Направи си сам винарска изба: правилно съхранение на вино (22 снимки)

Най-добрите колекции от вина винаги се съхраняват под земята, където необходимите условия се поддържат от самата природа. Избата е поставена в сравнително суха зона, за да се елиминира преовлажняване или наводняване. В този случай трябва да се вземе предвид хидрологията на прилежащата територия, наличието на подземни води. Тяхното ниво се изчислява от дълбочината на кладенеца или кладенеца в района (тя трябва да бъде най-малко на метър под пода на бъдещото мазе). По-добре е да направите входа на мазето от север, така че през лятото по-малко слънце да падне върху него.

Изграждането на избата

Процесът на изграждане включва следните основни етапи:

1. разработване на проекти;
2. обработка на материали с антисептик;
3. инсталиране на система за климатичен контрол;
4. вътрешна украса;
5. монтаж на електрическо окабеляване и врати;
6. поставяне на стелажи;
7. окончателна украса на стаята.

Всички материали, особено дърво, трябва да са устойчиви на влага, нетоксични, без мирис и предварително обработени с антисептик, за да се предотврати появата на мухъл и други микроорганизми.
Проектът на винарската изба съдържа план на помещенията, стелажите, количеството и цената на строителните материали.

Стените

Покритието може да бъде направено от дърво, естествен или изкуствен камък, декоративни плочки, тухли.

Не използвайте смолист бор и остро миришещ кедър, миризмата на който лесно преминава във вино, създавайки ненужен послевкус. Дъбът е популярен, изпитан от времето: неговата дървесина се използва от векове в интериора на винарските изби.

Пукнатините или повредите по стените лесно се маскират с шпакловка или мазилка.

Paul

Най-често използваната керамика, камък, мрамор. Покритието от Adobe е поръсено с речен пясък или фин чакъл. Това е не само почит към традицията, но и чисто практически ход. Капки кондензат, падащи от тавана, лесно се просмукват през малки камъчета и не образуват локви. В горещината, за да се поддържа микроклимат, такъв под, напротив, може да се навлажни.

За първоначално влажна почва е подходящо покритие от бетон или шлака. Но не бъдете ревностни - пълното изливане с бетон с цел абсолютна хидроизолация не е необходимо.

Създаване на микроклимат

Виното е много деликатно, податливо на всякакви катаклизми. За да не се влоши вкусът му, задължително е винарската изба да спазва три параметъра: температура, влажност на въздуха, осветление. Те са стабилни само при правилна изолация на помещението.

температура

Оптимално 10–14 ° С, при по-малко от 10 ° С узряването на вино се забавя, увеличението до 18 ° С и по-високото влошава вкуса, води до загуба на свежест. Внезапните промени в температурата, поради които винените тапи губят своята еластичност, са нежелателни. В резултат на това въздухът влиза в бутилката и можете да забравите за качеството на виното.

Вината трябва да е далеч от отоплителни тръби, гараж, котелни. Разрушителната вибрация се създава от мощни източници на ток, натоварена магистрала и железницата. Близо до тях полагането на винарска изба за къща не си струва да се планира.

влажност

Оптимални 60-75%. Ако има повече, мухъл, гъбички; при по-сух въздух виното ще започне да се разваля поради дренаж на корк. Системата за контрол на климата (сплит система) е проектирана да поддържа желаното ниво на влажност. Конвенционалният климатик не е подходящ поради шум и вибрации.Но ако няма друг изход, агрегатът с компресор, монтиран от външната страна, се намира далеч от мазето.

осветление

Само умерено изкуствено. Мощните лампи с нажежаема жичка са изключени - те са много ярки и отоплението лесно повишава температурата в мазето. Така че светлината да не боли окото, лампата се поставя под капака на лампата.

Винената изба в къщата понякога е оборудвана с таймер, който изключва осветлението след определен период от време.

врати

Значително спомагат за стабилността на микроклимата. Тъй като те не се обработват по никакъв начин, имаме нужда от специални модели, например, термични врати с магнитно уплътнение (като хладилник). От големи или бикуспидни, създаващи ненужни въздушни течения, е по-добре да се въздържате.

Изолация, вентилация

Топло- и пароизолацията ще се изисква навсякъде, с изключение на врати, тоест за подове, стени и тавани. Преди да започнете работа, всички тези повърхности и шевовете между тях се обработват с антисептик.

Надеждната топлоизолация се осигурява чрез облицоване на порести материали с дебелина от четири до десет сантиметра, устойчиви на влага, не излъчващи никакви аромати.

Системата за контрол на климата прави пароизолацията задължителна. Това са панели с дебелина половин сантиметър, които покриват тавана и стените. По-добре е да ги монтирате отвън; ако това не е възможно, инсталирането вътре е позволено.

За да не застоя въздухът, в помещението винаги се извършва висококачествена вентилация. Оптималният ефект се получава чрез инсталиране на система, която работи на принципа „захранване-изпускане“. В същото време въздухът трябва да циркулира в цялото пространство и да не се издухва от поток върху стелажи с бутилки.

рафтове

Основната мебел на избата - багажникът за вино - е създадена, като се вземат предвид няколко основни фактора.

материал

Най-хубавото е да се направи стелаж от дърво, обработен със специални инструменти. На първо място, разбира се, дъб, чиято дървесина създава и поддържа необходимия микроклимат за много години съхранение на вино. Кленът или пепелта също са подходящи, издръжливи, устойчиви на гниене, добре абсорбират влагата, без осезаем аромат.

По правило рафтовете за винарска изба и други дървени мебели се накисват в ленено масло или течност на базата на восък. По този начин се създава защита от влага и се подчертава естествената структура на материала.

Вторият вариант е метал. Третото, отлично, но скъпо решение е варовик, който поддържа температура и е имунизиран срещу мухъл. Стелажите, изработени от камък, ще дадат още повече статус на магазина.

дизайн

Поставката за бутилки за вино е направена под формата на директни или наклонени модули-секции. Те са мобилни, способни да групират по желание на собственика и да вземат предвид характеристиките на помещенията. При изсушаване на избата те лесно се демонтират, изваждат на слънце и след това отново се сглобяват.

Всяка бутилка е снабдена с квадратна или шестоъгълна клетка. Първият е универсален, вторият е по-стилен за естети. Дължината на секциите трябва да бъде около 70 см, като при по-голям може да има отклонение.
Направете стелаж за вино със собствените си ръце, трябва да прикрепите страна за застраховка към всеки рафт.

полагане

Ценителите дори се ужасяват от идеята да поставят произволно бутилки с благородна напитка. Само строга система: копия, положени за дългосрочно съхранение, се изпращат до далечните редици. Най-близките позиции са заети от контейнерите, предназначени за разкарване на първо място.

В този смисъл чекмеджетата са добри, което ви позволява лесно да вземете всяка бутилка, без да докосвате останалата част.

Решението, което прави интериора на винарската изба оригинален, са рафтовете на пирамидите. Всяко триъгълно отделение съдържа специфичен вид вино.

стъкло

Винаги е тъмно, защото виното, особено старо благородно, не понася дневната светлина. Бутилката може да бъде кафява (както съветват ценителите) или зелена.

украса

Винарската изба в частна къща може да бъде допълнена със стилни атрибути.Това са маси със столове или бар плот, инсталирани в центъра и в хармония със стелажи и рафтове, поставени по периметъра.

Камък или тухла изглежда органично с преднамерено състарен под. Романтиците ще добавят дървени греди под тавана, реколта дъбови бъчви и финансово сигурни естети - коване.
Практически е да допълвате мебелите с шкафове с картотека от вина и чаши.

Дизайнът на избата ще бъде възроден от монтиран на стената термометър и хигрометър, който ще потвърди съответствието с желаната температура и влажност.

Всички килими или кожи от хищници, полезни за появата на мухъл и други микроорганизми, са ясно изключени.

Полезни съвети

Те, разбира се, са познати на ценителите и опитни летни жители, но може да са полезни за начинаещите да овладеят тази област.

• Седмица преди пиене бутилките за вино се поставят вертикално, така че утайката да се утаи.
• За да възстановите микроклимата - след като старата партида вино е изчерпана и се предвиди нова за полагане - трябва старателно да проветрите стаята и да я опушите с хвойна (клечки).
• Бутилките за вино трябва да са в наклонено или легнало положение, а коркът трябва да се измие с течност.
• Винарска изба не е място за съхраняване на консерви или зеленчуци. Миризмата им е гарантирано да съсипе аромата на виното.

Лична винарска изба, изградена лично или в творческо сътрудничество с експерти, ще се превърне в място за релакс от шума, суматохата, комуникацията, дегустацията и гордостта на собственика. Или може би ще бъде запознат с елитната каста на колекционери и ценители на благородна напитка.