera la llum del dia. L’ampolla pot ser marró (segons aconsellen els coneixedors) o verda.
Decoració
El celler d'una casa privada es pot complementar amb una elegant parafernàlia.Es tracta de taules amb cadires o taulell de bar, instal·lades al centre i en harmonia amb els bastidors i les prestatgeries col·locades al voltant del perímetre.
Una pedra o totxo té un aspecte orgànic amb un sòl deliberatament envellit. Els romàntics afegiran bigues de fusta sota el sostre, bótes de roure vintage i estructures de forja.
És pràctic complementar els mobles amb armaris amb un arxiu de vins i gots.
El disseny del celler es farà reviure mitjançant un termòmetre i higròmetre muntats a la paret, que confirmaran el compliment de la temperatura i la humitat desitjades.
Queden clarament excloses les catifes o pells de depredadors beneficioses per l’aparició de floridura i altres microorganismes.
Consells útils
Ells, per descomptat, són coneguts per coneixedors i residents d’estiu amb experiència, però poden ser útils per a principiants per dominar aquesta zona.
- Una setmana abans de beure, les ampolles de vi es col·loquen verticalment perquè s’assentin els sediments.
- Per restaurar el microclima, després d’haver-se esgotat l’antic lot de vi, i se’n preveu un de nou per posar-lo, cal ventilar bé l’habitació i fumigar-la amb ginebrons (escuradents).
- Les ampolles de vi han d’estar inclinades o enfilades, i s’ha de rentar el suro amb líquid.
- Una bodega no és un lloc on guardar conserves ni verdures. La seva olor està garantida per arruïnar l'aroma del vi.
Una bodega personal, construïda personalment o en cooperació creativa amb especialistes, es convertirà en un lloc de relaxació des de l’enrenou, la comunicació, la degustació i l’orgull del propietari. O potser serà introduït a la casta d’elit de col·leccionistes i coneixedors d’una beguda noble.
